Bucurați-vă de sushi vegan • Săptămâna gustului vegan

Publicat la 31 martie 2016, actualizat ultima dată la 28 noiembrie 2018

Sushi fără pește? Sigur, desigur! Indiferent dacă doriți să mâncați sushi sau să-l faceți singur: vă vom arăta despre ce este mâncarea națională japoneză, despre ce trebuie să luați în considerare și cum puteți pregăti cu ușurință sushi dumneavoastră. lasă-te inspirat!

Ce este sushi?

Sushi constă din orez lipicios răcit, care este acoperit cu unul sau mai multe ingrediente. Orezul sushi este preparat în mod tradițional cu oțet de orez, sare și zahăr. Contrar ipotezei răspândite că peștele crud este o necesitate, sushiul din Japonia este adesea preparat doar cu ingrediente vegetale. Acesta poate fi, de exemplu, castraveți, avocado, ridiche murată, dovleac, boia sau tofu. Se servesc, de asemenea, pastă de Wasabi, făcută din hrean japonez, care este izbitoare pentru culoarea sa verde, și ghimbir murat. Uneori sushiul este rulat și în semințe de susan.

Cele mai cunoscute variante de sushi sunt maki și nigiri. Pentru sushi maki, orezul și umplutura sunt rulate într-o foaie de alge marine (nori). Rola este apoi tăiată în șase până la opt bucăți de dimensiuni egale, lățime de câțiva centimetri. Sushi nigiri constă dintr-o mică porție de orez acoperită cu wasabi și apoi cu z. B. este acoperit cu două benzi de avocado. O bandă de foaie nori este adesea plasată în jurul pachetului pentru ao ține împreună. Există, de asemenea, alte variații în care orezul formează stratul exterior (Uramaki, adesea cunoscut și sub denumirea de sushi din interior) sau orezul este rulat într-o formă de con într-o foaie de nori (Temaki).

Mănâncă sushi afară

În principiu, nu este dificil să găsești sushi vegan. Dacă acordați atenție câtorva puncte, nimic nu stă în calea plăcerii sushi fără cruzime:

În bucătăria japoneză, dashi, un stoc pe bază de pește, este folosit foarte mult. Cu toate acestea, acest tip de preparat nu este răspândit în Germania. La restaurantele cu sushi mai scumpe, ar trebui să ceri din nou să fii în siguranță.
Wasabi este de fapt făcut din hrean de apă. Deoarece produsul original este foarte scump, uneori se face un substitut din hreanul și coloratul european. Pudrele finite pot conține, de asemenea, lactoză (zahăr din lapte). Cu o privire la lista ingredientelor, puteți stabili, de obicei, dacă produsul în cauză este potrivit pentru o dietă pe bază de plante. În restaurant ar trebui să întrebați dacă doriți să fiți sigur.
Sosul de pește este rar servit cu sushi în loc de sos de soia. Dacă nu sunteți sigur, este mai bine să întrebați prea mult decât prea puțin despre ingrediente.

Bucătărie japoneză pentru casă

Sushi este o modalitate excelentă de a-l pregăti împreună cu prietenii sau familia într-o seară plăcută. Fiecare poate varia ingredientele în funcție de propriile idei. Și: orezul sushi este ușor de preparat - atunci asamblarea efectivă a ingredientelor este foarte rapidă. Pentru seara dvs. de sushi veți avea nevoie de:

Cel puțin un covor de bambus de rulat
Orez sushi
pentru prepararea orezului: oțet de orez, zahăr și sare. Dacă doriți să știți exact despre oțet, atunci veți găsi o listă a tipurilor de oțet pentru care clarificarea este vegană.
Sos de soia
Pasta Wasabi
ghimbir murat, denumit adesea „ghimbir sushi”
Ingrediente pentru umplutură - orice vă place și care vi se potrivește: De exemplu, avocado, castraveți, ridiche, dovleac, morcov, sparanghel, varză, ardei gras, ciuperci shiitake, sfeclă roșie sau tofu
Susan, mai ales dacă doriți să faceți sushi din interior

Puteți obține ingredientele în supermarket sau magazin de produse alimentare sănătoase de pe raft cu delicatese internaționale sau în cel mai apropiat magazin asiatic - ingredientele sunt adesea mai ieftine acolo și puteți primi sfaturi despre orezul care este cel mai bun sau care oțet este cel mai potrivit. Din când în când, ingredientele sushi sunt disponibile și în magazinele cu reduceri - de exemplu într-o săptămână specială.

Cum se gătește orezul sushi în mod corespunzător

Pregătirea corectă a orezului sushi este esențială. Ar trebui să fie ușor lipicios, dar nu moale. Orezul trebuie spălat bine înainte de gătit pentru a îndepărta amidonul care se lipeste de exteriorul orezului. Puteți afla la ce altceva ar trebui să acordați atenție în instrucțiunile noastre pas cu pas:

Pași suplimentari pentru a pregăti sushi

Pregătiți celelalte ingrediente tăind legumele în fâșii și prăjind sau prăjind tofu, dacă este necesar.

Cel mai bun mod de a rula Maki-Sushi sau Inside-Out-Sushi poate fi văzut în acest videoclip (de la 1:55 minute), sau în aceste instrucțiuni foto detaliate. Ambele ghiduri explică aceeași tehnică.

Dacă doriți, puteți face cu ușurință ghimbirul murat singur. Pentru a face acest lucru, tăiați o bucată de ghimbir curățată în fâșii fine și lăsați-le să se absoarbă într-un amestec de oțet de orez, sare și zahăr. Pentru a reduce la minimum căldura ghimbirului, îl puteți, de asemenea, scurta scurt în apă clocotită înainte de a-l amesteca cu condimentele.

Variații

Desigur, sushi poate fi preparat și într-un mod complet neconvențional. Există multe idei de variante creative:

Utilizați rachetă sau spanac pentru umplutură, de exemplu; Puteți adăuga, de asemenea, maioneză de ardei iute sau alte sosuri la creația dvs.
Sushi fără orez aduce, de asemenea, varietate în farfurie: meiul sau quinoa pot fi folosite la fel de bine.
Puteți prepara chiar și sushi crud, de exemplu cu conopidă mărunțită în loc de orez. Dacă apreciați calitatea completă a alimentelor crude, ar trebui să acordați atenție etichetării foilor nori.
Sau ce zici de o umplutură dulce? Pregătiți sushiul cu orez sau budincă de orez fără condimente și o umplutură de fructe - dar fără o foaie de nori. De exemplu, puteți folosi banana, mărul sau kiwi. În loc de sos de soia, serviți doar sos cald de ciocolată.

Rețete potrivite

Aici puteți găsi mai multe rețete pentru o seară japoneză sau un meniu japonez:

Sperăm să vă bucurați de pregătirea acestui versatil clasic japonez!