Bucătărie vedică • Gopala Krsna · Centrul Cultural din India
BUCATARIE VEDIC
Una dintre cele mai vechi din lume, dacă nu chiar cea mai veche, a venit la noi după o tradiție multimilenară și neîntreruptă. Ce cunoștințe experimentale și subtilități culinare nu ne oferă! Ce deschidere încă pe o etică făcută de respectarea legilor naturii și a vieții într-o perspectivă de armonie universală și joie de vivre !
Într-adevăr, ceea ce este foarte excepțional, ca să nu spun unic în bucătăria vedică, este că face parte dintr-o Artă a Vieții care face parte dintr-o viziune cosmică și spirituală a ființei Naturii și a Vieții, unde totul este unit într-o armonie divină și care traduce o Înțelepciune recunoscută de toți Hinduși.
La sursa tuturor este un Absolut Suprem primordial din care curge un Ordin care guvernează toate lumile și toată creația. Ființa umană face parte dintr-un mare proces evolutiv universal care duce la perfecțiunea ideală. Totul face parte din viața divină. Prin urmare, tot ceea ce atinge viața umană este conceput în funcție de acest scop și de primatul vieții spirituale. Dacă hrănirea corpului este o necesitate biologică esențială, tot ceea ce îl hrănește - sub formă solidă, lichidă, gazoasă și eterică trebuie să corespundă principiilor precise de calitate vibratorie, energetică și nutritivă.
Este într-adevăr o chestiune de a oferi ființei sănătate, rezistență, disponibilitate și bucurie facilitând deplinul dezvoltarea spirituală. De asemenea Înțelepți și Rishis din India antică au definit aceste principii și calități, invitând pe toată lumea să le observe pentru o mai bună stare de bine. Prin urmare, sursele de nutrienți au fost clasificate în trei categorii. În primul rând vin mâncarea și principiile pure și ritmice, "satvici"încărcat cu energie solară și vitalitate: prana, aer curat, cereale, fructe și legume care cresc deasupra solului, lapte și miere. A doua categorie este formată din produse interesante"rajasic„A treia categorie este cea a alimentelor”.tamasic", adică lipsit de viață, cadavru și nociv: carne, ciuperci otrăvitoare, alimente corupte, tutun și droguri.
Mâncarea unui om care dorește să se bucure de o sănătate perfectă pentru a-și realiza pe deplin destinul spiritual la toate nivelurile, ar trebui să conste numai din alimente din prima categorie, pure, încărcate cu energie solară benefică, cu adăugarea de „alimente și condimente aparținând a doua categorie. Dar el nu ar trebui să ia niciodată alimente „tamasice”. Pe de altă parte, pentru a asigura o echilibru perfect al mâncării luată astfel, ar trebui să conțină toate tipurile de arome existente: sărată, dulce, amară, acră, picantă, astringentă. fiecare corespunzând elementelor necesare unui bun echilibru general al corpului și funcțiilor sale, baza unei sănătăți ideale care permite organismului să trăiască până la o vârstă foarte avansată - 150 de ani - în deplină posesie a tuturor mijloacelor și facultăților sale. De fapt, există mulți centenari printre cei care respectă aceste principii și ale căror corpuri prezintă tinerețe extraordinară și rezistență fiziologică. Contrastul este în mod evident izbitor cu dieta civilizațiilor occidentale caracterizată prin produse chimice și adulterate, carne, alcool, stimulente și tutun, surse de atâtea boli și de dezechilibre.