Brutarie Nicolle

la serviciul indivizilor, întreprinderilor și comunităților

  • Acasă
  • Brutăria
  • Atelierul de descoperire
  • Blog-ul
  • Zona PRO
  • Contactează-ne

pâini făcute de la crearea site-ului

  • Acasă Brutăria

CREPE ARTIZANALE 0,60 € cu zahăr
0,70 € cu Nutella
2,00 € pentru un buzunar de 6

Toată pâinea noastră este frământată, cântărită, modelată și coaptă în brutăria noastră.

COOKIILE NOASTRE SUNT FĂCUTE DE CASĂ Cu chipsuri de ciocolată. nu rezistăm .

Cum să-ți păstrezi pâinea ?

Modul de depozitare sau conservare corectă a pâinii pentru a evita îmbătrânirea prematură este una dintre întrebările care îi preocupă pe consumatori. Este o rușine să te trezești și să descoperi că pâinea pe care ai cumpărat-o cu o zi înainte este deja uscată sau moale.
Cu câteva sfaturi, iată cum să vă bucurați de pâine în mod natural cât mai mult timp posibil !

De ce se întărește pâinea ?

Vechiul pâine începe la aproximativ 6 ore după sângerare (perioadă în care pâinea se răcește în timp ce cântați, deoarece se eliberează dioxidul de carbon pe care îl conține)
Pâinea începe prin înmuiere sau întărire, deoarece este foarte sensibilă la umiditatea ambiantă, așa că nimeni nu se miră astăzi să vadă ploaia venind când pâinea este foarte moale. !
Apoi vine pierderea umezelii. Interiorul pâinii devine uscat, dur și se sfărâmă ușor. Cu toate acestea, pâinea îmbătrânește chiar și atunci când este ținută sub vid, în mod normal, fără pierderi de umiditate.
Amidonul din pâine este cel mai responsabil pentru înmuierea sa. Procesul natural al amidonului duce la pierderea apei din moleculele sale interne degradante. Ceea ce duce la pâine tare și uscată.

Cum să acționăm pentru a întârzia îmbătrânirea pâinii ?

  • Proces de încălzire. Pentru a întârzia pierderea amidonului cât mai mult posibil, pâinea trebuie să fie într-un proces de încălzire. Dar atenție! Nu depășiți 60 ° C, aceasta este temperatura la care amidonul de grâu se reconstruiește treptat !
  • Depozitare într-o pungă de pâine. Mai bună decât punga de hârtie, punga de pânză deține condițiile optime pentru păstrarea umezelii pâinii, a laturii sale crocante.
  • Evitați frigul din frigider! În medie, pâinea păstrată la 7 ° C durează o zi pentru a se întări, în timp ce la o temperatură echivalentă cu 30 ° C, își poate păstra umiditatea timp de 6 zile. !
  • Interzice pungile de plastic! Măresc mucegaiul potențial toxic.
  • Nu vă feliați niciodată pâinea în avans! Se usucă și mai repede când este în bucăți !
  • Așezați o ramură de țelină, o bucată de măr și cartof în cutia sau punga unde țineți pâinea. Acest lucru îi va permite să rămână tandru.
  • Folosiți cuptorul pentru a restabili sensibilitatea! Pentru a savura pâinea de ieri, înmuiați-o cu câteva picături de apă, înfășurați-o în folie de aluminiu și puneți-o în cuptor la 60 ° C timp de 5 minute !
  • Pentru a dezgheța în cuptorul cu microunde, înfășurați pâinea cu un prosop de hârtie (prosop de hârtie) și puneți-o pe un suport de plastic timp de una până la două minute, în funcție de dimensiune. Odată dezghețat, lăsați pâinea să se odihnească 2 minute în cuptorul cu microunde. Scoateți-l, apoi așteptați un minut sau două pentru a îndepărta hârtia.