Briose de afine în r!
Dragi Huhu, astăzi am avut de folosit o jumătate de kilogram de afine. Mi-au zâmbit în piață și au bang ... erau în coșul meu. Din moment ce îmi dorisem de mult timp să încerc o rețetă de brioșe „Starbucks”, m-am gândit că este o oportunitate bună.
Acum nu sunt deloc un mare Starbucks ... pentru că, după cum știu majoritatea oamenilor, nu beau cafea și înainte să plătesc 3,80 pentru o pliculeță de ceai și apă fierbinte doar ca să le pot bea într-o cafenea aglomerată cu WiFi moderat (dar hei, cel puțin mi-au scris numele ... sau orice cred ei că este;-)), prefer să beau apă simplă. Dar: produsele de patiserie sunt destul de gustoase, cred!
Briosele mele nu sunt la fel de uriașe ca cele de la Starbucks ... dacă ți-e atât de foame de briose, cel mai bine este să mănânci 2;-). Pentru aceasta am implementat această crustă ușoară tipică ... de fapt un amestec de crumble și crustă de zahăr atunci când mănânci, astfel încât atunci când mușcați în ea să aveți acel sentiment minunat de "hachja".
Totuși, cel mai bun lucru este aluatul: este atât de minunat de moale și de cremos, încât vrei să mănânci aluatul crud drept ... sau să faci baie în el ... sau ... um. Nu, nu am preferințe ciudate! 😉
Când pregătiți aluatul, este important să urmați cu adevărat pașii individuali. Desigur, brioșele se fac și din ele dacă încetezi să biciuie untul și zahărul sau dacă amesteci totul împreună imediat. Dar cu unele prăjituri aceste lucruri mici fac diferența dintre „ok” și „foarte bun”. ... aceasta este o astfel de rețetă.
Ingrediente pentru o formă de brioșă (12 bucăți):
Pentru aluat:
120 g unt moale
200 g zahăr
2 oua
125 ml lapte
1/2 păstăi de vanilie sau puțină aromă de vanilie sau unt de vanilie
200 g făină
2 lingurițe de bicarbonat de sodiu
275 g afine
1/2 linguriță sare
Pentru topping:
4 linguri zahăr
1 lingura faina
2 linguri ULEI neutru (de ex. Ulei de floarea soarelui)
De asemenea: 1 tablă pentru brioșe și 12 cutii de hârtie
Pregătire:
1. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade căldură sus/jos. Dacă se folosește o păstăi de vanilie, tăiați-o pe jumătate și tăiați-o pe jumătate pe lungime, răzuind pulpa. A doua jumătate a păstăi poate fi păstrată în frigider.
2. Adăugați untul înmuiat în zahăr într-un bol mare și bateți câteva minute cu mixerul manual. Masa devine ușoară și cremoasă.
3. Adăugați ouăle unul câte unul, continuați să amestecați după primul ou până când acesta a „dispărut” complet în aluat, apoi adăugați doar al doilea.
4. Adăugați vanilia și laptele, amestecați doar scurt (aluatul pare acum cam ciudat, așa ar trebui să fie.)
5. Se amestecă bine făina, praful de copt și 1/2 linguriță sare și se cernă pe amestecul de aluat umed. apoi amestecați scurt până când totul este încorporat. Nu amestecați mai mult decât este necesar.
6. Împingeți scurt afine (cu o lingură).
7. Distribuiți cutiile de hârtie în tavă, turnați aluatul în cele 12 goluri.
8. Amestecați toate ingredientele cu lingura pentru topping, rezultatul final ar trebui să se simtă ca nisipul umed.
9. Întindeți toppingul pe brioșele nefierte și puneți totul la cuptor pentru 20-25 de minute. Îndepărtați imediat ce un frigărui din lemn iese curat din testul bețișoarelor.
Lăsați brioșele să se răcească în matriță timp de aproximativ 15 minute, apoi îndepărtați cu grijă și răcoriți complet.
Imediat după coacere vor lipi ceva de forme, mai ales acolo unde sunt afinele. După câteva ore de răcire va fi mai bine:-). Alternativ, puteți folosi desigur matrite din silicon, nu se lipesc deloc. Și ce pot spune sigur: după 1-2 zile, vor avea un gust și mai bun după 1-2 zile (la temperaturile actuale, vor fi ambalate la frigider).