Bulion de oase pentru dieta ketogenică - Totul despre bulion de oase

Am depășit bolile infecțioase doar pentru a fi copleșiți de boli ale stilului de viață, cum ar fi obezitatea, hipertensiunea arterială, bolile de inimă, diabetul, demența, bolile autoimune și cancerul. În ciuda tuturor progreselor în medicină, ne așteptam la beneficii pentru sănătate.

Pentru a trăi o viață lungă și sănătoasă, trebuie să schimbăm stilul de viață defectuos în loc să apelăm întotdeauna la medicamente. Doar dieta și exercițiile fizice adecvate pot ajuta la prevenirea acestor boli. Schimbările de dietă nu numai că pot prelungi viața, ci și îmbunătățesc semnificativ calitatea vieții.

Ce s-a schimbat în dieta noastră în ultimele secole? Fără îndoială, consumăm mult mai mulți carbohidrați și zahăr decât avem nevoie. Cu toate acestea, am redus inutil toate tipurile de grăsimi, deoarece mulți medici au declanșat alarma greșită.

Acum, când teoria colesterolului este pusă în discuție, ar trebui reconsiderată o dietă hipocalorică bogată în grăsimi bune. Este exact ceea ce înseamnă dieta keto, alimente cu conținut scăzut de calorii și bogate în grăsimi. S-a dovedit că dieta ceto are beneficii uimitoare pentru sănătate în boli precum epilepsia în urmă cu aproape un secol și se știe acum că poate reduce riscul de demență, diabet, boli de inimă și multe altele.

Nu este niciodată ușor să vă schimbați dieta obișnuită; Obiceiurile sunt greu de rupt. O dietă bogată în grâu și zahăr creează dependență. Din fericire, cu puțin efort, carbohidrații pot fi reduși. O modalitate este cum și ce să gătești. Nu trebuie să adăugați nimic nou în dieta dvs.; Trebuie doar să redescoperiți câteva dintre rețetele uitate și modurile de a mânca. Consumul de mai mult bulion de oase ar putea fi un astfel de pas.

Ce este bulionul de oase?

Acest elixir cărnos nu este nimic nou; A fost pregătită pentru prima dată de strămoșii noștri când erau vânătoare-culegători, probabil din necesitate. În primele zile, oamenii nu pierdeau nimic. Curând au descoperit beneficiile bulionului. Acest bogat în nutrienți, mijloacele ușor de pregătit sunt ceva între alimente și medicamente.

Bulionul este preparat prin fierberea oaselor pentru o lungă perioadă de timp pentru a obține nutrienți maximi din acesta. Cu toate acestea, există mai multe metode de realizare a acestui lucru. Unii fierb oasele într-un amestec de apă și oțet; alții adaugă anumite condimente sau chiar legume pentru a îmbunătăți atât calitatea gustului, cât și valoarea nutritivă. Per total, nu contează cum facem bulion, ceea ce obținem în final este un lichid auriu îmbogățit cu componente utile.

Bulionul de oase se fabrica în mod tradițional în aproape fiecare grup de cultură. Este consumat în diferite țări asiatice și este foarte apreciat pentru proprietățile sale regenerative și detoxifiante. În Europa, tatăl medicinei, Hipocrate, a fost unul dintre primii care a menționat beneficiile sănătății bulionului osos, deoarece l-a preferat pentru tratamentul diferitelor tulburări digestive.

Valoarea nutritivă a bulionului de oase depinde de modul în care este gătit și de ce cade în bulion, cu excepția oaselor. De asemenea, este esențial ce oase au fost folosite de către animal. În general, este bulion de oase sărac în calorii, bogat în minerale (datorită oaselor) și bogat în grăsimi și proteine, cu conținut scăzut de carbohidrați. În unele culturi este obișnuit să adăugați cartofi la bulionul de oase. Cu toate acestea, dacă doriți să urmați dieta ceto, trebuie evitată.

Pentru cei care respectă dieta keto, cel mai bun bulion de oase este cel cu cele mai puține componente suplimentare. Cel mai bine este să alegeți un os cu suficientă grăsime și puțină carne. Legumele cu amidon, cum ar fi cartofii, sunt complet evitate, deși legumele fără amidon, cum ar fi roșiile, sunt bune.

Dar gătitul oaselor întregi consumă prea mult timp, de aceea este recomandabil să folosiți pulbere de bulion de oase.

De ce este bulionul de oase potrivit pentru dieta ceto?

Bulionul de oase este ceto-potrivit pentru dietă, deoarece este sărac în calorii, bogat în electroliți (și vitamine și minerale), sărac în carbohidrați, dar bogat în proteine și grăsimi. Când oamenii încep dieta ceto, le este greu să rămână la început, deoarece simt simptome asemănătoare gripei (numite gripa ceto) în primele câteva săptămâni când corpul trece la cetone pentru necesități energetice (de la glucoză). Bulionul osos ajută la combaterea simptomelor gripei cetoase. Bulionul de oase oferă, de asemenea, organismului câteva minerale și vitamine importante pe care o dietă bogată în grăsimi nu le poate oferi adesea.

Beneficiile bulionului de oase

Bulionul de oase este numit un cadou din natură, care este bogat în diverse vitamine și minerale, precum și mulți nutrienți esențiali. Are un conținut ridicat de aminoacizi, colagen și nutrienți de înaltă calitate care susțin imunitatea, funcțiile digestive, sănătatea creierului și multe altele.

Bulionul osos este bogat în glicozaminoglican (GAG), ceea ce îl ajută Funcția digestivă la a sustine. Îmbunătățește acest lucru Sănătatea intestinelor, ajută la vindecarea căptușelii interioare și la prevenirea sindromului de scurgere a intestinului. Unul dintre GAG-urile numite glucozamină este foarte abundent în bulion. Glucozamina este adesea adăugată la diferite suplimente pentru durerile articulare, deoarece ajută la regenerarea stratului. Bulionul osos este o sursă ieftină de glucozamină. Sulfatul de condroitină este un alt GAG abundent în bulion de oase. Condroitina modifică răspunsurile inflamatorii, este bună pentru sănătatea inimii, articulațiilor și a pielii și ajută la menținerea nivelului de colesterol sănătos.

Bulionul osos este, de asemenea, bogat în acid hialuronic, care ajută la menținerea sănătății pielii. Acidul hialuronic este un excelent agent anti-îmbătrânire. Abundența de minerale și electroliți înseamnă că bulionul osos este bun pentru circulație, sănătatea oaselor, funcția nervilor, sistemul digestiv și sănătatea inimii

De ce să gătesc cu bulion de oase?

În ultimii ani, bulionul de oase a primit o atenție reînnoită pentru beneficiile sale pentru sănătate. Bulionul osos se face prin fierberea oaselor, împreună cu tendoanele și ligamentele, la căldură lentă timp de ore și chiar zile. Această gătire de lungă durată eliberează mulți compuși benefici din aceste părți greu de gătit din carne de vită, miel, porc sau pui.

Dacă te uiți la conținutul de vitamine și minerale al bulionului de oase, nu găsești nimic special în acest sens. Cu toate acestea, este important să înțelegem că vitaminele și mineralele se găsesc în bulionul de oase într-o formă unică, astfel încât să fie ușor absorbite (biodisponibilitate ridicată). Bulionul osos conține, de asemenea, anumiți compuși în cantități foarte mici, ceea ce explică proprietățile lor de vindecare în diferite boli. Pe lângă faptul că face parte din diferite bucătării, bulionul de oase și-a găsit locul și în dieta keto în ultimii ani. Iată câteva dintre motivele pentru care ar trebui să gătești cu bulion de oase:

Este bun pentru articulații; promovează vindecarea, regenerarea cartușelor
Bulionul osos este bun pentru digestie; Previne sindromul intestinal cu scurgeri
Este ideal pentru piele, poate preveni celulita, previne ridurile
Poate schimba sistemul imunitar și, astfel, poate ajuta la depășirea alergiilor și a intoleranțelor alimentare
Întărește sistemul imunitar și ajută la prevenirea infecțiilor recurente

Ce tipuri de bulion de oase există?

Dacă decideți să cumpărați bulion de oase, ar trebui să alegeți cu atenție mărcile. Motivul este simplu, mulți dintre producători nu reușesc să pregătească bulionul osos în mod corect și să adauge aditivi, ceea ce înseamnă că bulionul osos poate să nu aibă beneficiile așteptate pentru sănătate. Mulți producători oferă bulionul sub formă de pulbere, ceea ce îl face mult mai ușor de utilizat.

Bulionul osos nu este foarte greu de realizat. Bulionul poate fi făcut din oasele oricărui animal sau pasăre comestibil. Deci, poate fi oase de bizoni, carne de vită, pui, rață, gâscă, miel, curcan, carne de porc și așa mai departe. De obicei, oasele mamiferelor sunt pline de substanțe nutritive în comparație cu păsările. Cu toate acestea, oasele păsărilor eliberează mai ușor substanțele nutritive; înseamnă că se vor face mai repede.

Următoarele bulionuri osoase sunt relativ ieftine și disponibile gratuit:

Carne de vita (cu condimente sau naturala)
Pui (cu condimente sau natural)

Pentru a îmbunătăți gustul bulionului, puteți adăuga condimente în cantități mici, morcovi și alte legume verzi. Cu toate acestea, după cum sa menționat mai devreme, dacă urmați dieta ceto, nu ar trebui să adăugați legume cu amidon, deoarece nu doriți să aveți prea mulți carbohidrați.

Atunci când alegeți oasele pentru bulion, ar trebui să preferați oasele de pășunat decât oasele de fermă, deoarece acestea au componente mai benefice și beneficii pentru sănătate. Alte sfaturi pentru alegerea oaselor includ:

Oasele sau animalele mari sunt mai bune, în special gleznele, picioarele și alte articulații
Picioarele vițelului sau porcului, la fel de abundente în cartuș
Oasele gâtului sunt bogate în substanțe nutritive
Utilizați un pui sau curcan complet, inclusiv gâtul și picioarele (picioarele de pui sunt o sursă excelentă de gelatină)

Există mai multe moduri de a păstra oasele. Puteți folosi resturile sau puteți vizita măcelarul. Fermele din regiunea dvs. vor fi, de asemenea, fericite să vă ofere oase. De asemenea, puteți comanda oase online.