Ca McDonald; s cu quinoa urmează zeitgeist - HZ
Burger de quinoa: Quinoa este adesea declarată superaliment și are un conținut ridicat de proteine. McDonalds
Scăderea vânzărilor cauzează probleme McDonald's în Elveția. Acum un superaliment ar trebui să-l pregătească pentru prăjitorul de burger. Un expert de marcă se îndoiește de strategie.
Ar trebui să fie sănătos, local, sezonier și făcut cu dragoste: așa își imaginează mulți consumatori de azi burgerul de vis. Având în vedere cerințele lor de calitate și popularitatea crescândă a dietelor fără gluten și lactoză, clienții nu facilitează îndeplinirea cerințelor de către marile lanțuri de fast-food. Pentru a ține pasul cu tendința de sănătate, McDonald's din Elveția a adăugat acum un burger de quinoa la gama sa. Quinoa a cucerit recent meniurile nenumăratelor ștampile de sănătate vegane și auto-declarate care apar în marile orașe elvețiene ca așa-numit „superaliment”.
Introducerea noului burger vegetarian a fost, de asemenea, un succes pentru McDonalds: De când au fost lansate pateurile de quinoa la mijlocul lunii iulie, vânzările de produse vegetariene s-au triplat, a declarat recent portalul de știri watson.ch Thomas Truttmann, director de marketing și comunicare la McDonald's Elveția.
Mai puțini clienți, mai puține vânzări în Elveția
Casa de burgeri are mare nevoie de inovație: Anul trecut, vânzările McDonald's din Elveția au scăzut cu 33 de milioane până la 701,9 milioane de franci comparativ cu anul precedent - cu un total de 100 de milioane de oaspeți în 2015, cu cinci milioane mai puțini clienți au mâncat în Elveția decât în 2014 Ramuri.
Recent, a fost anunțat că McDonald's va închide o sucursală proeminentă în Niederdorf din Zurich la sfârșitul anului. Vă orientați către schimbările așteptate în raport cu clienții. Cu alte cuvinte: răspunsul este mai mic decât se aștepta. Grupul BigMac suferă și în zonele de frontieră: datorită francului puternic, clienții trec din ce în ce mai mult la sucursale în străinătate. Iar problemele nu se limitează la Elveția: odată cu creșterea vânzărilor, vânzările și profiturile în al doilea trimestru au scăzut în comparație cu cifra din anul precedent la nivel mondial.
„McDonalds are o problemă de imagine”
Gigantul fast-food încearcă de mult să creeze o imagine mai sănătoasă. În primul rând, galbenul M din sigla din Europa a fost transferat de la roșu la verde. Acest lucru ar trebui, de asemenea, privit ca un angajament și respect față de mediu, a declarat Holger Beeck, șeful adjunct al lanțului de fast-food din Germania, în 2009, pentru Financial Times Deutschland. Apoi, compania a început să experimenteze cu salate în Hong Kong și Geneva. Acum urmează o nouă versiune a burgerului vegetarian cu burgerul cu quinoa. Șeful de marketing McDonald's Truttmann se îndoiește dacă acest lucru poate compensa pierderile din anul trecut: "Cu vânzări de peste 700 de milioane de franci, niciun produs nu face diferența", a declarat el pentru handelszeitung.ch. Cu toate acestea, cele 165 de sucursale elvețiene au vândut zilnic un număr mare de produse vegetariene.
Expertul în marcă Cary Steinmann se îndoiește că McDonald's va avea succes în trecerea la tendința de sănătate: „McDonald's încearcă să urmeze zeitgeistul - dar fugă de ei”. Grupul are o problemă de imagine, așa că Steinmann. „De zeci de ani, grupul și-a comercializat felurile de mâncare ca alimente distractive și nu ca alimente sănătoase”. Când vine vorba de vânzarea de produse sănătoase, McDonald's nu este suficient de credibil. Dimpotrivă: încercarea de a modifica marca la toate capetele va dilua focul și mai mult.
Mai multe calorii decât dublu cheeseburger
„McDonald’s operează spălarea sănătății odată cu introducerea produselor presupuse sănătoase”, spune Sara Stalder, directorul Fundației pentru Protecția Consumatorilor. Produse precum burgerul de quinoa au sugerat clienților că fac ceva bun pentru ei înșiși și pentru linia lor, deși nu este neapărat cazul, spune Stalder. Acest lucru este demonstrat de comparația calorică a burgerilor: burgerul vegetal cu quinoa are încă 480 de calorii pe bucată. Are mai multe calorii decât un hamburger normal (255 kcal) sau chiar un hamburger cu brânză dublu (435 kcal).
Tendința către restaurante vegane și vegetariene precum Elle'n'Belle, Dean & David, Hitzberger sau Hiltl arată că este logic ca McDonald's să se concentreze în continuare pe produse fără carne. Alternativele de burger apar, de asemenea, peste tot și, deși servesc adesea și mâncăruri rapide, pot crea o imagine presupusă mai sănătoasă în comparație cu McDonalds fără locuri contaminate. Și în cartierul Niederdorf din Zurich, aceste noi magazine sunt susceptibile să facă din burgerii de multă vreme profesioniști disputați cu clienții. Butcher este la 200 de metri de condamnatul McDonald's. El promite burgeri de lux care sunt „sănătoși ca dracu” în același timp. 200 de metri în cealaltă direcție este Vaca Sfântă, care anunță o revoluție a fast-food-ului și câteva sute de metri în direcția lacului das b.
Niciuna dintre sucursale nu oferă informații despre calorii pe produsele de pe site-ul lor - dar încearcă, de asemenea, să beneficieze de tendința superalimentară. În plus față de burgeri, bolurile de varză și super-cerealele autoproclamate sunt servite aici sub deviza „mâncare de la fermieri”. Expertul în marcă Steinmann vede prea puține motive pentru a cumpăra burgeri la McDonald's. În prezent există prea multe alternative atractive.
"Cel mai mare restaurant vegetarian din Elveția"
Pe de altă parte, directorul de marketing McDonald's Truttmann este încrezător în sine. Într-un interviu acordat pentru watson.ch, el a subliniat punctele forte ale companiei sale din sectorul vegetarian: „Nu aș fi surprins dacă am fi cel mai mare restaurant vegetarian din Elveția în ceea ce privește vânzările”. El explică pentru Handelszeitung.ch că afirmația ar trebui înțeleasă cu un ochi: „Suntem și vom rămâne un restaurant de tip hamburger”. Cu toate acestea, multe produse vegetale sunt vândute în fiecare zi: burgeri vegetarieni, cartofi prăjiți, salate, deserturi. Deoarece restaurantele vegetariene precum Hiltl și Tibits nu publică nicio cifră de vânzări, o astfel de comparație este, de asemenea, dificilă.
Expertul în marcă Steinmann se îndoiește că McDonald's va găsi o modalitate de a ieși din mizeria actuală. „Dacă McDonald’s dorește cu adevărat să-și schimbe imaginea rapid, lanțul ar trebui să-și taie radical ofertele. Asta ar însemna scoaterea imediată a burgerului ieftin din ofertă ”, spune Steinmann. Potrivit acestuia, însă, ar trebui să fie dificil: „Nu vreau să știu câte sute de mii de acești hamburgeri trec peste masă în fiecare zi, în ciuda nebuniei de sănătate”.