Burger de tofu, șnițel de soia Alimentele din trusa de chimie Înlocuitorul cărnii vegane este atât de nesănătos -

Nutriția vegană este adesea echivalată cu sănătoasă și corectă din punct de vedere ecologic. Aceasta este o mare neînțelegere când vine vorba de înlocuitori de carne din proteine din soia sau din grâu. Doar o mulțime de sare, grăsimi și aditivi creează aromă pe farfurie.

Proteina din soia sau din grâu nu are niciun gust, mai ales nu ca carnea.
Chimia alimentară abundentă transformă plantele în înlocuitori ai cărnii.
Mesele gata vegane nu sunt mai sănătoase decât produsele convenționale.

Ghiciți ce înseamnă: proteine din soia, boia, ceapă, ulei de floarea-soarelui, apă potabilă, proteine din grâu, pudră de proteine din pui, făină de grâu, amidon din grâu, sare de masă, condimente, drojdie, maltodextrină, ierburi aromatice, îngroșător:?

Aceste 16 ingrediente fac mini chiftele vegetariene din seria „My best Veggie” a lui Lidl. Este un exemplu obișnuit, dar tipic, de mâncăruri din carne fără carne. Este necesară multă chimie alimentară înainte ca soia să devină chiftelă sau seitanul să devină currywurst. Gustul, textura și aspectul sunt create numai prin manipularea cu pricepere a aditivilor și aromelor din laborator.

Mesele gata vegane sunt prea sărate și prea grase

Prea mulți aditivi, inclusiv prea multă sare, zahăr și grăsimi în înlocuitori de carne, au criticat Centrul pentru Consumatori din Hamburg în urmă cu doi ani în „Market Check: Vegan Food”. Nimic nu s-a schimbat de atunci. Critica se aplică și celor 2,5 grame de sare și 13,3 grame de grăsime la 100 de grame de chiftelă din exemplul nostru.

Preparatele preparate vegetariene și vegane, preparatele de cârnați și brânzeturi nu sunt mai nesănătoase decât cele originale - dar nici nu sunt mai sănătoase sau de calitate mai bună. Dar asta se așteaptă mulți consumatori, așa cum a arătat recent revista de consum „Markt” a NDR într-un test rutier:

Consumatorii au așteptări false despre „vegan”

Un număr destul de mare de respondenți au fost în favoarea produselor vegetariene, deoarece le considerau sănătoase și sărace în calorii. Când au arătat lista ingredientelor, au reacționat într-un mod surprins și ușor șocat.

Currywurstul vegetarian testat avea cu 100 de kilocalorii mai mult decât originalul fabricat din carne de la același producător.
100 de grame de salam fără carne conțineau 3,3 grame de sare. Aceasta este mai mult de jumătate din doza zilnică de șase grame recomandată de Societatea Germană de Nutriție.
Unele exemple de cârnați conțineau nu numai ulei de rapiță, care este considerat sănătos, ci și grăsime de palmier ieftină. Datorită acizilor grași saturați, este una dintre grăsimile dăunătoare sănătății.
Una peste alta, agenții de îngroșare, stabilizatorii, coloranții și conservanții se află pe listele lungi de ingrediente pentru înlocuitori ai cărnii - toți aditivii pe care experții în nutriție sunt un spin în partea alimentelor convenționale.

Soluția sănătoasă este: gătește-te

Mesele gata cu înlocuitori de carne sau imitații de cârnați nu mai au nimic de-a face cu dieta sănătoasă integrală a vegetarienilor tradiționali. Dacă doriți să mâncați alimente valoroase fără carne, ar trebui să vă bazați pe alimente proaspete și pe o pregătire creativă - cel mai bun sfat pentru o alimentație sănătoasă a fost întotdeauna.