Brânza expertă ne îngrașă, ne îmbolnăvește și chiar ne dă dependență; Practica de vindecare
Afirmația că brânza te îngrașă și te îmbolnăvește este corectă?
Profesorul medical american Neal Barnard spune: „Brânza este grasă și captivantă” și scrie în cartea sa „Raus aus der Käsefalle” (Ieși din capcana brânzeturilor) că poți pierde 500 de grame pe lună pur și simplu evitând brânza și alte produse lactate. Dar este această afirmație cu adevărat corectă? Dr. Utz Anhalt va investiga problema din acest articol.
De ce ar trebui să îngrașe brânza?
Brânza are o densitate energetică foarte mare, multe calorii și, la rândul său, multe calorii grase, spune Barnard. Organismul creează aceste calorii grase ca depozite de grăsime.
Potrivit profesorului Barnard, brânza este bolnavă, grasă și captivantă. Brânza degresată ca această brânză Harz este săracă în calorii și chiar recomandată ca aliment ușor. (Imagine: PhotoSG/fotolia.com)
Grăsime saturată
Brânza bogată în grăsimi conține niveluri ridicate de acizi grași saturați, cu atât conține mai multe grăsimi. Acestea au ridicat nivelul colesterolului nociv din sânge și au promovat bolile cardiovasculare. O brânză semidură plină de grăsimi are în jur de 400 de calorii la 100 de grame și peste 30% grăsime. Aceasta corespunde ciocolatei.
Adesea în combinație cu alte bombe cu calorii
Caloriile explodează atunci când brânza grasă este combinată cu alte alimente bogate în calorii. Acest lucru este valabil mai ales pentru fast-food: hamburgeri cu brânză, salam de pizza cu brânză dublă sau cordon bleu de porc.
Pachet de energie lapte
Laptele, ca bază pentru brânză, este un șurub energetic - pentru un motiv bun. Conține substanțe nutritive concentrate de care animalele tinere au nevoie pentru a crește.
Salinitate ridicată
Brânza conține, de asemenea, adesea multă sare care se adaugă în timpul producției. Vă recomandăm maximum patru grame de sare zilnic și, în combinație cu alte alimente, această limită este depășită foarte repede cu brânză - de exemplu, dacă mâncați un băț de covrig cu gorganonzala pentru micul dejun și un ou sărat.
Ce avertizează Barnard?
Barnard avertizează cu privire la hormonii din lapte, proteinele din lapte și acidul arahidonic. Acest lucru ar pune riscul de alergii, artrită și chiar un risc mai mare de cancer atunci când se consumă brânză.
Pericol sau sperietoare?
Când vine vorba de hormoni, Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor spune că, cu un sfert de litru de lapte pe zi (și o cantitate comparabilă în produse lactate), probabil că nu există niciun risc relevant pentru sănătate și că hormonii din alimente sunt cu greu absorbiți.
Proteine din lapte și alergii
Proteinele din lapte pot agrava potențial alergiile existente, potrivit lui Barnard. Evitarea brânzei poate atenua aceste alergii. Nu există studii fiabile pentru declarația sa. „Riscul de brânză” postulat aici s-ar aplica numai persoanelor care suferă de alergii, dacă este cazul. Nu este în niciun caz dovada unui risc general cauzat de brânză.
Lapte și artrită
Laptele conține acid arahidonic, iar conținutul său crește odată cu conținutul de grăsimi. Acest acid gras este considerat a fi „combustibilul” pentru inflamație și promovează artrita existentă. Persoanele care suferă de aceasta ar trebui, prin urmare, să evite produsele lactate bogate în grăsimi. Dar acest lucru nu este nimic nou.
Dependența de brânză?
Potrivit lui Barnard, brânza ar trebui să fie dependentă. Declanșatorii sunt casomorfine din brânză sau lapte, care determină creierul să elibereze dopamină. Doar așteptându-se să se întâmple ceva frumos, eliberează dopamină în creier, iar lipsa dopaminei duce la oboseală și poate declanșa depresie.
Lovitura cu brânză și dopamină - o problemă?
Conform logicii lui Barnard, casomorfinele ar putea crește nevoia de brânză, astfel încât cele „fixate” să devină fixate pe pizza cu brânză dublă, tortellini în sos de brânză cremoasă. Brânza duce la un fel de dependență de droguri cu consecința: dependență și obezitate?
Ce spun autoritățile de renume?
Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentelor neagă efectul drogurilor de casomorfină. După analiza studiilor științifice, a ajuns la concluzia că casomorfinele nu supraviețuiesc procesului digestiv. Nu sunt nici în sânge, nici în creier și, prin urmare, nu există semnale care să trezească dorința celor afectați.
Caloriile sunt calorii sunt calorii
Dacă oamenii se îngrașă sau slăbesc, se poate calcula foarte precis, în funcție de greutatea, genul și înălțimea lor: cei care mănâncă mai multe calorii decât folosesc se îngrașă. Cei care mănâncă mai puține calorii decât consumă pierd în greutate. Cu o greutate de 80 kg și 1,80 metri înălțime, am aproape completă doza de calorii pentru brânza cu conținut ridicat de grăsimi, cu 400 de calorii la 100 de grame pentru o kilogramă de brânză.
Brânza nu este doar brânză
Avertismentul general al lui Barnard despre brânză este greșit cel târziu când include brânză slabă făcută din quark. Brânza slabă conține mai puțin de zece la sută grăsimi, brânza Harz nu conține aproape grăsimi, ci proteine și este ideală ca aliment pentru a reduce greutatea. Brânza este, de asemenea, un furnizor important de calciu, iar persoanele cu deficit de calciu au probleme cu oasele și dinții, primele simptome fiind crampele musculare și tulburările nervoase. Deci, dacă îl urmați pe Barnard și evitați produsele lactate, ar trebui să consumați urgent alte alimente care conțin calciu: fasole verde, lapte de soia, nuci sau legume cu frunze.
Noi perspective?
Deci, ce zici de avertismentul lui Barnard că brânza este grasă, captivantă și promovează alergiile și bolile? Este de la sine înțeles că alimentele bogate în calorii, cum ar fi brânza bogată în grăsimi, duc la obezitate dacă cei afectați consumă mai multe calorii decât consumă și aceasta nu este o descoperire nouă.
Promovează alergiile și bolile la brânză?
Hormonii și proteinele din lapte menționate de Barnard vă dăunează sănătății? Nu există dovezi în acest sens. Acizii grași menționați promovează de fapt inflamația atât la pacienții cu risc, cât și la cei care sunt deja bolnavi. Prin urmare, s-a recomandat mult timp să evite produsele lactate bogate în grăsimi - dar nu și cele cu conținut scăzut de grăsimi.
Concluzie
Un pericol general pentru sănătate din brânză, așa cum postulează Barnard, nu poate fi derivat din punctele menționate de el. Mai degrabă, se pare că doar o nouă vacă de lapte este condusă prin ghidul nutrițional. (Dr. Utz Anhalt)
Informații despre autor și sursă
Notă importantă:
Acest articol este doar pentru orientare generală și nu trebuie utilizat pentru autodiagnosticare sau autotratare. El nu poate înlocui o vizită la medic.