Bucăți în bucătărie pot-au-feu; Cumpărare

Sfaturi de gătit

Flancul

Flancul, alături de farfuria și pieptul, face parte din pot-au-feu, pe care l-a aromat în mod deosebit. Este nevoie de o gătire lungă și lentă la foc mic, cel puțin 3 ore la foc mic într-un volum mare de bulion, astfel încât fibrele sale să se înmoaie și să devină moi.

Dacă preferați aromele bulionului, puneți carnea în apă rece cu o garnitură aromată, aduceți la foc mic și continuați să gătiți cel puțin 3 ore. Dar dacă aromele și gingășia cărnii sunt cele care contează pentru dvs., scufundați-le într-un volum mare de apă clocotită aromată și lăsați-le să gătească cel puțin 3 ore.

Este nevoie de aproximativ 3 până la 4 ore de gătit într-o caserolă tradițională sau caserolă și 1 oră 30 până la 2 ore într-o oală sub presiune.

Tendron

Este o piesă pentru a fierbe, singur sau cu alte piese, dar și pentru a grăbi în anumite condiții. Pentru a-l face pe grătar, tăiați-l în felii foarte subțiri pe lungime, marinați-l câteva ore la frigider într-un amestec de ulei de măsline, ierburi și condimente înainte de a-l găti pe un grătar sau un grătar.

Piept mijlociu

Mijlocul pieptului excelează într-un pot-au-feu sau se fierbe mult timp într-o caserolă, cel puțin 3 ore. Pentru a reduce timpul de gătit la jumătate, alegeți oala sub presiune: 1 oră și 30 de minute după ce a fost rotită supapa.

Marele sân

Datorită apropierii sale de piept mijlociu, san mareare aceleași calități culinare și se gătește în mod identic, într-o oală sau într-o caserolă.

Dacă preparați aceste bucăți în bourguignon sau într-o tagină, fierte la foc mic într-o caserolă, lăsați aproximativ 1 oră 30 de minute de gătit și 45 de minute într-o oală sub presiune. Le puteți găti cu o zi înainte pentru a le reîncălzi a doua zi, vor fi doar mai bune. Amintiți-vă, de asemenea, să pregătiți cantități mai mari pentru a le păstra la congelator: vasele la foc mic se păstrează foarte bine și veți economisi timp pentru următoarele mese.

Pentru un pot-au-feu, fierbeți-le cu alte bucăți de textură și aromă diferite: scoter, garnitură ...

Este nevoie de aproximativ 3 ore și 4 ore de gătit într-o caserolă tradițională sau caserolă și de la 1 oră 30 până la 2 ore într-o oală sub presiune.

Gemenele pot-au-feu

Gemenul pot-au-feu, mai ferm decât geamănul său de friptură, trebuie să fiarbă mult și ușor pentru a-și exprima tot fondantul.