Bucătăria coreeană în 5 lecții - Régal
Bucătăria coreeană nu înseamnă doar bibimpap (orez cu legume murate) și bulgogi (grătar), este, de asemenea, renumită pentru finețe, echilibru și diversitate. Fermentarea este pilonul fundamental. Kimchi, jang și alte alimente fermentate au contribuit la construirea notorietății sale ca o bucătărie sănătoasă. Bucătăria coreeană ocupă, prin urmare, un rang de alegere, deoarece este considerată una dintre cele mai sănătoase bucătării din lume. Luați cursul nostru scurt de gătit coreean în 5 lecții pentru a stăpâni fundamentele ...
kimchi_istock.jpg
Lecția 1: Înțelegeți importanța fermentației
Produs esențial indispensabil al bucătăriei coreene, procesul de fermentare este folosit în jang : condimente fermentate tradiționale care sunt disponibile în ganjang (sos de soia), doenjang (pastă de soia) și gochu-jang (pastă de chili roșu). Toate aceste ingrediente din soia fermentată sunt obișnuite îmbunătățiți aromele preparatelor coreene. Kimchi nu este un condiment, ci o garnitură din legume fermentate, adesea varză. Acesta dezvăluie arome acide emblematice pentru fermentația acidului lactic și bucătăria coreeană.
Lecția # 2: Vorbește coreeana
Aflați vocabularul coreean pentru a înțelege mai bine felurile de mâncare. În familia ingredientelor emblematice, kongaru: pudră de soia neagră și galbenă, pentru aromatizarea deserturilor, dar și a cărnii albe. dangmyeon: fidea netedă, translucidă de cartof dulce folosită în Japchae, sotat cu legume, carne, peste. Dar și ssamjang: o pastă picantă de soia cu legume fermentate. Pe partea de vase veți găsi Jeon, o clătită prăjită gătită în mod tradițional de mame coreene. Tteok, o prăjitură făinoasă de orez care se mănâncă dulce, dar și sărată, în supă (tteokguk) de Anul Nou. În frigarui (tteokbokki), cu gochujang, este pilonul principal al mancarii coreene de strada. Cât despre bulgogi acestea sunt bucăți de carne, de obicei carne de vită, feliate cât mai subțire posibil, marinat și la grătar pe un grătar, un must.