Broccoli împotriva cancerului - Ce alimente protejează împotriva cancerului Odysso Home SWR

Poate o anumită dietă să protejeze împotriva cancerului? Nu există o dietă specifică anti-cancer. Dar există alimente care au un efect preventiv. Și cele care favorizează dezvoltarea cancerului.

Ingredientul broccoli sulforaphane are un efect anticancerigen

Alimentele continuă să fie titluri, deoarece se presupune că protejează împotriva cancerului. Broccoli, în special, a făcut o adevărată carieră ca legume care protejează cancerul. Pe bună dreptate, deoarece efectul a fost dovedit științific: broccoli conține ingredientul sulforaphane, un compus care conține sulf care este una dintre substanțele vegetale secundare. Oamenii de știință de la clinica universității Heidelberg au reușit să demonstreze în culturile celulare din laborator că sulforapa are un efect de inhibare a cancerului.

Modul în care funcționează ingredientul direct la om este în prezent investigat în studii clinice.

Broccoli conține sulforafan; este dovedit științific că acest ingredient are un efect anticancer

Ridichea, varza și muștarul oferă un arsenal de substanțe care protejează cancerul

Broccoli nu este singura legumă rezistentă la cancer. Următoarele plante conțin, de asemenea, substanțe care protejează cancerul:

ridiche
ridiche
creson
Varză (tot felul, de ex. Conopidă)
muştar

Tu aparții Glicozide din ulei de muștar, vino în familia lui Legume crucifere și ai grijă de gust ușor piperat până la picant. Cunoștințele despre efectul pozitiv al anumitor substanțe asupra dezvoltării cancerului provin din studii de laborator sau pe animale. Există în principal studii observaționale despre modul în care funcționează astfel de substanțe la om. Cu toate acestea, rezultatele nu sunt adesea atât de clare, deoarece și alți factori, în afară de dietă, joacă un rol în dezvoltarea cancerului. Cu toate acestea, nutriționiștii recomandă să consumați mai multe tipuri diferite de fructe și legume pentru cea mai bună protecție posibilă împotriva cancerului.

Recunoașteți alimentele care protejează împotriva cancerului

Gama de substanțe care protejează cancerul din supermarket este imensă. Pe de o parte, gustul ajută la orientare. Ceea ce are un gust ușor fierbinte la broccoli se datorează glicozidelor din uleiul de muștar, care conferă, de asemenea, ridiche, cress, varză, hrean și muștar gustul fierbinte. Pe de altă parte, anumite culori din alimente indică dacă au un efect împotriva cancerului.

Recunoașteți fructele și legumele eficiente
- gust ascuțit
- roșu, portocaliu și galben; Coloranții oferă protecție celulară

Nutriționistul Ulrike Gonder recomandă alegerea tipurilor de fructe galbene, portocalii și roșii: „Coloranții din fructe și legume, de exemplu Antociani, Colorarea merelor și a strugurilor roșii nu sunt doar agenți de colorare, ci și agenți de protecție. Acestea se asigură că celulele și membranele celulare rămân intacte și că și materialul genetic rămâne intact. Ele ajută celulele să se împartă bine și această diviziune celulară nu scapă de sub control, așa cum este cazul cancerului. "

Același lucru este valabil și pentru Carotenoizi în dovleac, pepene galben, papaya și toate celelalte fructe de culoare galben strălucitor sau portocaliu .

Polifenolii și fibrele din nuci oferă protecție împotriva cancerului de colon

Nucile pot proteja împotriva cancerului de colon. Cum fac asta, u. A. Oamenii de știință de la Universitatea din Jena au examinat. Au descoperit că anumite ingrediente din nuci, așa-numiții polifenoli, activează substanțele naturale de protecție ale organismului și astfel combate celulele canceroase.

În plus, nucile conțin foarte multe Fibră. Ele au, în general, un efect anti-cancer:

dezamorsează substanțe cancerigene
stimulează intestinele
asigurați-vă că substanțele rămân în organism pentru o perioadă scurtă de timp

Feriți-vă de mucegai!

Dar mai ales cu nuci, protecția și pericolul sunt strâns legate. Nucile cu mucegai pot Aflatoxine conțin mucegaiuri cu potențial cancerigen. Prin urmare, este mai bine să spargeți nucile înainte de a fi consumate și apoi să le preparați și să le consumați imediat după ce au fost măcinate.

Nucile sunt sănătoase datorită polifenolilor și fibrelor pe care le conțin, dar ar trebui întotdeauna să fie proaspăt crăpate sau măcinate din cauza riscului de mucegai.

Consumul de multă carne roșie crește riscul de cancer de colon

Studiile arată că un consum ridicat de carne de vită, porc și miel este legat de un risc mai mare de cancer de colon. De aceea, aproape toate instituțiile de nutriție recomandă un consum moderat al acestor „cărnuri roșii”. Oamenii de știință explică de ce carnea roșie este deosebit de riscantă cu prezența fierului, pigmentul roșu din sânge din carne. Fierul, împreună cu proteinele, pot forma molecule care favorizează cancerul.

De ce este deosebit de periculoasă carnea roșie?
- atunci când sunt încălzite puternic, se produc hidrocarburi poliaromatice dăunătoare
- când vă bronzați, se formează amine heterociclice dăunătoare

Datele științifice actuale nu mai sunt clare în ceea ce privește rolul fierului în carne. Cert este însă că metoda de preparare a cărnii joacă un rol. Substanțele problematice apar în timpul preparării cărnii.

Când sunt încălzite puternic, cum ar fi la grătar, se formează hidrocarburi poliaromatice, adică diverse substanțe cancerigene. În special în legătură cu grătarul, ar trebui să evitați scurgerea de grăsime în jar. Un alt grup de substanțe nefavorabile sunt aminele heterociclice. Apar la toate tipurile de carne atunci când sunt rumenite mult. Nutriționistul Ulrike Gonder sfătuiește: „Dacă vrem să reducem riscul de cancer, ar trebui să gătim întotdeauna carnea cu blândețe, să nu supraîncălzim și să tăiem zonele negre, carbonizate”.

Nu trebuie să faceți fără - totul este în amestec

Nu este absolut necesar să vă lipsiți de carne, deoarece oferă și substanțe nutritive importante. Experții consideră că o cantitate moderată de 500 de grame de carne și cârnați pe săptămână este în regulă. Mai ales că fripturile și fripturile sunt întotdeauna combinate cu legume și salată, care la rândul lor oferă un anumit echilibru cu substanțele lor de protecție. Vagonul o face.

Conținutul de acrilamidă redus prin procese de fabricație îmbunătățite

Un alt „tip rău” este acrilamida, o substanță potențial cancerigenă. Apare întotdeauna atunci când alimentele cu amidon sunt încălzite. De exemplu, atunci când prăjiți boabe de cafea, cartofi prăjiți, prăjituri de copt și gustări. Toate aceste alimente nu sunt cancerigene în sine, dar conțin acrilamidă. Prin urmare, mulți producători și-au schimbat procesele, astfel încât conținutul de acrilamidă din multe produse a fost deja redus.

Mitul dietei anti-cancer

Nu poate exista o protecție absolută printr-o „dietă anti-cancer”. Deoarece dezvoltarea cancerului depinde întotdeauna de mulți factori. Acestea includ condiții ereditare și stil de viață cu exerciții fizice sau fumat. Dar influența dietei asupra cancerului reprezintă o treime. De aceea, merită să vă alegeți cu atenție alimentele. Nutriționistul Ulrike Gonder este convins: „Nu există nicio garanție că ne putem proteja 100% împotriva cancerului. Dar dacă mâncăm bine, ne permitem corpului nostru să se protejeze bine și să repare singuri daunele mici. "

SWR Odysso de Monika Kovacsics. Online: Candy Sauer