Brânză albastră - vitamine, nutrienți și mucegai sănătos

Cuprins brânză albastră

Produse populare din magazinul nostru

Termenul de brânză albastră nu se referă la propriul tip de brânză, ci la o categorie de brânză. Brânzeturile albastre se caracterizează prin culturi speciale de mucegai. După coacere, aceste brânzeturi sunt verzui până la albăstrui. Gustul poate fi foarte diferit în funcție de tipul de brânză. Brânzeturile albastre includ, de exemplu, Roquefort sau Gorgonzola. După cum sa menționat, este un termen colectiv pentru diferite tipuri de brânză. Materia primă de bază pentru producția de brânză este laptele de la vaci sau alte animale, cum ar fi caprele sau bivolii. Multe dintre vitaminele și nutrienții valoroși din lapte pot fi, prin urmare, găsite în brânză. Ca produs lactat, brânza este practic un concentrat de proteine ​​din lapte și grăsimi din lapte. Cu toate acestea, proporția de carbohidrați este scăzută în comparație cu laptele.

brânză

Brânza este o sursă foarte bună de energie. Multe brânzeturi sunt deosebit de bogate în termeni de Vitamine din grupa B, A și D.. Calciul și iodul sunt deosebit de frecvente.

Exemplul Gorgonzola arată cum poate fi folosit gustul unic al unei brânze albastre. În legătură cu preparatele din paste sau carne, fiecare fel de mâncare primește imediat propria sa notă specială. Motivul pentru aceasta sunt arome speciale care nu se găsesc nicăieri altundeva în această combinație.

În Germania, se consumă mai mult de 24 kg pe cap de locuitor în fiecare an. Acest lucru îi pune pe germani pe locul trei în Europa, după Franța și Finlanda. În cursul producției de brânză, anumite grăsimi din lapte se descompun Acizi grași. De obicei, se încearcă menținerea acestui proces în limite, astfel încât aroma să nu fie afectată. În cazul mucegaiurilor, lucrurile sunt diferite: mucegaiurile sunt utilizate în mod conștient, care promovează formarea anumitor acizi grași. Acestea sunt responsabile pentru aroma distinctivă.