Bucurați-vă de veganul de Crăciun
Rețetă pentru găluște de tofu pe sos de cireșe și sos de ciocolată
Crăciunul este un moment în care mulți se gândesc la o sărbătoare care include și carne. Dar nu și vegetarienii și veganii care încă mai vor să pregătească o cină delicioasă de Crăciun. Desigur, am dori să îi ajutăm pe toți cei care au o rețetă care încântă palatul vegan.
Astăzi vă oferim o binecunoscută specialitate austriacă din „Peace Food - The Cookbook” a lui Ruediger Dahlke: găluște de tofu. Cu toate acestea, în loc de brânză cu caș, tofu este folosit pentru găluștile populare austriace de desert. Acestea sunt rulate în migdale și servite cu un sos bogat de cireșe. Este delicios și aproape la fel de plin ca un fel principal.
Găluște de tofu pe sos de cireșe și sos de ciocolată
Pentru 2-3 persoane
Timp de preparare: 40 minute
Pentru găluște de tofu:
200 g tofu, natural
1 linguriță suc de lămâie
1/2 linguriță coajă rasă de lămâie netratată
1 vârf de sare
1 lingură ulei vegetal
1 lingură malț de orez
1/4 linguriță vanilie măcinată
2 linguri grâu kamut
50 g migdale sau nuci rase pentru rulare
Pentru oglinda de cireșe:
250 g cireșe sau compot de cireșe
175 ml suc de mere, tulbure natural
1 vârf de sare de mare
1 linguriță făină kuzu sau arrowroot
1 tulpina balsam de lamaie
Pentru sosul de ciocolată:
50 g ciocolată vegană
100 ml băutură de orez
pregătire
1. Purificați tofu-ul în blender, astfel încât să aibă consistența quarkului. Se amestecă bine toate celelalte ingrediente pentru găluște, cu excepția migdalelor și a nucilor. Lasă să se odihnească 15 minute. Tăiați o articulație mare din aluatul de găluște cu o lingură și formați-o într-o găluște de dimensiunea unei mingi de golf cu mâinile umede.
2. Între timp pregătiți sosul de ciocolată. Pentru a face acest lucru, rupeți ciocolata vegană în bucăți și încălziți-o cu băutura din orez până când ciocolata s-a topit. Se amestecă bine și se lasă să se răcească.
3. Umpleți o cratiță cu o inserție cu aburi de 3 cm înălțime cu apă și aduceți apa la fierbere. Puneți strecurătorul în așa fel încât să nu atingă suprafața apei. Gatiti galustele la abur timp de 6-8 minute. Rulați găluștele în migdale sau nuci rase cât sunt încă fierbinți.
Al 4-lea. În timp ce găluștele se gătesc, treceți jumătate din cireșe cu suc de mere și sare pentru sosul de cireșe și aduceți la fierbere. Se amestecă kuzu cu 2 linguri de apă până se omogenizează, se amestecă în amestecul de cireșe și se lasă să fiarbă timp de 2 minute. Înjumătățiți cireșele rămase, adăugați și lăsați să se absoarbă timp de 2 minute. Spălați balsamul de lămâie, uscați-l și smulgeți frunzele.
5. Se întinde sosul de cireșe pe farfurii adânci, se așează găluștele calde deasupra și se ornează cu sos de ciocolată și balsam de lămâie.
Ca alternativă fără gluten la legarea cu griș kamut, utilizați aceeași cantitate, adică 2 linguri, făină de hrișcă pentru găluște de tofu.