Bucătăria ucraineană Wareniki, borș și mult salo
Există cel puțin trei feluri de mâncare pe care bucătăria ucraineană nu le poate imagina fără: vareniki, borș și salo.
Wareniki este un fel de Maultaschen umplut cu piure de cartofi și ceapă prăjită, varză albă aburită, quarc de ierburi sau vișine. Borschtsch, o supă de sfeclă roșie cu o mulțime de legume, cartofi și carne, este cunoscută multora din bucătăria rusă. Unul dintre alimentele preferate ale ucrainenilor este salo. Este o slănină din spate de porc de aproximativ 10 cm, maturată cu sare, care aparține borșului ucrainean, dar este consumată și pură sau cu pâine.
Gătitul, tocănița sau coacerea domină metodele de preparare din bucătăria ucraineană, probabil pentru că Ucraina gătea inițial cu un cuptor de piatră. Chiar și cazacii obișnuiau să fiarbă jocul pe care l-au împușcat în bulion și nu l-au pus la grătar, așa cum se făcea în Germania, de exemplu.
Prânz tipic
La prânz - precum și seara și de obicei chiar dimineața - oamenii mănâncă cald în Ucraina. O supă este întotdeauna servită ca aperitiv. În această țară, supa este întotdeauna o tocană cu diverse legume, cartofi, tăiței de supă și, uneori, carne - ca la borș. Un fel de mâncare din carne sau pește este de obicei servit ca al doilea fel. Ucrainenii preferă să mănânce cartofi ca garnitură. Orezul și pastele sunt rare. Wareniki, care sunt servite cu smântână sau cuburi de ceapă prăjite în ulei, sunt, de asemenea, populare ca fel principal. În plus, un singur aliment nu trebuie să lipsească niciodată, indiferent de ce se servește: pâinea. Se servește în felii și se mănâncă pur și simplu cu ea. Ceea ce era o garnitură ieftină în vremuri de aprovizionare insuficientă a devenit între timp indispensabil.
Sărbătoriți ca un ucrainean
Când vin oaspeții, ceea ce este foarte adesea cazul ucrainenilor ospitalieri, felurile de mâncare sunt servite corespunzător. De obicei, există trei cursuri. Nu există mâncăruri individuale, ci un fel de bufet care este servit direct la masă. Este important să vă familiarizați cu acest proces, deoarece altfel riscați să vă umpleți cu primul curs foarte bogat. Primul fel, numit „cel rece”, este servit cu o varietate de salate, bucăți de cârnați, mini șnițel rece și pește afumat - în mare parte îmbrăcat cu maioneză. Apoi vine al doilea fel și mai substanțial - „cel cald” - format din vareniki, carne de porc gătită, pulpe de pui la grătar, chiftele și în principal piure de cartofi. Mâncarea este servită în boluri mari în același timp, prin care rămân rămășițele frigului și pot fi consumate împreună cu el.
Numărul de feluri de mâncare nu depinde de numărul de oaspeți, ci de motivul sărbătorii, mai mult de 15 până la 20 de feluri de mâncare adunându-se adesea în zilele de naștere și de Revelion. Mănâncă toată seara. Între timp spui glume, există dans și - în funcție de conul de vodcă -, de asemenea, cântă. Abia târziu seara este „dulce” pe masă. Când prăjiturile, dulciurile sau tartele sunt servite cu ceai și cafea, fiecare oaspete știe că petrecerea se apropie de sfârșit. Un lucru este sigur după o petrecere ucraineană - niciun oaspete nu merge acasă înfometat. Iar resturile sunt suficiente pentru gazde câteva zile.