Brânză de tofu fermentată lacto-fermentată cu bucătărie Clea
Ar trebui să evitați soia? Întrebarea apare deseori aici și în conversațiile pe care le am cu oameni care gătesc organic și vegetarian. Răspunsul, nu-l știu! Răspunsul meu, pe de altă parte, este următorul.
„Toată soia”, cum ar fi „crudă”, „toată proteina” sau „toate prostii”, nu este o opțiune. Dar soia își are locul într-o dietă echilibrată, în doze rezonabile și cu o frecvență controlată. Nu în fiecare dimineață, nu în fiecare prânz, nu în fiecare seară! Și nu doar tofu. Asiaticii consumă în mod tradițional soia într-un mod fermentat. Acesta este cazul sosului de soia, miso, natto și tempeh. Fermentarea acționează asupra soiei prin reducerea cantității de antinutrienți și fitaze pe care o conține și o face mult mai digerabilă și asimilabilă de către organism.
Tofu, laptele de soia și iaurtul de soia nu sunt produse fermentate. Ei își au locul lor în dieta noastră, dar nu în fiecare zi sau la fiecare masă.
Dar tofu fermentat lacto în toate acestea? Adăugarea de bacterii lactice urmată de fermentație este cea care dă acest tofu extraordinar, care este mai bogat în proteine decât versiunea clasică. Se spune, de asemenea, că este mai digerabil și benefic pentru flora intestinală. Pentru a gusta, suntem aproape în lumea brânzeturilor, atât de mult tofu fermentat lacto, cu textura sa sfărâmicioasă și indiciul său proaspăt și acidulat, amintește de feta sau halloumi.
Cuburi și marinate sau nu în ulei de măsline, este folosit ca feta în salate, paste și sandvișuri. Dacă este păcat să-l gătești, o modalitate excelentă de a-l mânca este să-l transformi într-o adevărată brânză răspândită adăugând niște ulei vegetal bun, ierburi și nuci tocate. Este gustarea mea preferată chiar acum !
Brânză lacto-fermentată răspândită
Pentru 1 borcan mic
100 g tofu simplu fermentat lacto
1 C. miso alb
1 C. linguri de ulei de măsline
1 C. de ulei de cânepă
1 C. oțet de cidru
Se amestecă toate ingredientele. A se păstra într-un borcan mic la frigider până la 5 zile.
Personalizează-l ! Adăugați ierburi proaspăt tocate sau ierburi uscate, nuci zdrobite, șalotă confiată, capere, roșii tocate, mirodenii ...
22 comentarii
Putem înlocui uleiul de cânepă cu alt ulei ?
-> DA absolut! Ideea a fost să ne bucurăm de ulei brut bogat în omega-3, care are și un gust bun. Dar putem folosi ulei de măsline, ulei de nucă sau alt ulei care ne place.
Ne-am distrat de minune, l-am întins pe pâine în stil brânză vegană, este foarte bună, ușor de preparat și gustoasă! mulțumesc Cléa !
Bjr,
Ceva la care sărbătorim! Am tot ce îmi trebuie în dulapuri, frigider și ierburi proaspete pe balcon.
Să aveți o zi bună!
Bsr Clea,
M-am bucurat foarte mult și l-am notat în liantul pentru rețete. multumesc din nou!
Îmi place foarte mult tofu fermentat lacto, care mi se pare mai gustos și mai digerabil decât tofuul „clasic”
Îmi place foarte mult această rețetă, care este atât de ușor de adaptat, inclusiv pentru sandvișurile mele de dimineață.
Mulțumim pentru toate ideile tale minunate.
Rețeta arată foarte drăguță și simplă în plus, ceea ce este un plus. Pentru a fi testat când am cumpărat ceva miso alb ... Deoarece este cam scump, amân întotdeauna achiziția până săptămâna viitoare!