Bucurați-vă de o dietă echilibrată, sănătoasă și fără gluten, în ciuda bolii celiace!
Cine diagnosticul Boala celiaca trebuie să evite strict produsele care conțin gluten. Chiar și cele mai mici cantități de gluten pot provoca inflamații ale intestinului subțire la cei afectați, cu consecințe uneori grave pe termen lung. Cu toate acestea, schimbarea necesară a dietei nu este întotdeauna ușoară - și duce adesea la efecte secundare nedorite, cum ar fi creșterea în greutate și deficiență nutrițională. German Celiac Society e.V. (DZG) oferă celor afectați informații utile despre o dietă echilibrată fără gluten.
Cei afectați ar trebui să se asigure că au o cantitate adecvată de nutrienți
Paste, chifle de grâu, aluat de pizza: Boabele precum grâul, speltul, secara sau orzul conțin gluten și, prin urmare, cele mai convenționale produse de patiserie și paste. În plus, glutenul este ascuns în multe mese gata, sosuri și dulciuri. Persoanele cu boală celiacă, la care glutenul provoacă simptome precum dureri de stomac, diaree sau oboseală, trebuie să evite strict aceste alimente.
Pentru ca schimbarea dietei să aibă succes într-un mod sănătos și organismului să i se furnizeze toți nutrienții importanți, ar trebui să mâncați în primul rând alimente fără gluten în mod natural, precum Utilizați mei, quinoa, amarant, cartofi și orez, leguminoase, legume și fructe.
Mâncărurile pregătite fără gluten, pe de altă parte, conțin adesea mai mult zahăr, grăsimi și calorii decât omologii lor convenționali, pentru a compensa consistența uscată cauzată de lipsa glutenului. „De asemenea, au adesea o proporție mai mică de fibre de umplutură, ceea ce înseamnă că se consumă mai mult din acestea”, explică Bianca Maurer,
Manager nutriție dietetică la DZG. „Prin urmare, nu este atât de rar ca persoanele care suferă de celiacă să câștige în greutate atunci când trec la o dietă fără gluten.”
Legumele și fructele ar trebui să fie în meniu de cel puțin cinci ori pe zi.
„Broccoli, ardeii, morcovii, bananele și nucile neprelucrate nu conțin gluten în mod natural și conțin vitamine valoroase, minerale și multe fibre”, recomandă Maurer.
Produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi sunt, de asemenea, foarte potrivite pentru cei cu intoleranță la gluten. Consumate regulat, asigură o cantitate suficientă de calciu.
Multe persoane cu boală celiacă suferă de deficit de fier din cauza deteriorării anterioare a mucoasei intestinale. Pentru a compensa încet, dar sigur, este suficient să consumați carne, pește, fructe de mare și cârnați de două până la trei ori pe săptămână. Dacă aveți puțină poftă de mâncare pentru aceasta, puteți folosi fier vegetal din mei, leguminoase, legume cu frunze verzi sau semințe în combinație cu legume sau fructe care conțin vitamina C pentru o mai bună absorbție de către organism. „Chiar și cu intoleranță la gluten, puteți mânca o dietă echilibrată și gustoasă”, spune Maurer. „La începutul schimbării dietei, totuși, se recomandă o vizită la un serviciu de consiliere nutrițională. Aici, cei afectați află ce alimente sunt deosebit de potrivite pentru ei și cum pot fi preparate sănătos. "