Briza mării pe salată de linte cu creveți tigru și scoici
Pentru lentile
Pentru crema de lime
Pentru spuma de unt de nuci
Pentru criză
Pentru scoica
Pentru creveți
decor
Cei care doresc să stimuleze toate simțurile acasă și într-un restaurant gourmet sunt sfătuiți să încerce acest delicios preparat de vară. Scoici și creveți întâlnesc brize marine și salată de linte plină de diferite arome care se potrivesc perfect. Și cel mai bun dintre toate: felul de mâncare este relativ ușor de gătit, Katharina explică totul pas cu pas.
Ai nevoie de unt maro, numit și unt de nuci, pentru vas. Iată cum o puteți face singur.
pași
Salata de linte
Clătiți lintea roșie într-o strecurătoare sub apă rece. Puneți apă într-o cratiță și aduceți la fierbere. Gatiti lintea in ea pana cand este ferma pana la muscatura timp de aproximativ cinci minute si condimentati cu sare. Se scurge printr-o sită.
Apăsați usturoiul și gătiți roșiile împreună cu usturoiul presat într-o cratiță cu puțină apă până se înmoaie și zdrobiți-le. Se taie mărunt boiaua, țelina, ghimbirul și ierburile și se îndoaie în linte. Puneți și amestecul de roșii și usturoi. Amestecați ingredientele rămase pentru marinată și condimentați salata cu ele.
Crema de lime
Pentru cremă, stoarceți varul și amestecați în cremă împreună cu coaja de jumătate de var. Mararul se toacă mărunt și se adaugă. Condimentați crema cu pastă de wasabi și condimentați după gust. Se toarnă crema într-o pungă pentru conducte.
Crunch
Încălziți o tigaie cu unt maro și prăjiți-o și condimentați făina panko în ea galben-auriu. Tocam grosolan nucile si le prajim intr-o tigaie.
Spuma de unt de nuci
Pentru spumă, caramelizați zahărul într-o cratiță și dezlipiți cu celelalte ingrediente. În cele din urmă adăugați untul brun, condimentați și amestecați sosul cu un blender de mână până când este spumos chiar înainte de servire.
Scoici și creveți tigru
Încălzește două tigăi cu unt maro și aromează fiecare cu ghimbir, usturoi, rozmarin și păstăi de vanilie. Prăjiți scoicile și creveții în tigaie pe ambele părți până la galben-auriu și condimentați după gust. Aromați cu ulei de măsline și unt brun.
Folosiți un feliator pentru a felia feniculul și castravetele în felii subțiri. Rulați castravetele și umpleți-l cu smântână. Strângeți portocala și rafinați cu ulei de măsline. Marinati cu el feniculul. Aranjați toate ingredientele frumos pe o farfurie.
Katharina Brandt
Katharina, în vârstă de 30 de ani, este dietetician instruit și și-a transformat hobby-ul într-o profesie acum trei ani. Acum lucrează cu bucătari de renume ca bucătar de evenimente și stilist alimentar. Arta ei de a găti este să implementeze produse la un nivel nutrițional ridicat. Ea acordă o mare importanță regionalității, precum și calității și implementează acest lucru în mod sensibil în pregătirea sa specială. Pentru Katharina, renunțarea nu joacă un rol într-o dietă sănătoasă. Dimpotrivă, pentru ei o dietă sănătoasă înseamnă a putea mânca orice, depinde doar de preparat. După cum se spune zicala: „Untul nu este un secret.” Cu Katharina nu există limite. Indiferent dacă este gătit în stil casnic sau gourmet, există ceva pentru toată lumea aici.