Cacao; Produse din cacao - Proteine; Valori nutritive la 100 de grame
Fie ca un baton de ciocolată sau ca o ciocolată fierbinte - majoritatea dintre noi consumăm în principal cacao Bomboane.
Dar deasemenea Boabe de cacao - care, apropo, reprezintă un rod - contin proteine! Fie ca băutură fierbinte sau gustare - câteva grame de proteine pot fi, de asemenea, absorbite în acest fel.
Este cacao o sursă bună de proteine? Ei bine, pudra de cacao poate puțin sub 30 g proteine la 100 g Conține ciocolată neagră cu un conținut de cacao 85% cel puțin 11 g. Cu toate acestea, aproape nimeni nu va bea 100 g praf de cacao - 100 g de ciocolată mai probabil. Cu toate acestea, conținutul caloric de 500 până la 600 kcal la 100 g nu trebuie subestimat.
Același lucru se aplică parțial cantități mari de grăsimi și zaharuri. Cacao și ciocolată reprezintă, așadar nu o mare sursă de proteine și ar trebui privit mai mult ca un ingredient de copt sau bomboane. Pentru coacere sau ca ingredient în deserturi, cacao este oricum utilizat în cantități ușor de gestionat. Pentru ciocolată există un se recomandă consumul moderat.
Tabel nutritiv cu cacao și produse din cacao
Tabelul următor arată conținutul de proteine (la 100 de grame) de cacao, ciocolată și co.:
Cacao și produse din cacao (valori nutriționale la 100 g)
Sursa valorilor nutriționale: informațiile producătorului
Motive bune pentru a mânca ciocolată?
Cacao a avut și în trecut uz medical. Se pare că există unele dovezi științifice care să susțină consumul moderat (aproximativ 55g) de ciocolată neagră pe zi. De exemplu, cacao ar putea fi utilizat pentru a preveni și trata alergiile, cancerul, leziunile oxidative, afecțiunile inflamatorii, anxietatea, hiperglicemia și rezistența la insulină 1 .
După semințele de chia și boabele de goji, semințele de cacao sunt acum numite noul „superaliment” a acționat. Într-un studiu, pudra de cacao și ciocolata neagră au avut valori echivalente sau semnificativ mai mari pentru capacitatea antioxidantă și pentru conținutul de flavonoizi și polifenoli în comparație cu pulberile sau sucurile de fructe 2 .
Punctul principal al criticilor împotriva consumului de ciocolată în scopuri terapeutice este probabil acesta cantitate mare de zahăr și grăsimi saturate. În plus, caloriile suplimentare ar trebui compensate prin mai mult exercițiu sau prin economisirea caloriilor în altă parte, pentru a evita creșterea în greutate.
În studiile care arată efecte pozitive ale cacao și ciocolatei asupra sănătății, trebuie remarcat, de asemenea, că acestea sunt frecvente sponsorizat de ciocolatari (cuvânt cheie „conflict de interese”). Așadar, nu poate fi o surpriză faptul că există mai multe studii privind efectele benefice ale consumului de ciocolată decât asupra posibilelor efecte secundare. În plus, produsele utilizate în studii controlate conțin adesea niveluri mult mai ridicate de polifenoli decât majoritatea produselor disponibile în comerț.
Deoarece flavonoidele conținute în cacao au un gust amar, mulți producători recurg la tehnici de procesare care îmbunătățesc amărăciunea, dar și Reduceți conținutul de flavonoizi 3. Ca urmare a procesării cacao, 90% din flavonoide pot fi pierdute 4. Este îndoielnic dacă beneficiile pentru sănătate ale cacaoului vor exista în continuare.