Bucătăria paleo mănâncă ca strămoșii noștri (vechi, vechi) Le Devoir

Carolyne Parent

Berlin - E întuneric ca Homo Habilis. Microsala pare să fi fost decorată de Délima Caillou. Miroase a mistreț la grătar. Bine ați venit la Sauvage, care se mândrește cu a fi „primul restaurant paleolitic din lume” !

noștri

În meniu, demn de omul peșterii, doar fructe și legume locale și organice și, în numele omega 6, numai animale care mâncau iarbă. Fără cereale (deci zero gluten), fără leguminoase, fără uleiuri sau zaharuri rafinate și practic fără produse lactate. Sincer, pare a fi dieta unei persoane care se luptă cu intoleranțe alimentare grave ... Dar este mai mult aceea a unui ex-vegetarian care se simte mult mai bine de când a mâncat paleo.

Food Tocade?

„M-am interesat de nutriție, deoarece am avut probleme de sănătate legate de un sistem imunitar slab de ani de zile”, spune coproprietarul Sauvage, Boris Leite-Poço. Într-o zi am dat peste marksdailyapple.com [blogul unui californian care promovează un stil de viață numit Primal Blueprint] și am decis să-i încerc teoriile timp de o lună. "

O, nu, nu o altă manie alimentară ... "Dacă acesta este un moft, ei bine, acesta se întâmplă de câteva milioane de ani! », Replica restauratorul. Și apoi, aderarea sa la dieta paleo a dat roade repede: la revedere insomnie, lipsă de vitalitate, răceli recurente, balonare după mese și bunăstare bunăstare generală.

Pentru a reuși să mănânce în fiecare zi ca strămoșii noștri și, de asemenea, să transmită „energia bună a mâncării”, fotograful de origine belgiană a decis în 2011 să deschidă un restaurant Paleo „cu soțul meu bucătar Rodrigo în bucătărie”. O idee foarte bună, de fapt, deoarece gătitul preistoric nu este ușor.