Brânza Cheddar este calorii și beneficii sănătoase dintr-o privire

În timp ce brânza cheddar este un plus delicios pentru multe feluri de mâncare, nu are neapărat reputația de a fi sănătoasă. Mulți oameni au îngrijorări cu privire la conținutul ridicat de calorii și la nivelurile ridicate de grăsimi saturate, care pot crește colesterolul. Deși are dezavantaje nutriționale, o cantitate mică de cheddar poate fi considerată parte a unei diete sănătoase.

Originea brânzei Cheddar

Brânza Cheddar provine din satul Cheddar din Somerset, Anglia, unde peșterile umede și reci au oferit condițiile perfecte de umiditate pentru ca brânza să se maturizeze. Cu toate acestea, de la crearea sa în Anglia, cândva în secolul al XII-lea, acest produs lactat gustos și-a găsit drumul în inimile (și burțile) iubitorilor de brânză din întreaga lume. Astăzi, Cheddar este unul dintre cele mai populare tipuri de brânză în rândul germanilor, indiferent dacă este servit în quesadillas mexicane, o caserolă cremoasă Mac'n’Cheese sau un burger suculent.

Informații nutriționale despre brânza Cheddar

Informații nutriționale pentru brânza cheddar la 100 de grame:
Calorii: 402 kcal (aproximativ 110 calorii într-o felie de brânză cheddar à 30 g)
Conținut de grăsime: 33 g
Acizi grași saturați 21 g
Acizi grași polinesaturați 0,9 g
Acizi grași mononesaturați 9 g
Carbohidrați: 0 g
Fibre alimentare: 0 g
Zahar: 0 g
Proteine: 25 g

glucide
La fel ca multe brânzeturi, cheddar nu conține carbohidrați. Asta înseamnă că nici nu conține fibre sau zahăr.

Grăsimi
Cele mai multe probleme de sănătate legate de cheddar sunt centrate în jurul conținutului său de grăsimi - și în special al grăsimilor saturate. Este adevărat că, pe lângă faptul că este bogat în grăsimi totale (9 grame la 30 g), cheddarul din lapte integral are și un conținut ridicat de grăsimi saturate (6 grame la 30 g). În mod tradițional, nutriționiștii au recomandat dietele sărace în grăsimi saturate pentru a reduce riscul bolilor cardiovasculare.

Cu toate acestea, noi cercetări sugerează că grăsimile saturate din alimente întregi, cum ar fi brânza, nu ar putea avea efecte dăunătoare asupra sănătății inimii, așa cum se credea anterior. Mulți experți solicită acum mai multe cercetări pentru a determina avantajele și dezavantajele grăsimilor saturate din produsele lactate.

proteină
Cu 25 de grame la 100 de grame, proteinele reprezintă peste 30% din caloriile cheddarului. Acest lucru vă poate crește semnificativ aportul zilnic de proteine.

Vitamine și minerale la 100 g:
Vitamina A 1.002 UI
Vitamina C 0 mg
Calciu 721 mg
Fier 0,7 mg
Vitamina D 24 UI
Vitamina B6 0,1 mg
Vitamina B12 0,8 µg
Magneziu 28 mg
Sodiu: 621 mg

La 721 mg (sau 20% din cantitatea zilnică recomandată) la 100 g, cheddar are un conținut de calciu deosebit de ridicat. Dar calciul nu este singurul cheddar cu micronutrienți de oferit. O felie de Cheddar (aprox. 30 g) acoperă 6% din vitamina A zilnică și 14% din necesarul zilnic de fosfor și oferă cantități mici de magneziu, zinc, seleniu și riboflavină. Cu toate acestea, dacă încercați să mâncați mai puțină sare, rețineți: Cheddar este, de asemenea, relativ bogat în sodiu.

Beneficii pentru sănătate

În timp ce brânza cheddar nu este considerată tocmai sănătoasă de majoritatea oamenilor, oferă de fapt unele beneficii notabile.

Construiește oase sănătoase
Cu conținutul său semnificativ de calciu, cheddar poate ajuta la menținerea sănătății oaselor. Aportul adecvat de calciu este esențial pentru prevenirea osteoporozei, degenerarea dăunătoare a densității osoase.

Construiește mușchii
Proteinele îndeplinesc o varietate de funcții în organism și, la 25 de grame la 100 de grame, cheddar este o sursă excelentă a acestui macronutrient. Pe lângă construirea mușchilor, proteinele sunt importante pentru producerea de enzime, repararea celulelor, menținerea echilibrului fluidelor și multe altele.

Te umple și te poate ajuta să slăbești
Este adevărat că acest tip de brânză este bogată în calorii și grăsimi. Dar acest lucru mărește senzația de sațietate, care este foarte importantă atunci când ții dieta. Acest lucru face mai ușor să mănânci mai puțin pe tot parcursul zilei.

Potrivit pentru dietele ceto și cu conținut scăzut de carbohidrați
Dacă vrei să slăbești în dieta keto, ai noroc. Datorită conținutului său ridicat de grăsimi, cheddar este permis în dieta ketogenică. Deoarece nu conține carbohidrați, cheddar se potrivește bine și în orice dietă cu conținut scăzut de carbohidrați.

Sarac in lactoza
Când vine vorba de lactoză, nu toate brânzeturile sunt create egale. Cheddar este unul dintre brânzeturile tari maturate, care sunt de fapt destul de scăzute în lactoză, ceea ce înseamnă că persoanele cu intoleranță la lactoză îl pot consuma adesea fără simptome neplăcute, cum ar fi gaze sau tulburări de stomac.

Alergii
Deși cheddar are un conținut scăzut de lactoză, acesta conține încă cazeină și zer - două componente care pot declanșa un răspuns imun la persoanele cu alergie la lapte. Dacă sunteți alergic la produsele lactate, trebuie să eliminați cheddar-ul din dietă.

Soiuri de Cheddar

Probabil ați observat că cheddar-ul vine într-o varietate de niveluri de „picant”, inclusiv blând, mediu, fierbinte și extrem de fierbinte. Aceasta se referă pur și simplu la cât timp s-a maturizat brânza: cu cât se maturează mai mult, cu atât va fi mai fierbinte (sau mai fierbinte și mai gustoasă). Tipurile ușoare de cheddar se maturizează de obicei timp de două până la trei luni, în timp ce soiurile foarte fierbinți se pot matura până la un an.
Dacă sunteți intolerant la histamină, ar trebui să evitați cheddar, deoarece are un conținut ridicat de histamină. Cu cât brânza este mai matură, cu atât este mai mare conținutul de histamină.

Și de ce este portocaliul cheddar? Interesant este faptul că toate soiurile de cheddar sunt albe (sau o nuanță similară) pentru început, deoarece sunt fabricate din lapte de vacă. În secolul al XVII-lea, producătorii de brânzeturi au început să adauge coloranți vegetali precum annatto în cheddar pentru a-i da o culoare uniformă, iar practica nu s-a oprit niciodată. Prin urmare, cheddarul alb ar putea fi pur și simplu numit cheddar „original”. Este puțin probabil ca extractele adăugate să schimbe gustul brânzei.

Ce este mai bine? Cheddar ras sau disponibil ca pâine
Nu există sezon pentru cheddar! Această brânză poate fi îmbătrânită și cumpărată tot anul. Cu toate acestea, pentru a alege cel mai bun cheddar, este logic să citiți lista de ingrediente. Cheddarul ras sau feliat poate fi tratat cu agenți anti-aglomerare, cum ar fi celuloza. Celuloza nu este neapărat dăunătoare, dar poate afecta gustul general și textura brânzei.

Perioada de valabilitate și depozitare

S-ar putea să fie de la sine înțeles că orice brânză ar trebui păstrată la frigider, dar din punct de vedere tehnic, cheddar-ul nu trebuie refrigerat. Cu toate acestea, depozitarea cheddarului în frigider va ajuta la o durată mai lungă. Potrivit USDA, cheddarul nedeschis poate dura până la șase luni în frigider, iar pachetele deschise pot rămâne în frigider timp de trei până la patru săptămâni.

Deoarece este o brânză tare, brânza cheddar poate fi chiar congelată bine - dar congelarea nu poate prelungi durata de valabilitate mult mai mult decât refrigerarea. USDA estimează că cheddar-ul poate fi înghețat până la șase luni.

Cum se folosește cheddar

Cheddarul poate fi încorporat în orice fel de feluri de mâncare cu brânză sau, desigur, servit ca o baie cu biscuiții tăi preferați. Cu un punct de topire de aproximativ 65 de grade Celsius, nu are nevoie de multă căldură pentru a deveni frumos și vâscos. Datorită conținutului ridicat de grăsimi, este, de asemenea, foarte elastic. Este perfect pentru gratinarea caserolelor, mâncărurilor mexicane, burgerilor, pastelor și pizza. Gustul ușor de cheddar se potrivește bine cu broccoli și conopidă. Această combinație este adesea utilizată pentru supe, quiches, pepite și, de asemenea, salate. Dacă doriți să reduceți carbohidrații, dar tot nu doriți să renunțați la hamburgeri, puteți încerca și învelișuri de salată și burgeri fără pâine.

Chipsuri de branza Cheddar

Căutați o gustare keto crocantă pe care să o ronțați sau să o savurați cu guacamol sau cu baie? Această rețetă cu două ingrediente este pentru tine!

ingrediente
225 g brânză cheddar, rasă sau feliată subțire
½ linguriță praf de boia

Pregătire:

Preîncălziți cuptorul la 200 ° C.
Întindeți brânza rasă în grămezi mici pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. (Asigurați-vă că există suficient spațiu între ele, astfel încât să nu se atingă.)
Se împrăștie praf de boia de ardei deasupra și se coace la cuptor aproximativ 8-10 minute, în funcție de grosime. (Aveți grijă să nu ardeți brânza, deoarece brânza arsă are un gust amar.)
Puneți pe o farfurie și lăsați să se răcească aproximativ 5-10 minute. Cel mai bine este să vă bucurați imediat după aceea, în timp ce sunt încă crocante.

Aceste chips-uri sunt ideale ca o gustare crocantă sau perfecte pentru a servi cu o baie, cum ar fi guacamole, salsa sau ferma clasică. Cu un pic de parmezan deasupra vei atinge perfecțiunea. În loc de pudră de boia, puteți folosi și ceapă de primăvară, usturoi, pudră de chili sau un amestec de condimente pentru taco.

Tortilla cheddar pentru tacos

Puteți folosi aceeași rețetă pentru a vă crea propriile coji de taco keto. Aproximativ 30 de grame de brânză cheddar pe coajă sunt suficiente. Desenați 3 cercuri de 15 cm pe hârtia de copt, astfel încât tacos-urile să aibă aceeași dimensiune. Coaceți brânza la cuptor timp de 10–15 minute la 200 de grade sau până când marginile se rumenesc.

Între timp, pregătește cadrul pentru a da cochiliei taco forma lor tipică. De exemplu, folosiți două pahare și așezați o lingură groasă de lemn (sau orice altă ustensilă pe care o aveți) peste pahare. Mânerul trebuie să fie atât de gros încât să existe un decalaj de aproximativ 4 cm în curba taco-ului.

De îndată ce tortilla cheddar este gata, scoateți-le din foaia de copt și lăsați-le să se răcească timp de aproximativ 30 de secunde. Înainte ca brânza să se răcească complet, așezați cu grijă tortilla cheddar pe raft. Se lasa sa se raceasca inca 5 minute sau pana cand isi tin forma. Apoi serviți cu umpluturile la alegere! Fileuri de pui, brânză rasă, smântână, salsa de roșii, ceapă cubulețe, ardei tocate, salată și roșii tăiate cubulețe - ideile sunt numeroase! Dacă doriți să gătiți alte rețete mexicane, vă puteți inspira din acest articol!