Brânzeturi și produse lactate de casă, naturalul este bun!
Acestea sunt cuvinte pe care ne place să le citim și să auzim despre produsele pe care le consumăm. A le face singuri este promisiunea de a nu găsi în lista de ingrediente lucruri pe care v-ați promis să le evitați. În ceea ce privește produsele lactate, adesea găsim nume amuzante pe etichete: acid citric, lipază, clorură de sodiu ... Când ai impresia de a-ți revizui bacalaureatul de chimie citind ingredientele conținute, există ceva care să nu fie liniștit și să găsești un aspect natural. motivația de a intra în modul DIY (Do It Yourself). La urma urmei, nu ești niciodată mai bine servit decât de tine !
A face propria brânză poate părea complicat pe hârtie, dar în realitate, procesul este relativ simplu și accesibil tuturor. Lapte, sare, cheag natural și ... atât! Deci, evident, acest lucru necesită lapte de înaltă calitate. Favorizați scurtcircuitul, pe cât posibil, pentru lapte de fermă de calitate superioară. Ingredientul principal al rețetelor de brânză de casă, laptele va determina conținutul brânzei. Va fi inevitabil ceva pentru toată lumea: oaie, vacă, capră ... Și ce lux să-ți poți face propria mozzarella! Pentru a îmbunătăți gustul brânzei, puteți adăuga și condimente, iar când vedeți rezultatul pe care unii reușesc să-l obțină, chiar doriți să jucați ucenic brânză:
De ce să nu luăm expresia la propriu? Prepararea propriului unt este foarte simplă: amestecați doar smântână proaspătă (minimum 35% grăsime) folosind un blender sau un procesor de patiserie echipat cu un tel plat cu două ramuri. În câteva minute, observăm separarea lichidului (numit zeama) și a boabelor de unt. Trebuie să continuați să amestecați atâta timp cât această distincție nu este vizibilă. După evacuarea lichidului, nu mai rămâne decât formarea unei bucăți de unt. Că poți garni cu floare de sel după dorință. Simplu, de bază. Iată de exemplu un unt de trufe 100% de casă. Și cel mai puțin putem spune că rezultatul este apetisant: