Bucătăria japoneză - sănătoasă sau nu Japanonaut_Kobe0
J În latitudinile noastre, apanul este considerat țara unei bucătării sănătoase și diverse. Este în fruntea listei persoanelor cu cea mai mică obezitate la https://www.humboldt-foundation.de/web/Fettleibigkeit-und-Hunger-weltweit.html și, ca efect secundar plăcut, oamenii trăiesc până la o medie de 81,1 ani (bărbați) și 87,3 ani (femei) https://www.laenderdaten.info/lebenserwartung.php. În primele patru săptămâni am putut să-mi fac o idee despre avantajele bucătăriei japoneze. Dar și ce dezavantaje vin cu acesta. Desigur, acest articol trebuie tratat cu prudență, deoarece este scris din perspectiva unui student. Am putut merge la un restaurant o dată sau de două ori. Cu toate acestea, în cea mai mare parte, aportul meu de alimente se limitează la alternative bune și ieftine.
Cele două componente principale ale dietei japoneze sunt orezul și tăiței. Când vine vorba de tăiței, trebuie să faceți diferența între ramen, udon și soba, care au grosimi și consistențe diferite. Fidea este de obicei gătită în bulion. Rezultatul este un fel de supă de tăiței care se mănâncă cu bețișoare și linguri. Fiecare restaurant sau snack bar gătește pastele în felul său și gustul și consistența pot diferi. Avantajul felurilor de mâncare cu paste este, pe de o parte, creșterea lichidului din supă și, pe de altă parte, ușurința de a mânca. Spre deosebire de bucătăria germană. Orezul, pe de altă parte, are consistența tipică, care este, de asemenea, cunoscută de la restaurantele chinezești. Pentru mine personal, acest orez lipicios are un gust mai bun decât orezul ascuțit și cu cereale lungi de acasă.
După ce ați mers la un restaurant, la un fast-food sau la cantină, veți primi o ceașcă de ceai verde cu masa dvs., de obicei caldă. Apa este întotdeauna inclusă - în Japonia aveți tendința de a nu suferi din cauza lipsei de lichide. Lichidul este, de asemenea, necesar aici, deoarece gătitul japonez este relativ sărat. Sosul de soia, sosul teriyaki și utilizarea multor condimente fac ca mâncarea să pară sărată. Apropo, bucătăria japoneză nu este deloc picantă, dimpotrivă. În cafenea trebuia deseori să mă condimentez pentru că mâncarea era prea blândă pentru mine. În plus, amestecul de 7 condimente Shichimi Togarashi este pe fiecare masă.
Un alt ingredient important în bucătăria japoneză este soia. Atât pur, cât și fermentat. Soia este fermentată în butoaie și după prelucrare ulterioară se obține așa-numita pastă de miso. Acest lucru conferă multor feluri de mâncare, cum ar fi supa miso, gustul lor tipic. Este ciudat de fumat, comparabil cu o supă afumată. Dacă există așa ceva.
Desigur, nici peștele nu ar trebui să lipsească. Uneori nu știi exact ce pește sau ce fructe de mare tocmai ai mâncat. Peștele este foarte proaspăt și gustos. Peștele crud se găsește adesea în sushi și sashimi aici și se topește în limba ta. Neobișnuit, deoarece în Germania nu există pește crud pe farfurie. Tot ce este nevoie aici este o anumită încredere în lanțul de frig japonez. În cazul peștilor, se poate discuta pe scurt și despre vânătoarea japoneză de balene. Balenele sunt încă prinse în țară, dar cererea de carne a scăzut brusc. Atât gustul, cât și consistența cărnii de balenă nu ar trebui să fie remarcabile și nu ar trebui să-i convingă pe japonezi.
Algele sunt o altă problemă. Acestea sunt oferite aici ca garnitură sub formă de salată, pentru ambalarea bilelor de orez (onigiri) sau pur și simplu ca ingredient în supe. Desigur, încerc să încerc tot ce pot pune aici pe mâna mea. Pentru mine însă, salata de alge nu intră în categoria lucrurilor comestibile. Consistența este slabă și relativ insipidă. Cu toate acestea, în forma uscată a așa-numitelor onigiri, algele au un gust bun. Ca înlocuitor, există salată de cartofi - te face să te simți ca acasă.
În plus față de pește, pui, porc și carne de vită pot fi găsite în multe feluri de mâncare aici. Și nu mă refer de fapt la mulți, ci la aproape toți. Un neajuns al bucătăriei este că carnea se găsește în aproape fiecare fel de mâncare. Este cu adevărat dificil să găsești o supă fără carne sau așa ceva. Alimentația vegetariană nu este ușoară în Japonia. Deși există un fel sau altul de a găsi alternative. Tofu, de exemplu. Un alt produs din soia care se găsește în fiecare colț și care se servește și prăjit.
Dacă ați fost o vreme pe tărâmurile restaurantelor japoneze de fast-food, veți avea în cele din urmă un favorit. Preferatul meu: Matsuya. Lanțul, care există din 1968, oferă mâncăruri de orez cu diverse garnituri. Comanda este plasată printr-o mașină care scuipă o chitanță atunci când vasul dorit este introdus și plătit. Dacă îl puneți pe masă, meniul vă va fi servit într-un timp foarte scurt (> 2 minute). Mai ales cu orez, salată, supă miso și o combinație de carne de vită și tofu care se servește într-o „oală fierbinte”. Prețul mesei este de 500 - 600 de yeni, echivalentul a 4,50 - 5,50 euro. În schimb, primiți ceva oferit, în ceea ce privește gustul și prețul. Alte lanțuri precum Yoshinoya sau Moss Burger oferă și mâncare decentă, acesta din urmă fiind mai mult în direcția McDonalds and Co. După părerea mea, fast-food-ul japonez nu seamănă cu Burger King, McDonalds și Kentucky Fried Chicken. Este servit la fel de repede, dar este mult mai divers și ușor de digerat decât tipicul Big Mac. Puteți găsi acest lucru și aici, dar voi rămâne cu omologul japonez. Un efect secundar frumos dacă seara a fost puțin mai lungă decât era planificată: lanțurile sunt deschise non-stop.
Mâncarea japoneză este sănătoasă acum? Cu siguranță depinde unde mănânci și ce mănânci. Este, de asemenea, un fapt faptul că japonezii sunt lideri în ceea ce privește mâncarea confortabilă. Aceasta se numește „convenabil”. Totul din supermarket este învelit în plastic, de la sushi la ramen. Mă îndoiesc dacă toți nutrienții sunt reținuți. Dar există mai multe despre subiectul plastic într-o altă intrare pe blog. Consider că nici mâncarea japoneză nu este foarte grasă. Nu se folosește deloc unt. Există mâncăruri prăjite, dar nu sunt atât de grase pe cât știți din Germania. De asemenea, cafeneaua încearcă să schimbe vasele în fiecare săptămână. Bucătăria este, de asemenea, mai bună pentru stomac. De la sosirea mea, am avut aproape nicio problemă cu stomacul plin sau greață.
Aș putea filozofa ore întregi despre bucătăria japoneză, dar cred că este suficient pentru moment. Poate voi publica și a doua parte despre nutriția japoneză. În orice caz, îmi place foarte mult mâncărurile noi și interesante de aici și vreau să iau cât mai mult din punct de vedere al gustului. Aceasta include și binecunoscuta carne de vită Kobe pe care o voi încerca cu siguranță. Acest punct culminant merită apoi propria sa intrare pe blog!