Bucătărie centrală - Klinikum Bad Hersfeld GmbH
O bucătărie de spital poartă o mare responsabilitate: trebuie să se asigure că pacienții și angajații sunt hrăniți la timp, în mod adecvat și echilibrat. În plus, mulți pacienți au și un scop terapeutic legat de dieta lor - aici trebuie respectate planuri de dietă definite cu precizie. Dintre cei peste 500 de pacienți care își iau mesele din bucătăria centrală în fiecare zi, aproximativ 20 la sută trebuie să respecte o dietă specială. În plus, peste 200 de mese sunt pregătite pentru personalul spitalului.
Dar, în ciuda acestor cantități, nu efectuăm prelucrări în masă - calitatea și selecția individuală este motto-ul nostru: la cumpărare, luăm în considerare producătorii regionali. În fiecare zi, asistenții noștri de serviciu primesc cererile de hrană ale pacientului pentru ziua următoare prin computer de buzunar. De asemenea, primim feedback direct cu privire la munca noastră în contact personal. Pentru că satisfacția pacientului este atât un stimulent, cât și un reper pentru noi. În 2011 am construit o nouă bucătărie centrală pe aproximativ 1200 m². În plus, avem în jur de 400 m² spațiu de depozitare și congelator, precum și două vestiare centrale moderne. Noua bucătărie „Cook & chill” funcționează cu succes din 6 decembrie 2012. Vom produce în noua bucătărie conform principiului „cook & chill”. Acest lucru ne permite să producem alimente într-o calitate în care putem, de asemenea, crește în mod semnificativ „prospețimea alimentelor”. Vom continua să ne gătim singuri mesele în bucătăria noastră în viitor.
Sarcinile noastre
Servicii pentru pacienți
- Întrebări zilnice despre asistenții noștri despre preferințele alimentare
- Furnizarea de mese pe tăvi sau sub formă de bufet, în funcție de stație
- livrare gratuita de apa minerala
- Meniu de acțiune în cantină și la anumite stații
- Sfaturi și instruire dietetică de către dieteticianul nostru
- Planul de masă dorit, precum și planurile speciale de masă pentru pacienții cu beneficii opționale și copii
Servicii interne
- Furnizarea de angajați prin cafenea (mic dejun și prânz)
- Meniul angajaților și meniul de acțiuni pentru angajați
- Managementul evenimentelor - de la un serviciu de cafea la o petrecere de vară cu 600 de persoane
- Pregătirea practică a elevilor de dietă de la școala de dietă
Pregătirea și organizarea
- Furnizarea de vase reci cu cele mai moderne opțiuni de răcire
- Servire de alimente pentru preparate calde folosind tehnologia de inducție
- Spălarea vasei prin sistem de spălare cu curea, chiuvetă
- Distribuirea alimentelor
- Respectarea ghidurilor interne de calitate
Primirea și depozitarea mărfurilor
- Contacte cu furnizori și producători
- Achiziționarea de alimente și băuturi
- Depozitarea în diferite depozite cu inspecția bunurilor primite
Echipa de bucătărie
Munca independentă și orientată spre echipă este baza proceselor corecte și asigurării în timp util a meselor. Gestionăm diverse sarcini cu 52 de angajați și 28 de lucrători temporari într-o mare varietate de modele de timp de lucru. Sentimentul bun de a fi nevoie și bucuria muncii asigură că practic nu există fluctuații în rândul angajaților noștri.
Echipament tehnic
Noua bucătărie centrală are un sistem de blocare și acces de ultimă generație și permite doar accesul autorizat la sălile de operație.
În noile săli de operație, vom putea, de asemenea, să ne ocupăm de mijloacele de comunicare în masă, apă, electricitate și gaz mai economic și, astfel, să reducem și mai mult consumul de resurse.
Actual
- Dezvoltarea conceptelor de igienă care asigură calitatea
- Optimizarea proceselor operaționale în bucătăria centrală și a interfețelor acestora în casă
- Optimizarea consumului nostru de energie prin managementul producției
- Calificarea angajaților în zona bucătăriei centrale
Persoană de contact
Helmut Kaufmann
Tel. 06621/88 2540
Fax 06621/88 2541
a lua legatura
Dieteticieni
Tel. 06621/88 2550
Managementul bucătăriei dietetice
Ingrid Meese-Totul
Clinica Bad Hersfeld
Seilerweg 29
36251 Bad Hersfeld, Germania
Tel.: 06621/88 2540
Fax: 06621/88 2541
Puteți contacta Helmut Kaufmann direct prin e-mail. Pentru a face acest lucru, faceți clic pe butonul de mai jos.
a lua legatura
Clinica Bad Hersfeld
Seilerweg 29
36251 Bad Hersfeld, Germania
Telefon +49 (6621) 88-0
Fax +49 (6621) 88-1033