Brânza Diet Yak este bună pentru inimă și împotriva grăsimilor corporale - WELT
Acolo pare, iacul. Aceasta este o subestimare: laptele de iac poate fi folosit pentru a face brânză sănătoasă
Mâncare sănătoasă din Nepal: Conform analizelor efectuate de cercetătorii canadieni, brânza făcută din laptele vitelor din Highland din Himalaya este bună pentru inimă. Brânza convențională nu poate ține pasul. Poate că alimentele chiar inhibă cancerul. În această țară, brânza este disponibilă numai în magazinele de delicatese.
În comparație cu brânza din lapte de vacă convențional, brânza din lapte de iac conține acizi grași mult mai prietenoși cu inima, relatează aceștia împreună cu colegii din Nepal în „Journal of Agricultural and Food Chemistry”. Datorită proporției sale ridicate de acid linoleic conjugat, brânza poate avea chiar un efect anticancer. 100 de grame pe zi ar trebui să fie suficiente pentru a avea un efect de promovare a sănătății, scriu ei.
Brian McBride de la Universitatea din Guelph (Canada) și colegii săi au examinat brânza de iac de la o lactată din Dolakha, Nepal și au comparat compoziția sa de acizi grași cu cea a cheddarului canadian. Proporția mare de acizi linoleici conjugați (CLA) din brânza Highland a fost deosebit de izbitoare. Acest grup de acizi grași polinesaturați este produs de bacterii din rumele rumegătoarelor. Experimentele pe animale au arătat că întârzie diabetul și întărirea arterelor, promovează mineralizarea oaselor, scad conținutul de grăsime corporală și chiar au un efect anticancer. Brânza de iac conținea de patru ori mai mult CLA decât brânza de lapte de vacă.
Conținutul altor acizi grași polinesaturați, care protejează inima, a fost, de asemenea, semnificativ mai mare în brânza de iac. Pășunile din Himalaya au condus la o compoziție mai sănătoasă de acizi grași în brânză.
Nepal a fost prima țară care a produs brânză iac. Între timp, brânza este exportată, dar în afara Asiei a fost disponibilă până acum doar în magazinele de delicatese.