Brânzeturile nu sunt la fel de grase ca aceasta; noi credem!
Publicat la 13.01.2018, actualizat la 22.05.2019
Vești bune pentru iubitorii de brânză: brânzeturile nu sunt foarte grase și le puteți mânca în fiecare zi, chiar și atunci când vă uitați la siluetă.
Dar unde are brânza de vaci cu 40% grăsime pe care o găseai în supermarket? Se află încă în secțiunea proaspătă ... dar acum afișează o rată de 8%! Cu toate acestea, produsul nu s-a schimbat: regulile de etichetare au fost modificate.
De la extractul uscat până la produsul finit
Până în 2007, anul „decretului brânzeturilor”, etichetele indicau conținutul de grăsime al extractului uscat, care este ceea ce a rămas din brânză după ce a fost îndepărtată toată apa. Cu toate acestea, atunci când mâncăm brânză, nu mâncăm un „extract uscat”, ci un produs „finit”, cu toate componentele sale ... și, prin urmare, apa sa! Pe scurt, etichetarea nu a fost ușor de înțeles pentru consumatori. De exemplu, o brânză de vaci „clasică” a fost etichetată cu 40% grăsime, când în realitate conține foarte puțin, deoarece este compusă din aproximativ 80% apă: din greutatea totală, procentul de grăsime. Grăsimea este doar 8%.