Bucătar. după cum ne place. REȚETE PRODUSE Povești 68 de rețete preferate de la opt bucătari de top și un bucătar amator

Gătind așa cum ne place REȚETE PRODUSE Povești 68 de rețete preferate de la opt bucătari de top și un bucătar amator cu o prefață de Thomas Bühner Profesioniști/ELMAR BECKER JENS BOMKE DIRK ENGEMANN BJÖRN FREITAG THOMAS HARTZ CARMEN RODRIGUEZ GARCIA DENNIS ROTHER BESKLER

după

Seminarii de gătit Seminar de gătit cu Thomas Bühner Seminar de gătit cu Thomas Bühner 10 11

Dirk Engemann Crème Brûlèe de brânză de capră cu Veltin sabayon Ingrediente pentru 4 persoane 1 bucată de rulou de brânză de capră brânză de capră brânză de capră Knecht în Hallenberg 50 ml Veltins-Pilsener ½ lingură miere 1 bucată de gălbenuș de ou un pic de zahăr brun Unt de pâine de orz Engemann Preparare Tăiați brânza de capră în 4 bucăți egale și așezați vertical . Coaceți la cuptor la aproximativ 130 C timp de 10 minute.Bateți veltins, miere, piper și gălbenușuri calde, rezultatul este un sabayon ușor și ferm. Tăiați pâinea de orz învechită în 2 felii foarte subțiri. Coaceți aceste crocante în unt într-o tigaie. Finalizare: Aranjați brânza pe farfurii adânci, presărați cu puțin zahăr și rumeniți-o cu un arzător cu gaz, un fier de călcat roșu sau cu o salamandră (dispozitiv profesional pentru gratinare). Se toarnă sabayonul și se decorează cu așchii de pâine. 72 73

Dirk Jens Engemann Bomke Rețetă șa din pădure de cap de miel Subcap cu rețetă de crustă de usturoi sălbatic