Bucătarul TV Tim Mälzer (43) O declarație de dragoste pentru bucătăria bunicii
Tip ușor, bucătărie simplă: Tim Mälzer (43) și noua sa carte de bucate „Heimat”
„Pinneberg nu este tocmai o Mecca culinară”, îl tachină bucătarul TV Tim Mälzer (43 de ani), care a crescut acolo. Câțiva greci, atât, spune Mälzer. Acasă era multă varietate. „Întotdeauna am gătit foarte mult. Bucătărie consistentă, simplă. Au fost întâlniri extraordinare. "Pentru el sentimentul suprem de acasă - și subiectul noii sale cărți de bucate" Heimat "(Mosaik Verlag).
„Am crescut cu tocană de napi a bunicii mele. A fost unul dintre cele mai bune pe care le-am mâncat vreodată ”, a spus șeful„ Bullerei ”. „Pentru că a fost doar de la bunica mea.” Mâncarea bună ar trebui să trezească emoții în el, să se simtă bine. Și nu trebuie să fie meniul stea al nobilului restaurant italian. Maultaschen simplu o face și el.
Pentru că eroul local al Hamburgului se îndrăgostește: „Bucătăria germană are atât de multe de oferit”, crede Hamburgerul, căruia îi place să servească Labskaus ca mic dejun cu mahmureală. „Mai presus de toate, am vrut să păstrăm rețetele de bază în carte. Friptură de porc sau pui fript - mâncarea nu s-a schimbat atât de mult în ultimii 20 de ani, dar este totuși minunată. "
Pe de altă parte, el se poate supăra cu privire la standardele nutriționale „complet învechite” din Germania. „Îl urmărim de zeci de ani fără ca nimeni să-l verifice din nou”, s-a plâns judecătorul „Gustul” la prezentarea cărții sale. „Cine mănâncă legume de cinci ori pe zi? Nu eu."
În consecință, cartea de bucate este probabil, de asemenea, nepotrivită pentru contoare de calorii. Mälzer: „Cu siguranță nu este o carte de slăbit. Gătesc cu unt și uneori cu smântână ".
Aproape toate rețetele sunt pentru produse germane, dar Küchenbulle Mälzer nu se concentrează pe produse organice și regionale: „Cred că acest lucru este cam excesiv în acest moment. Vă puteți înțelege bine fără produse de zbor. Dar dacă îmi place cel mai bine mozzarella italiană, atunci voi continua să o mănânc ".