Bucătăria religiilor în practică
Iudaism, creștinism și islam. Acestea sunt cele trei religii principale monoteiste ale lumii. Fiecare are propriile sale particularități spirituale, obiceiuri și cultură. Pentru a aduce un omagiu binefăcătorului lor, practicienii au inventat o metodă destul de interesantă: comuniunea culinară ! Mâncarea este ca o ofrandă pentru tine, pentru familia ta, dar și pentru cei dragi și pentru cei din jur.
Invitați prietenii acasă, ce plăcere ! E o plăcerea de a împărtăși, cu condiția să nu greșești ... Că gazdele tale sunt de credință Evrei, musulmani sau creștini, urmați liderul. În plus, o mare varietate de produse sunt certificate de autoritățile religioase: acum oferă o intrare de ficat gras halal sau ceva foietaj cu brânză parvé.
Sa te ajut pregătește-ți meniurile, citiți mai departe ...
Primesc prieteni ai credinței evreiești: mâncați kosher, ce înseamnă asta ?
Religia evreiască are multe reguli care guvernează viața de zi cu zi. În ceea ce privește mâncarea, aceste reguli se numesc Cuşer. Mancarea legal se spune că este kosher. Ceea ce nu ascunde se spune taref.
Carnea este sacrificată conform a ritual: animalul este sacrificat de un shohet, un profesionist certificat de un rabin și sub supravegherea unui masguia'h. Animalul nu trebuie să sufere.
Carnea trebuie să provină dintr-un animal rumegător cu copite despicate. În texte, găsim cele 10 animale autorizate: bou, oaie, capră, căprioară, gazelă, muflon, căprioară, ibex, oryx (specie de gazelă) și antilopă. Ca și în cazul musulmanilor, carnea de porc este interzisă. În ceea ce privește păsările, cele mai multe dintre ele sunt interzise, cu toate acestea există anumite păsări de curte pe tarabe, cum ar fi găini, caponi, curcani și bibilici.
În ceea ce privește fructele de mare: pești cu solzi și aripioare sunt permise (de exemplu: ton, limbă, somon), dar fructele de mare și crustaceele sunt taref.
Pentru ca alimentele să fie considerate kosher, unitatea care le vinde trebuie să fie sub supravegherea unui beth din. Această autoritate este indicată de un placă portocalie pe fața magazinului. De asemenea, înseamnă că un chomer veghează asupraare „valabilitate” unele produse. El trebuie să ascundă carnea:
- înmuiați carnea 30 de minute în apă
- se sare carnea și se lasă să se odihnească 1 oră
- scurgeți carnea din sângele său
- și spălați carnea de trei ori.