Bucătăria mediteraneană - acestea sunt beneficiile nutriționale

Dacă doriți să mâncați sănătos, bucătăria mediteraneană este locul potrivit pentru dvs. Mâncărurile sunt făcute din ingrediente naturale care te fac să te simți sătul, dar nu gras.

Este populară, variată și, de asemenea, sănătoasă - bucătăria mediteraneană nu mai este doar un favorit nutrițional în Marea Mediterană, ci și-a făcut un nume în toată Europa. Bucătăria mediteraneană constă în mult mai mult decât citrice, paste, struguri și pește. Datorită selecției de ingrediente proaspete, abia există limite pentru varietate și bucuria combinării. Dar nu doar gustul face ca bucătăria mediteraneană să fie atât de populară. De mult timp se știe că sud-europenii și nord-africani, care sunt acasă în jurul Mediteranei, au o speranță de viață mai lungă și sunt mai puțin susceptibili să se lupte cu supraponderalitatea.

Bucătăria mediteraneană este alegerea mai sănătoasă

Bucătăria tipică germană de țară este adesea foarte grea și se bazează pe prelucrarea multă carne roșie. În schimb, bucătăria mediteraneană este mai ușoară și de obicei mai ușor de digerat. Uleiurile selectate, de înaltă calitate, o mulțime de fructe și legume proaspete, precum și pește la grătar și alte fructe de mare alcătuiesc gustul inconfundabil și - cu un consum regulat - s-a dovedit că reduce atât riscul de accident vascular cerebral, cât și atacul de cord. Dieta mediteraneană are, de asemenea, un efect pozitiv asupra riscului de cancer și diabet. Este potrivit atât pentru vegani și vegetarieni, cât și pentru iubitorii de carne și pește care acordă o mare importanță pregătirii sănătoase.

Produse naturale preferate

Mâncărurile mediteraneene sunt modelate până în prezent de către populațiile rurale din zona mediteraneană, care folosesc în principal ingrediente pe bază de plante. Cu mai bine de șapte decenii în urmă, oamenii din regiunile rurale ale țărilor mediteraneene au mâncat în principal ceea ce natura a adus la masă. Mai presus de toate, aceasta a inclus nuci și orez, dar și multe varietăți de fructe și legume. Din când în când, pe masa populației rurale exista și carne cu conținut scăzut de grăsimi, de preferință la grătar.

Produsele naturale, care sunt întotdeauna procesate diferit în bucătăria mediteraneană, sunt deosebit de valoroase pentru organism. Conțin multe vitamine și sunt bogate în proteine vegetale și minerale. Acest lucru îi face să fie furnizori importanți de energie care vă însoțesc în siguranță pe parcursul zilei. În bucătăria mediteraneană, ingredientele pentru cele mai diverse feluri de mâncare sunt prelucrate diferit. Clasicul de aici este încă grătarul. Carnea și legumele pot fi arse peste foc fără a pierde aroma sau nutrienții. Legumele sunt deseori aburite. Aburul fierbinte garantează o pregătire deosebit de blândă.

Ingrediente tipice în bucătăria mediteraneană

Bacsis: Peștele are o lungă tradiție în bucătăria mediteraneană. Centrul de interes aici este peștele de mare, care este fie la grătar, fie aburit, astfel încât toate vitaminele valoroase să fie păstrate.

Italiană nu este neapărat mediteraneană

Bucătăria italiană și mediteraneană sunt adesea echivalate. Dar aceasta este o eroare, deoarece nu orice clasic italian îndeplinește cerințele unei diete sănătoase, mediteraneene. Contrar credinței populare, pizza, lasagna și calzone fac parte din Italia la fel ca și Marea Adriatică, dar în niciun caz nu fac parte din dieta mediteraneană. Motivul este ingredientele care sunt folosite aici.

Produsele lactate sunt rareori folosite în bucătăria mediteraneană. Iaurtul și brânza tare, precum și mozzarella, cu siguranță cea mai cunoscută brânză italiană, sunt folosite doar cu ușurință în preparatele mediteraneene. Există, de asemenea, utilizarea limitată a ouălor.

Efectele bucătăriei mediteraneene asupra corpului

Dieta mediteraneană își datorează astăzi succesul în primul rând digestibilității sale. Datorită preparatului cu conținut scăzut de grăsimi, alimentele sunt ușor de digerat. Un fel principal tipic mediteranean are rareori stomacul greu. Mai mult, felurile de mâncare pot fi preparate rapid și fără eforturi mari. Adesea ingredientele selectate se reunesc în oală și sunt rafinate cu câteva ierburi selectate.

Bucătăria mediteraneană este, de asemenea, foarte atrăgătoare și gustoasă. Motivul este prelucrarea multor fructe și legume proaspete, care sunt servite la micul dejun, precum și la felurile principale. Legumele precum dovleceii, vinetele și ardeii adaugă culoare farfuriei împreună cu struguri, smochine, portocale și altele asemenea. Clasicii care sunt deseori evocați din bucătăria mediteraneană sunt:

salată

Salata proaspătă face parte din aproape fiecare fel de mâncare din bucătăria mediteraneană. Poate fi servit ca garnitură, în combinație cu pește de mare și carne albă, dar și ca fel principal. Pansamentele sunt ușoare și proaspete, iar uleiul de măsline este adesea folosit.

antipasti

Antipasti italieni combină - prezentat atractiv pe o farfurie sau platou - o selecție de legume mediteraneene, care sunt adesea gătite pe grătar și astfel inspiră o aromă foarte specială.

garnitură

Legumele sunt o garnitură populară, care lasă mult loc pentru interpretare în bucătăria mediteraneană. Poate fi servit cu cartofi și paste, precum și cu orez.

De ce fructele și legumele sunt atât de importante

Aproape orice alt aliment este considerat la fel de sănătos ca fructele sau legumele. În timp ce pacienții cu diabet trebuie să monitorizeze cu atenție fructele, legumele nu pot fi consumate des și în cantități suficiente. Este sănătos mai ales datorită numeroaselor substanțe fitochimice și vitamine. Roșiile și ardeii, care se găsesc din abundență în țările mediteraneene, sunt deosebit de sănătoase. Ardeii conțin multă vitamină C, în timp ce roșiile sunt bune pentru vasele de sânge și inimă. Sunt foarte bogate în beta-caroten și licopen. Oamenii de știință au reușit să demonstreze că roșiile au un efect de reducere a riscului de cancer.

Condimentul potrivit: prospețimea face diferența

Nu există nicio îndoială că condimentarea corectă a mâncării este o artă în sine și în niciun caz la fel de ușoară pe cât o imaginează mulți bucătari hobby. În bucătăria germană, zahărul, sarea și piperul aparțin practic fiecărui fel de mâncare. Este diferit în dieta mediteraneană, motiv pentru care este deosebit de valoros pentru persoanele care se luptă cu hipertensiunea arterială. Sarea se consumă rar și numai în cantități mici.

În țările din sudul Europei cresc tot felul de ierburi care condimentează diferitele feluri de mâncare. Condimentele mediteraneene tipice care rafinează orezul, pastele, dar și cartofii și quarkul sunt:

salvie
oregano
rozmarin
cimbru

În cel mai bun caz, acestea se adaugă la preparatele absolut proaspete. Alternativ, pot fi procesate uscate. Ierburile proaspete sunt de obicei adăugate numai târziu la masă, astfel încât o mare parte a aromelor este păstrată cu adevărat. Quarkul proaspăt cu ierburi delicioase este foarte popular în dieta mediteraneană. Poate fi servit ca o baie. Dacă doriți să dați unui fel de mâncare o notă dulce, mierea este o alegere bună. Produsul natural este mai sănătos decât zahărul și are un gust plăcut ușor. De exemplu, mierea poate fi folosită pentru îndulcirea și rafinarea fructelor.

Glucidele din bucătăria mediteraneană

Chiar dacă nu sunt serviți la fel de bogat ca în bucătăria germană, carbohidrații sunt un partener loial în dieta mediteraneană. Există câteva produse cunoscute din cereale din sud, care sunt preferate pentru conținutul lor nutritiv ridicat și gustul distinctiv. Datorită compoziției lor, acestea au un efect pozitiv asupra digestiei și, în plus, promovează dezvoltarea sănătoasă a lipidelor din sânge. Un clasic printre carbohidrații din dieta mediteraneană este bulgurele de grâu. Couscous și mămăligă sunt, de asemenea, servite.

Orezul și pastele sunt baza multor feluri de mâncare principale și pot fi reinterpretate și preparate din nou și din nou. Clasicul este combinația cu legume care sunt fierte sau la grătar. Semințele de dovleac, care rotunjesc vasele, asigură mușcătura în timpul mesei. Cerealele integrale și pâinea albă sunt populare ca garnitură pentru supe și salate. Vă fac să vă simțiți plini și susține dieta datorită cantității mari de fibre pe care o conțin. Pe lângă fasole, supele mediteraneene conțin și leguminoase. Ele pot fi condimentate diferit și astfel procesate din nou și din nou.

Bucătăria mediteraneană: creativă și economică

Încă de la început, populația rurală din sudul Europei căuta alimente ieftine care să poată fi obținute din natură și prelucrate la fel de ieftin. Datorită climatului cald, fructele și legumele sunt disponibile mult timp în sălbăticie, dar și în cultură profesională. Un alt punct care vorbește pentru dieta mediteraneană pe lângă numeroși nutrienți și vitamine este libertatea creativă. Un gând important în bucătăria mediteraneană este acela de a nu risipi mâncare și de a folosi cât mai mult posibil. Din această cauză, multe rețete tradiționale pot fi ușor respinse. Usturoiul, de exemplu, poate fi uscat și, prin urmare, poate fi utilizat mult mai mult decât bulbii proaspeți, care, chiar și în condiții ideale, vor dura maximum două săptămâni. Mozzarella poate fi păstrată câteva zile după deschidere, cu condiția ca lichidul în care a fost pus brânza italiană să fie încă prezent.

Bacsis: Dacă uleiul de măsline este lăsat în frigider, acesta se va fulga și se va solidifica. La temperatura camerei se lichefiază din nou și poate fi folosit ca de obicei.

În bucătăria mediteraneană se consumă multă apă. Din când în când, totuși, se servesc și sucuri proaspăt stoarse. Lucrul special aici este producția blândă, care păstrează multe vitamine. Citricele, în special, sunt excelente pentru prepararea sucului proaspăt și pot fi servite atât la micul dejun, cât și la cină.

Mâncarea proaspătă rămâne fața bucătăriei mediteraneene

Bucătăria mediteraneană trăiește astăzi din alimente proaspete, care se transformă în numeroase feluri de mâncare. Cei din sud au fost mult timp modele pentru oamenii de știință atunci când vine vorba de o dietă sănătoasă și echilibrată. De fapt, alimentele proaspete promovează o bună conștientizare a corpului și previn creșterea excesivă în greutate. Bucătăria germană conține multe grăsimi ascunse și carbohidrați în feluri de mâncare. Indiferent dacă este curry sau bratwurst, caloriile ascunse sunt adesea subestimate. Acest lucru este evitat în dieta mediteraneană. Ingredientele sunt clar vizibile aici, iar prelucrarea puțină grăsime asigură un număr redus de calorii.

Peștele de mare și uleiul de măsline conțin în mod natural grăsimi și substanțe de protecție importante pentru organism. Consumul acestora în mod regulat împiedică resturile să înfunde arterele. Astfel, dezvoltarea bolilor cardiovasculare poate fi prevenită. Până în jurul anilor 1960, astfel de simptome au fost rareori găsite în țările din sud, precum Grecia și Italia. Prezența lor a crescut doar odată cu sosirea fast-food-ului. Potrivit cercetătorilor de la Universitatea Harvard, o dietă mediteraneană consistentă cu multe fructe și legume proaspete poate reduce riscul de a dezvolta cancer cu până la 12%. Acesta este rezultatul lui Dimitros Trichopoulus și al echipei sale ca parte a unui studiu pe termen lung pentru care au fost interogați peste 25.000 de greci.