Bulion de oase Unul dintre cele mai vindecătoare alimente de pe vremea epocii
Potrivit unui vechi proverb sud-american, „un bulion bun poate resuscita o persoană moartă”. Deși aceasta este, fără îndoială, o exagerare, ea dezvăluie valoarea acordată acestui aliment sănătos și a fost de foarte mult timp.
În primul rând, bulionul osos de casă este excelent pentru a accelera vindecarea sau recuperarea după boală. Probabil ați auzit vechea zicală conform căreia bulionul de pui ajută la tratarea răcelii, iar studiile științifice o confirmă.
Puiul conține în mod natural un aminoacid numit cisteină, care poate subția mucusul din plămâni și poate ușura tusea. Ciorbele procesate și conservate nu vor avea același efect ca o versiune de casă făcută cu un bulion lung și mic.
Pentru cele mai bune rezultate, ar trebui să le faceți singur (sau să cereți unei persoane dragi să o facă). Dacă vă răciți, puteți condimenta supa cu o cantitate bună de chili. Condimentele vor declanșa producția de lichide în gură, gât și plămâni, ceea ce va ajuta la subțierea mucusului și la curățarea căilor respiratorii.
CITEȘTE ȘI:
Dar beneficiile bulionului nu se termină aici. „Bulionul conține minerale într-o formă pe care organismul o poate asimila cu ușurință - nu numai calciu, ci și magneziu, fosfor, siliciu, sulf și oligoelemente. Conține compușii dizolvați ai cartilajului și tendoanelor, precum sulfatul de condroitină și glucozamina, care sunt acum vândute la prețuri ridicate ca suplimente pentru artrită și dureri articulare ", spune Sally Fallon de la Weston A. Price Foundation.
Efectul bulionului asupra sănătății intestinului
În ultimii ani, oamenii de știință din domeniul medical au descoperit că sănătatea depinde în mare măsură de sănătatea intestinului. Mai multe boli moderne par să provină dintr-un dezechilibru între microorganismele din sistemul digestiv, cauzat de o dietă nesănătoasă și dezechilibrată, prea bogată în zaharuri și prea scăzută în „grăsimi bune” și bacterii benefice.
Bulionul osos este excelent pentru „vindecarea și etanșarea” peretelui intestinal, pentru a folosi fraza doctorului Natasha Campbell-McBride. Protocolul nutrițional GAPS descris în cartea sa Sindromul enteropsihologic, GAPS (Sindromul intestinal și psihologic) se bazează pe conceptul de „vindecare și impermeabilizare” a peretelui intestinal prin alimente.
Bulionul (sau stocul) poate avea acest efect deoarece este ușor de digerat, ajută la repararea peretelui intestinal și conține substanțe nutritive importante. Iregularitățile din sistemul imunitar sunt o consecință comună a sindromului enteropsihologic și aceste nereguli pot permite apoi dezvoltarea a aproape orice boală degenerativă.
Virtutile bulionului de oase
Există multe motive pentru a include un bulion bun de casă în dieta noastră. Următoarele efecte confirmă statutul său de „bun remediu”.
Realizarea propriului bulion de oase este extrem de economic, deoarece puteți folosi carcase sau oase pe care altfel le-ați arunca. În timp ce ideea de a-ți crea propriul bulion poate opri unii oameni, este de fapt foarte ușoară. De asemenea, poate economisi bani prin reducerea nevoii de suplimente alimentare. După cum s-a menționat mai sus, bulionul de oase oferă numeroși nutrienți, cum ar fi calciu, magneziu, condroitină, glucozamină și arginină, care pot fi destul de scumpe dacă le luați ca suplimente.
Rețetă ușoară de bulion de pui
O avertizare importantă, cu toate acestea, se aplică atunci când pregătiți bulionul, asigurați-vă că utilizați pui sau carne de vită, crescută organic, alimentată cu iarbă. După cum a menționat doamna Fallon, puii crescuți în operații intensive tind să producă un bulion care nu gelifică, această gelatină este căutată pentru proprietățile sale terapeutice.