Busuioc (condimente, uleiuri și condimente)

Imprimare Partajare Facebook

busuioc

Distribuiți pe facebook twitter

Distribuiți pe Twitter Pinterest

Distribuiți pe Pinterest Mail

Distribuiți prin poștă

Busuiocul este o plantă de condimente care produce frunze și flori care sunt întotdeauna foarte parfumate. Nu numai parfumul, ci și mărimea și culoarea frunzelor sunt foarte diferite de la o varietate la alta. Nu se numește „pesto” așa cum o numesc uneori unii, dar este ingredientul esențial.

În multe țări și religii, busuiocul are o conotație sacră: grecii ortodocși îl au la poalele altarelor și este iarba care a crescut în jurul mormântului lui Hristos după învierea sa. Pentru romani busuiocul era un simbol al iubirii, dar și o plantă medicinală capabilă să trateze epilepsia și depresia. A apărut în Franța în jurul secolului al XII-lea. În secolul al XV-lea, sa răspândit în sudul Europei. Apoi a ajuns în Anglia și Statele Unite unde a fost cultivat încă din secolul al XVII-lea. În zilele noastre este produs în toată lumea. Busuiocul a fost o plantă medicinală mult timp înainte de a fi folosit la gătit.

Busuiocul se găsește proaspăt tot timpul anului, dar și tocat și congelat, uscat și zdrobit. Transformat în pesto, poate fi cumpărat într-un borcan. Proaspete, frunzele sale trebuie să fie strălucitoare, strălucitoare, fără pete vizibile, neoxidate și să aibă un miros clar și plăcut. Tulpinile trebuie să fie ferme și adunate într-un buchet, înfășurate într-o pungă de plastic și fără exces de umiditate.