Brânză procesată de casă
Brânza procesată este un ingredient tipic în gătit. Brânza procesată a fost inventată în 1911 de un industrial elvețian pe nume Walter Gerber. Brânza procesată este atunci când 50% constă din brânză maturată și restul produselor lactate, cum ar fi smântână, unt, creme fraiche. Tot ceea ce conține mai puțin de 50% brânză este un preparat de brânză procesată. Ceea ce cumpărați în supermarket este o brânză atât de mică (în jur de 25%), cu multă apă, grăsimi, potențatori de aromă și agenți de îngroșare care ajută la conectarea grăsimii cu apa. Cel mai prost ingredient din acesta este topirea sării, care înmoaie pera pe termen lung, așa că o lăsăm aici. Preparatele de brânză procesată încearcă adesea să acopere lipsa abilităților de gătit, lene și neliniște, nevrând să învețe nimic. De aceea, brânza procesată se găsește în principal în feluri de mâncare pe care le folosesc persoanele cu o afinitate mică pentru gătit, pentru îngroșarea și condimentarea unor feluri de mâncare destul de hidoase, care se caracterizează în principal prin ingrediente conservate. Cele mai rele exemple sunt oala vikingă, supă de pizza, supă de brânză și praz tocată, supă mexicană, tocană de lire sterline, supă de tornadă, carbonara prăjită complet. Una dintre acele sarcini de care întotdeauna mă bucur cel mai mult.
Cea mai onorabilă sarcină a mea este, prin urmare, să desfac lista de ingrediente și să fac din ea ceva delicios. Dacă ceva este inventat de industriași, nu o fac ca prieteni umani, ci pentru a câștiga bani cu asta. Dacă încă nu v-ați dat seama, numărul merge așa. Brânza adevărată trebuie să se maturizeze, necesită timp și costă. Dacă faceți brânză procesată cu 25% brânză, veți cvadrupla cantitatea care poate fi făcută dintr-o brânză matură. Nu folosiți cea mai scumpă brânză cu cel mai lung timp de coacere, deci presupuneți că merită pentru oricine o face. Cel târziu când nu mai trebuie să depozitați brânza la frigider pentru că oricum nu poate merge rău, veți ști că este o adevărată perlă culinară făcută doar din plastic și elastice.
Ingrediente:
Brânza rasă intră în castron, amestecând constant. Se amestecă, se amestecă, se amestecă
Acum brânza s-a combinat cu amestecul de unt-smântână. Gustați doar dacă este suficientă sare și piper pentru dvs. sau dacă doriți să adăugați ierburi.
Acum amestecați creme fraiche
Opriți soba.
Se amestecă creme fraiche până când nu există bulgări în brânza procesată.
Transferați masa de brânză procesată într-un recipient care poate fi apoi depozitat în frigider.
Se lasă să se răcească la temperatura camerei sau pe pervaz. Apoi puneți-l în frigider. Toată lumea vrea întotdeauna să știe de la mine cât va dura asta. 14 zile, dacă nu intri acolo cu un cuțit murdar pe care cineva l-a lins în prealabil.
Și eu sunt curios, de aceea testez brânza procesată pe pâine câteva ore mai târziu
Aici topesc și puțină brânză procesată cu paste de casă. Ca întotdeauna, când faceți ceva din ingrediente inteligente, aveți nevoie de mai puțin decât dacă îl scoateți din ambalaj. Are un gust mai bun și îl folosești mai conștient dacă nu îl bagi doar în coșul de cumpărături. Cine știe ce este în el și a făcut treaba, nu se încurcă cu el.
Așa îmi place brânza procesată, dar sunt cu adevărat curios să văd dacă citește cineva care petrece astfel de supe de petrecere ciudate și de ce ar trebui să-ți faci propria brânză procesată atunci când folosești de obicei doar conserve de legume și sosuri ciudate din sticlă? Brânza procesată din astfel de supe ar trebui să acopere doar prăjirea insuficientă, lipsa aromelor prăjite și lipsa cunoștințelor despre fizica gătitului atunci când se îngroașă. De unde începi și de unde te oprești? Brânză procesată pentru cei interesați. Distrează-te gătind și bucură-te de masă.
56 comentarii
Trebuie să recunosc una dintre aceste mutații, cum ar fi supa de carne tocată cu brânză-praz pe care am făcut-o deja și, bineînțeles, cu o astfel de brânză procesată preambalată - a trebuit să meargă repede ... și cred că acolo se află problema: oamenii nu au chef nici după o zi grea pregătiți-vă singuri brânza procesată, să nu mai vorbim să-i macinați-l singuri, deși toată lumea știe că are un gust mai bun și puteți determina CE mâncați!
Dar cred că este bine că țineți steagul pentru așa ceva ... Cu siguranță îl voi găti și eu ... Nu am chef să scot tot timpul aparatul uriaș de bucătărie . așteaptă un minut acum îmi vei recomanda Esge, o altă idee?
După cum puteți vedea în imagine, de fapt îmi scot râșnița de condimente de pe bagheta magică. în caz contrar, am întotdeauna răzătoarea de podea în uz atunci când cantitățile sunt mai mari. Nu am mai mult în flotă
Primul meu exemplu de mese gata preparate fără sens sunt pastele cu gorgonzola: un recipient din aluminiu cu paste fierte și o mulțime de sos de brânză grasă. Bah. Și asta, deși aproape niciun alt fel de mâncare nu se face la fel de repede ca acesta.
Spaghetele sau rigatonii se gătesc singuri, deoarece o salată vine cu o roșie feliată sau câteva verdeață. Încălziți o bucată mică de brânză albastră tare în puțină frișcă și dizolvați-o, condimentați cu piper și puțin usturoi și - tadaa - în cel mai scurt timp aveți un fel de mâncare super delicios și deloc gras.
Este interesantă și ideea de a folosi brânză cu unt, smântână și creme fraiche ca „brânză procesată” pentru pâine. În curând o voi încerca într-o singură sumă compatibilă. Mulțumiri.
mulțimea este potrivită și pentru single. Are un gust minunat și stârnește imaginația și este, de asemenea, durabil. nu ai nevoie de mai puțin.
Mulțumesc lb. Jörg, de fapt mănânc. Nu a trecut mult timp de când acest nămol chimic. Probabil pentru că papilele mele gustative nu o vor permite.
Dar încă o dată vă sunt foarte recunoscător pentru această idee și o voi pune în aplicare rapid.
Lb. Salutări din Baden-Württemberg!