Bucătăria japoneză cele mai bune cărți din 2020 - Oh, Bento!
Pentru profani, bucătăria japoneză se reduce adesea la sushi, maki, sashimi. Dar bucătăria japoneză adevărată este mult mai mare decât atât !
Iată o listă neexhaustivă de cărți pe care trebuie să le dețineți sau să le oferiți 🙂
NB: Selecția va fi actualizată dacă se publică o lucrare de calitate.
- Faceți clic pe imaginea de mai sus pentru ghiduri esențiale de cumpărare de alimente japoneze -
Marea carte a bucătăriei japoneze
Cartea de referință! De Laure Kié, specialist în bucătăria japoneză.
Mai mult decât 150 de rețete: toate preparatele esențiale, dar și rețetele de bază, sosurile și condimentele, garniturile etc.
Sute de pas cu pas pentru a stăpâni toate gesturile.
Ustensile și ingrediente esențiale, sfaturi, sfaturi și adrese. Fotografii și informații despre cultura alimentară în Japonia.
Astăzi gătesc japoneză, de Harumi Kurihara
Autorul își extrage sursele din bucătăria tradițională japoneză, modernizând-o și simplificând-o, pentru a o face accesibilă tuturor.
Varietatea, respectul pentru sezonalitate și importanța prezentării, aceste principii principale ale bucătăriei japoneze guvernează dezvoltarea tuturor rețetelor din această carte.
Proaspăt ilustrat, acoperă aperitivele (salată de pește alb, scoici cu sos ponzu ...), supe și tăiței (supă miso cu fructe de mare, tăiței salate cu carne de porc și pak choy ...), orez (risotto verde japonez ...), pește și fructe de mare (somon în sos teriyaki, carpaccio de ton ...), carne și carne de pasăre (chifle de pui prăjite, carne de vită shabu shabu ...) și, în final, deserturi.
Vedeți cartea Azi gătesc japoneză făcând clic aici
În bucătăria ta de Harumi Kurihara
Harumi Kurihara a ales să prezinte mai mult de 60 de rețete din preparatele ei preferate, ușor de pregătit pentru familia sau prietenii tăi.
Această lucrare prietenoasă și elegantă este o invitație la bucătăria japoneză și bucuria de a o împărtăși.
Fiecare rețetă detaliază pașii de pregătire prin expunerea tehnicilor culinare japoneze fundamentale.
Deoarece textura și gustul sunt foarte importante în această bucătărie, Harumi vă oferă secretele sosurilor pe care le puteți face acasă și ingredientele de bază pe care trebuie să le aveți în bucătărie.
Vedeți cartea În bucătăria dvs. de Harumi Kurihara făcând clic aici
Bucătăria japoneză: elementele de bază
Virtuțile bucătăriei tradiționale japoneze sunt bine stabilite: sănătos, variat, echilibrat, diversificat, estetic ...
Dar prima sa calitate este că este delicioasă! Fidea, yakitori, sushi, onigiri, carne, pește și chiar deserturi ...
Descoperiți elementele esențiale ale acestei bucătării rafinate, care este totuși atât de ușor de preparat zilnic.
Rețete scurte, informații despre ingrediente și ustensile, sfaturi și sute de fotografii detaliate !
Vedeți cartea „Bucătăria japoneză: elementele de bază” făcând clic aici
Izakaya: aperitive japoneze
De neratat în Japonia, un Izakaya este un loc prietenos unde puteți împărtăși, cu prietenii, o multitudine de feluri de mâncare mici și variate, însoțite de sake sau bere.
Descoperiți cele mai bune rețete pentru aceste tapas în stil japonez: gyosa, onigiri, sushi, maki, aperitive, tăiței, frigarui, salate mici, carne, pește și chiar deserturi ...
Rețete ușoare, informații despre ingrediente și ustensile, sfaturi și sute de fotografii detaliate pentru a explora noi arome !
Fidea japoneză: Soba, Ramen, Somen, Udon
Un fel de mâncare de bază al bucătăriei japoneze, tăiței pot fi consumați într-o mie și una de feluri: în salate, prăjite în wok, înăbușite, în bulion, crocant, în supe, ravioli, gyoza sau chifle de primăvară ...
din toate soiurile de tăiței, descoperiți rețete delicioase, economice, ușor și rapid de preparat. Vor încânta tineri și bătrâni. Rețete scurte, informații despre ingrediente și ustensile, sfaturi și peste 200 de fotografii pas cu pas!
Orez japonez: orez prajit, maki, sushi, onigri ...
În japoneză, cuvântul orez (gohan) înseamnă și masă, care este cât de important este acest ingredient! Delicios, sănătos, ușor și economic, orezul are toate proprietățile și poate fi folosit în o mie de moduri.
Sushi, maki, chirashi, onigri, domburi (orez garnit), yakimeshi (orez sotat), mazé gohan (orez mixt) ... descoperiți toate posibilitățile pe care orezul le oferă prin 60 de rețete tradiționale sau originale.