Busuioc EAT SMARTER
Este norocos că bucătăria italiană a făcut o carieră cu noi! Așa că am cumpărat busuioc de mult timp în fiecare supermarket și îl putem folosi pentru a evoca pizza, paste și pesto precum „la Mamma”. Și apropo, busuiocul este, de asemenea, bun pentru sănătatea ta.
Cuprins
- Infografie interactivă cu busuioc
- Ce ar trebui să știți despre busuioc
- origine
- sezon
- gust
- sortează
- Rețetele noastre preferate de busuioc
- Cât de sănătos este busuiocul de fapt?
- Beneficiile pentru sănătate ale busuiocului
- Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru busuioc
- Achiziționarea
- depozitare
- pregătire
- Sfaturi de pregătire pentru busuioc
- Cunoștințe de luat
Infografie interactivă cu busuioc
Doriți să aflați mai multe despre punctele individuale în următoarea infografică? Apoi pur și simplu faceți clic pe punctul plus sau minus corespunzător.
busuioc.
Ce ar trebui să știți despre busuioc
Balthasar, al treilea dintre cei Trei Regi, ar trebui să o facă busuioc mai frumos decât trandafirii găsiți. Indiferent dacă este adevărat sau doar o legendă: în orice caz, numele germanizat al plantei aromate este Königskraut (din latinescul „basileus” pentru rege). Și când vine vorba de importanța sa în bucătăria italiană, busuiocul este oricum regele tuturor ierburilor.
Fie pe pizza margherita, în pesto clasic, în „Insalata Caprese” (mozzarella cu roșii) sau în sos de roșii - busuiocul este unul dintre ele. În mod natural proaspăt, deoarece doar frunzele proaspete emană aroma tipică dulce și picantă. Busuiocul are un miros deosebit de intens vara când vine de pe câmp. Frunzele sale au cel mai bun gust atunci când sunt recoltate chiar înainte și în perioada de înflorire.
Teoretic, busuiocul vine în multe culori și forme, de la verde la roșu și de la neted la buclat - dar în practică obțineți aproape întotdeauna busuiocul foarte clasic cu frunze verzi, netede.
Faptul că busuiocul este acum literalmente pe buzele tuturor este datorită pionierilor culinari din Italia care au deschis trattorii și pizzerii în Germania din anii 1950. În această țară, foarte puțini cunoșteau planta aromată înainte.
Busuiocul nu este în niciun caz un nou venit! Era deja cunoscut în Egipt în urmă cu aproximativ 4.000 de ani, de unde a ajuns mai întâi în Europa Centrală în Roma antică și apoi în secolul al XII-lea.
În antichitate, planta regală era folosită nu în ultimul rând ca remediu magic pentru vrăjile de dragoste; În afară de aceasta, busuiocul a fost apreciat în urmă cu mii de ani ca planta condimentată, medicinală și ornamentală.
Apropo, busuiocul este și pentru mulți Lichioruri pe bază de plante, un ingredient important în celebra Chartreuse franceză; De asemenea, aparține amestecurilor clasice de condimente, cum ar fi „Herbs de Provence” sau amestecuri de plante italiene.
origine
Patria originală a busuiocului se află în India de Est și Iran.
sezon
Busuiocul poate fi recoltat în aer liber și în grădină din iunie până în septembrie. Dar busuiocul poate fi cumpărat de la seră pe tot parcursul anului.
gust
Busuiocul are un gust foarte picant, ușor fierbinte și proaspăt.
sortează
Aproximativ 60 de specii cu arome și arome individuale sunt cultivate la nivel mondial: de la roșu și violet, verde deschis și închis, mic și cu frunze mari până la buclat și neted. Uneori busuiocul miroase a ienibahar, cuișoare, scorțișoară, anason, uneori înflorit sau chiar fierbinte și dulce.
Tulsi: Numit și busuioc indian, care are un gust piperat și tartru
Opal întunecat: Busuioc cu frunze roșii, cu o notă care amintește de cuișoare
Busuioc thailandez: Busuiocul dulce cu o aromă de anason și de lemn dulce
Piccolino: Își atribuie numele, deoarece este cu frunze mici, compact și aromat
Busuioc de lamaie: Foarte parfumat cu gust picant, dulce, lămâie
Rețetele noastre preferate de busuioc
Aici puteți găsi toate rețetele de busuioc.
Cât de sănătos este busuiocul de fapt?
Busuiocul își datorează parfumul intens, dulce și fierbinte, uleiurilor esențiale abundente pe care le conține, cum ar fi estragolul, eugenolul și timolul. Împreună cu polifenoli și flavonoizi (substanțe vegetale secundare), asigură diverse efecte benefice. Printre altele, aceste substanțe luptă împotriva radicalilor liberi dăunători și ajută la menținerea sănătății celulelor corpului. Manganul și cuprul, două oligoelemente, ajută, de asemenea, organismul să neutralizeze radicalii liberi dăunători.
Uleiurile esențiale în special, de exemplu linalol și cineol, calmează stomacul iritat și pot ameliora problemele biliare prin ameliorarea crampelor stomacale și calmarea tractului digestiv (1) .
Există dovezi ale proprietăților antibacteriene ale busuiocului, precum și ale proprietăților sale antiinflamatorii (2). Acestea se bazează pe conținutul de enzime care corespund celor din ingredientele active, cum ar fi ibuprofen (calmant și antiinflamator) și explică de ce busuiocul a fost considerat un remediu natural în Evul Mediu, în special pentru febră (3). Recomandarea busuiocului ca mijloc care poate stimula fluxul de lapte la mamele care alăptează datează, de asemenea, din cele mai vechi timpuri.
Potasiul, care este abundent în plante medicinale, este un mineral esențial care se găsește în fiecare celulă din corp. Printre altele, este implicat în contracția celulelor musculare.
Planta este una dintre plantele care conțin fier. Acest mineral aduce o contribuție majoră la formarea hemoglobinei pigmentare din sânge și, astfel, a celulelor roșii din sânge.
Busuiocul uscat nu este un substitut deosebit de reușit pentru frunzele proaspete, chiar și în caz de urgență, deoarece are un gust foarte vag ca originalul și nu conține aproape niciunul dintre ingredientele valoroase.
| Calorii | 47 |
| proteină | 3,1 g |
| gras | 0,8 g |
| glucide | 5,1 g |
| Fibră | 3,1 g |
de asemenea poti fi interesat de
Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru busuioc
Achiziționarea
Vara merită să cumpărați busuioc de la legumă turcă. Cu puțin noroc va avea planta regală în grămadă și din câmp în stoc.
Oricine nu a încercat niciodată busuioc de acest fel va avea o surpriză, deoarece depășește orice busuioc din oală în ceea ce privește aroma și aroma.
În restul anului, desigur, nu este nimic în neregulă cu busuiocul din oală. De asemenea, are avantajul că îl puteți păstra pe balcon sau pe pervazul ferestrei pentru o vreme și îl puteți recolta din nou și din nou.
depozitare
Dacă obțineți busuioc într-o grămadă: clătiți pur și simplu, agitați uscat, puneți într-o pungă de congelator și apoi în compartimentul pentru legume al frigiderului.
Dacă aveți o oală cu plantă și este repede să cadă, ar trebui să verificați umiditatea. O zecime din volumul oalei este ideală ca o cantitate zilnică de apă. Cel mai simplu mod este să puneți o farfurioară pe oală și să o udați de jos. Planta iubitoare de căldură are nevoie de lumină și soare. Pe pervaz, busuiocul din oală se simte minunat timp de câteva săptămâni. Vara sună - dacă este disponibil - la balcon, grădină sau terasă.
pregătire
Pentru majoritatea felurilor de mâncare, frunzele de busuioc sunt folosite întregi. Apoi, tot ce trebuie să faceți este să le smulgeți din tulpini. În loc să smulgeți frunzele de pe plantă una câte una, ar trebui să tăiați întreaga tulpină deasupra axei frunzelor.
Dacă doriți să tăiați sau să tăiați busuioc, ar trebui să apucați cuțitul ascuțit posibil cu puțin timp înainte de servire, altfel ingredientele aromatice și vindecătoare se vor evapora. Sfat de aromă: rupeți frunzele, nu tăiați cu un cuțit!
Sfaturi de pregătire pentru busuioc
Din păcate, busuiocul într-o oală are particularitatea de a muri relativ repede. Dacă oricum nu recoltați planta complet, puteți încerca aceste sfaturi pentru a-i oferi o viață mai lungă:
- Îndepărtați frunzele căzute, uscate și întunecate, precum și lăstarii încrețiți după cumpărare și apoi în mod regulat.
- Oala are nevoie de un loc luminos și însorit, dar și de protecție atunci când este foarte cald. Cel mai bine este să puneți busuiocul la umbră de la prânz!
- Mai bine decât udarea: la fiecare două până la trei zile, așezați vasul într-un castron cu apă și lăsați solul să se „umple” timp de 15 până la 20 de minute. Apoi scurgeți excesul de apă. Când soarele strălucește tot timpul sau este fierbinte, busuiocul are nevoie de mai multe provizii; atunci ar trebui să-l udați cel puțin o dată pe zi.
Apropo, nu gătiți niciodată busuioc cu voi: își pierde majoritatea uleiurilor esențiale și apoi nu mai are gust bun. Deci, dați întotdeauna frunzele întregi sau tocate la felul respectiv la sfârșit.
Dacă doriți un ulei aromat, faceți-l ca italienii: Puneți frunze proaspete de busuioc, tamponate uscate, într-un borcan, condimentați cu sare și umpleți cu ulei de măsline. Lăsați totul să stea în frigider timp de trei până la patru săptămâni, apoi turnați printr-o sită într-o sticlă. Păstrați-vă răcoros și protejat de lumină - are un gust delicios cu paste, salate etc.!
Cunoștințe de luat
Busuiocul dă paste, pizza, pesto și mult mai mult gustul său proaspăt, acidulat. Planta are, de asemenea, beneficii pentru sănătate și poate, de exemplu, ameliora afecțiunile stomacale, intestinale și biliare.