Bulionele, un suport esențial pentru a trece iarna cu o sănătate bună
Veți fi informat cu privire la articolele care apar pe acest subiect
Pentru a adăuga acest element la favorite, vă rugăm să vă autentificați.
- Bulion de casă, un concentrat de nutrienți sănătoși
Bulionele de casă, care trebuie distinse de cele din cuburi sau pulbere vândute comercial, sunt adevărate concentrate de substanțe nutritive cu virtuți cunoscute de mult timp și totuși căzute în uz. Este timpul să le reabilitați.
Bulionele de casă, care trebuie distinse de cele din cuburi sau pulbere vândute comercial, sunt, la rândul lor, adevărate concentrate de substanțe nutritive cu virtuți cunoscute de mult timp și totuși căzute în uz. Este timpul să le reabilitați.
Bunicile noastre știau intuitiv cum un castron de bulion avea multiple beneficii pentru sănătate. Deși gustos, a servit ca remediu universal, încălzire în caz de frig, rehidratare și hrănire în timpul bolii, prin alcalinizare pentru ameliorarea reumatismului sau prin detoxifierea unui ficat încărcat.
Cu toate acestea, bulionele și densitatea lor nutrițională incredibilă au căzut în desuetudine., înlocuit de cuburi de bulion industrial, apoi semne de progres. Cu toate acestea, acestea din urmă se dovedesc a fi lipsite de orice interes pentru sănătate, fiind deosebit de bogate în sare, grăsimi sau aditivi, așa cum 60 de milioane de consumatori și-au amintit din nou în octombrie trecut (pentru a citi o mărturie îngrozitoare de la un cititor al Alternative Santé pe cubul de bouillon, Aici)
Reminiscența urgentă a bulionelor de casă este cu atât mai mult cu cât participă pe deplin la mișcare anti-deșeuri și nu costă de trei ori nimic. Sunt făcute din resturi, precum carcasa unui pui, vârfurile de morcovi sau ridichi, verdele închis al prazului și al altor tulpini, frunze sau păstăi, la care este suficient să adăugați niște condimente și ierburi, precum și un acid bază (oțet, lămâie sau vin alb).
Ceea ce spune știința astăzi despre unul dintre cele mai vechi remedii ale bunicii
Baza acidă adăugat la preparat permite extragerea completă și trecerea în bulion a maximului de minerale conținute în carcasa osoasă. calciu (creșterea și rezistența scheletului și a dinților), fosfor (metabolismul osos și buna funcționare a sistemului nervos) sau magneziu (co-factor esențial în mai mult de 300 de reacții biochimice), sunt toate minerale prețioase în număr într-un castron de bulion. Legumele (morcovii bogați în beta-caroten, de exemplu), condimentele și ierburile oferă, de asemenea, conținutul lor antioxidanți. Foarte remineralizante, bulionele regleazăechilibru acido-bazic și astfel, contribuie la o bună sănătate a oaselor, prevenind sau ameliorândosteoporoză.
Proteinele oaselor (găină sau pui, vițel sau carne de vită) și colagenul cartilajelor sunt, în timpul gătirii lungi a bulionului, descompuse pentru a deveni gelatină, vizibile odată ce bulionul s-a răcit. Gelatina, produsă prin hidroliza parțială a colagenului, conține trei aminoacizi care sunt glicina, prolina și arginina. Glicina, semi-esențială sintetizată de un corp sănătos în cantitate insuficientă pentru a-și satisface nevoile, este una dintre componentele glutationului, cel mai puternic antioxidant din corpul uman. Aceste proprietăți antioxidante sunt favorabile pentru o bună sănătate cardiovasculară.