Brânză și cafea, o experiență gustativă neașteptată
Publicat pe 14.12.2018, actualizat pe 08.01.2020
Combinați brânzeturi și cafele: lăsați-vă surprins de căsătoria unor recolte mari de cafea cu brânzeturile din regiunile noastre !
Asocierea brânzeturilor și a cafelei: ideea poate părea absurdă la început. Tradițiile noastre culinare ne-au obișnuit într-adevăr cu căsătorii mai așteptate, cum ar fi brânza și vinul - chiar și cu momentul brânzeturilor "? Atunci?" Cafea. Dar experiența, inițiată de Malongo, este totuși surprinzătoare și foarte evidentă?!
Delphine Luisin, manager de calitate și „nas?” de la prăjitor ne spune totul despre aceste asociații gourmet care sunt sigur că vă vor panica papilele gustative ...
Cum s-a născut ideea explorării perechilor de cafea și brânză? ?
Malongo organizează de câțiva ani un concurs pentru tineri profesioniști în cafea, în colaborare cu școlile hoteliere. Întrebăm elevii ce tip de cafea sugerează cu un desert, un trabuc, chiar ... o brânză.
Prin urmare, ne-a venit ideea de a explora acest nou drum, dar unic. Am început prin degustarea brânzeturilor pe cont propriu, pentru a ne familiariza cu calitățile lor organoleptice.
Ne-am propus apoi să ne imaginăm cele mai bune asociații cu diferitele noastre recolte de cafea.
Deci, care au fost primele lecții învățate din aceste degustări ?
Prima se referă la metoda de preparare a cafelei. Espresso-urile s-au dovedit a fi prea agresive și puternice ca aromă pentru a fi savurate cu brânza, pe care nu le evidențiază.