Bushcraft Mănâncă Cum să faci carne uscată (Video)
De la Martin Gebhardt. Consultați pagina „Despre mine” și abonați-vă la newsletter-ul său.
Bushcraft vă oferă o pauză de viața de zi cu zi și o pauză în natură.
Natura ne oferă oamenilor multe alimente care pot fi consumate cu puțin efort.
Desigur, acestea sunt în principal plante, legume și fructe. Dar alimentele bogate în proteine pot fi, de asemenea, ușor integrate în meniul tău bushcraft.
Vorbim despre carne uscată, de asemenea ca Dungi de carne sau Carne sacadată cunoscut.
Aici puteți afla totul despre carnea uscată și, mai presus de toate, cum o puteți face cu ușurință acasă.
De asemenea, vă voi oferi informații utile despre marinatele gustoase, tipurile adecvate de carne și termenul de valabilitate al produselor din carne.
Videoclipul articolului
În videoclip înveți cum să faci singură carne uscată acasă. Și asta fără deshidratator și cuptor.
În instrucțiuni vă arăt totul, de la carne crudă la marinată și carne uscată. Carnea uscată este perfectă ca aliment în sălbăticie. Bogat în energie, multe proteine și de lungă durată. Este deosebit de potrivit pentru meșterii din tufișuri și pentru formarea de supraviețuire.
Care sunt beneficiile cărnii uscate?
Uscarea face ca alimentele să fie cea mai mare parte a apei retrase.
Deci perisabilitatea este redusă enorm și durata de valabilitate crește. Carnea uscată, fructele uscate și altele asemenea sunt, prin urmare, un ingredient popular în alimentele bushcraft.
Deoarece și carnea este foarte multă fier, Proteine și conține alte substanțe importante, vă furnizați corpul cu energie optimă.
Treci peste zi cu toate provocările sale și le oferi mușchilor suficient aport!
Carne uscată
Ce tipuri de carne pot fi uscate?
Aproape toate tipurile de carne sunt potrivite pentru proces.
Cele mai populare sunt:
- Carne de vită (în special bucăți fragede de file, de exemplu din spate sau umăr)
- miel
- Carne de porc (porțiuni mai puțin grase sunt de preferat aici)
- Păsări de curte (de exemplu, pui, curcan, curcan)
- soiuri mai exotice (zebră, crocodil, cangur)
Este important ca asta Grăsimea îndepărtată cât mai mult posibil devine.
Dacă lăsați prea multă grăsime pe carne, aceasta va afecta procesul de uscare și rezultatul nu va fi satisfăcător.
carne crudă
Gustul potrivit
Dacă ați mâncat vreodată carne necondiționată, știți că acesta este locul unde trebuie să fiți.
La fel este și cu carnea uscată.
Trebuie Folosiți marinate gustoase și/sau condimente, pentru a adăuga aromă cărnii selectate.
Puteți face cu ușurință marinatele corespunzătoare, amestecând ingredientele după gust și lăsându-le abrupte.
Următoarele ingrediente sunt deosebit de populare pentru carnea uscată:
- plante aromatice precum rozmarin, cimbru, tarhon și co
- un plus picant cu chili sau piper Cayenne
- o lovitură de vin sau bere
- o înghițitură de oțet pentru a lăsa marinata să se înmoaie
- o ușoară dulceață cu ketchup, miere de albine, sos Worcester sau piure de roșii
- purtători de arome fierbinți naturali, cum ar fi ceapa sau căței de usturoi
Timpul necesar pentru ca marinada să aibă efect este, de asemenea, crucial. Tu ar trebui cel puțin 5 ore calculează pentru asta.
Gustul devine și mai intens dacă adăugați sosul la carne peste noapte și îl puneți la frigider pentru aproximativ 12-16 ore.
Marinată pentru carne
Exemple de marinate
Folosesc unul dintre cele trei sosuri gustoase cu care marinezi carnea pentru o aromă deosebit de delicioasă.
Dacă nu aveți condimente individuale în stoc, înlocuiți-le pur și simplu cu ingrediente similare (exemplu: rozmarin cu cimbru).
1. Marinata fructata si acra
Ingrediente: 1 linguriță miere, 3 lingurițe sare, 1,5 lingurițe gem de caise, 3 linguri sos de roșii, 1 crenguță de busuioc proaspăt, 1 linguriță piper negru, 2 lingurițe oțet, 2 linguri ulei de măsline
2. Marinată aromată de cimbru
Ingrediente: 1 crenguță de cimbru proaspăt, 1/2 linguriță oregano uscat, 2 lingurițe sare, 1 linguriță piper alb, 2 linguri vin alb demisec, 2 linguri ulei de floarea soarelui, 1/2 linguriță miere
3. Marinată picantă de Worcester
Ingrediente: 2 lingurițe de sos Worcester, 1 strop de Tabasco, 2 linguri de ulei de măsline, 1 linguriță de rozmarin uscat, 1 linguriță de miere, 2 linguri de oțet de vin alb, 2 linguri de sos de roșii, 1 lingură de oțet de sos de soia, vin și bere. Aroma este deosebit de bine absorbită de fibra de carne, o lingură mică de miere echilibrează aciditatea creată.
Perioada de valabilitate a delicatesei
Prin îndepărtarea apei din carne, durata de valabilitate se înmulțește.
În mod normal, trebuie să păstrați carnea răcită și să nu o consumați crudă - datorită cărnii uscate, este întotdeauna posibilă o gustare ușoară între mese!
La uscare, fibrele de carne între 80 și 90 la sută din lichidul din țesut este retras.
Cu cât este mai mică umiditatea reziduală, cu atât este mai bună durata de depozitare.
Carnea bine uscată cu un conținut de umiditate de aproximativ 10% este Se păstrează cel puțin un an, în cel mai bun caz, chiar doi-trei ani.
Nu trebuie să depozitați carnea uscată într-un loc răcoros, deoarece temperaturile mai calde nu îi mai pot afecta comestibilitatea.
Deoarece bacteriile au nevoie de un mediu umed pentru a se multiplica, nu mai pot găsi alimente în carnea sacadată. În acest fel, produsul dvs. auto-fabricat rămâne proaspăt și plăcut.
Apropo, puteți usca carnea crudă, fiartă sau ușor arsă. Încălzind-o în prealabil, ucizi chiar și bacteriile care ar putea fi prezente, asigurând astfel o calitate sănătoasă.
Carne uscată
Cum se face carne uscată
Există mai multe metode diferite pe care le puteți folosi pentru a face carne uscată bună.
Se referă la Uscare în aer, Uscarea în cuptor precum și tratamentul prin Uscare.
1. Uscarea cărnii la aer
Această metodă este cele mai tradiționale si dragut necomplicat.
Tot ce trebuie să faceți este să închideți carnea și să o lăsați să se usuce corect.
Important: Nu trebuie să fie umed în cameră, temperatura ar trebui să fie, de asemenea, destul de ridicată. Acest lucru îndepărtează apa mai repede și împiedică stricarea cărnii.
Apropo, nu trebuie să cumpărați un suport de uscare suplimentar pentru acesta, este suficient dacă atârnați benzile de un șnur gros.
O uscare în aer poate fi bună luați una sau două săptămâni.
Pentru a accelera puțin lucrurile, ar trebui să folosiți focul pentru a ajuta. Apa scapă rapid și obții o aromă picantă și intensă de fum.
2. Uscarea cărnii în cuptor
Aici intervine propria bucătărie.
Mai întâi trebuie Cuptor la 45 ° C preîncălzire. Apoi treceți la „convecție”, distribuiți carnea bine tăiată pe o tavă și așezați-o pe raftul din mijloc.
Acum carnea trebuie uscați timp de aproximativ 9 ore.
Pentru a împiedica umezeala să rămână în cuptor și să umezească carnea, trebuie să lăsați cuptorul întredeschis. Aceasta este mai rapidă decât uscarea cu aer, dar costă bani multă energie electrică și risipește energie.
Cuptor cu carne uscată
3. Uscare profesională cu un deshidratator automat
O astfel de mașină este ideală pentru dvs. dacă doriți să aveți mai des carne uscată în buzunar.
Se încălzește la o temperatură constantă și poate face una cantitate mai mare de carne pregătește-te pentru tine.
Dispozitivele complete au trei niveluri, pe care le umpleți în același timp pentru un rezultat bogat.
Temperatura este reglabilă, astfel încât să puteți adapta uscarea la tipul de carne. În acest fel, nimic nu devine dur și carnea este încă păstrată în mod fiabil.
De cele mai multe ori, nivelul mediu este suficient pentru uscare, dar trebuie să faceți acest lucru în general 7-11 ore a lua în considerare.
Recomandare deshidratator: Pot recomanda fără rezerve deshidratatorul Klarstein. 1O carne uscată poate fi produsă cu ea.
- PUTERNIC: puternicul deshidratator Bananarama de la Klarstein usucă fructele și legumele într-un timp record și îl folosește pentru a produce gustări și ingrediente de lungă durată. Cu 550 de wați de putere de încălzire, se asigură că nu rămâne apă în alimente.
- REGLABIL: Motorul puternic scurtează semnificativ timpul de uscare în comparație cu alte dispozitive, fără pierderi de calitate. Intervalul de temperatură poate fi setat de la 40 - 70 ° C pentru prepararea flexibilă a diferitelor alimente.
- ZONE DE USCARE MARE: Bucățile de fructe, feliile de legume, ciupercile și ierburile sunt uscate ușor pe un total de 6 etaje. Chiar și felii întregi de carne pot fi prelucrate de Klarstein Bananarama, astfel încât sacul de carne de vită poate fi făcut singur.
- DISTRIBUȚIE CHIAR: Rafturile permeabile la aer, împreună cu modul de circulație a aerului, permit distribuirea uniformă a căldurii. Stratul suplimentar cu ochiuri fine este deosebit de practic pentru uscarea fructelor mici, cum ar fi fructele de pădure.
de la 59,99 €
rezumat
Acum știi tot ce ai nevoie pentru a-ți crea cu ușurință propriul tău vită acasă.
Pentru un gust bun trebuie să fii atent la calitatea produsului brut, măcelarul în care ai încredere sau o piață ecologică sunt ideale.
Experimentați cu marinate pentru a găsi sosul dvs. preferat și rafinați gustări practice pentru excursiile dvs. de drumeții, excursii de drumeții și alte experiențe în natură.
Trăiască bucătăria vită uscată!
Ce părere aveți despre carnea uscată?
Cunoașteți pachetele prea scumpe din supermarket? Te-ai gândit vreodată să-ți faci unii chiar tu?
Sau aveți chiar și un deshidratator și puteți raporta cât de bine se usucă carnea în el?