Cafea Arabica - PEGAWAI
Pegawai Google Bing Yandex Melaporkan - Cafea Arabica - Semințele uscate „Fasole” sunt prăjite, măcinate și preparate pentru a face una dintre cele mai importante băuturi din lumea occidentală. În patria sa din Etiopia, care a fost folosită ca material de mestecat din cele mai vechi timpuri, este gătită și în unt pentru a face prăjituri plate bogate.
În Arabia, se consumă o băutură fermentată făcută din pulpă. Cafeaua este folosită pe scară largă ca aromă, cum ar fi în înghețată, produse de patiserie, bomboane și lichioruri. Sursă de cofeină, semințele coapte uscate sunt folosite ca stimulent, nervină și diuretică, acționează asupra sistemului nervos central, rinichi, inimă și mușchi. Indonezienii și malaysienii pregătesc o infuzie de frunze uscate. Cafeaua măcinată și pergamentul sunt folosite ca îngrășământ și mulci și sunt ocazional hrănite la bovine în India.
Coffelite, un tip de plastic, fabricat din boabe de cafea. Lemnul este dur, dens, durabil, are o lustruire bună și este bun pentru mese, scaune și strunjire. Cafeaua cu iod este folosită ca deodorant (List și Horhammer, 1969-1979). Cafeina a fost descrisă ca un erbicid natural care inhibă selectiv germinarea semințelor de Amaranthus spinosus (Rizvi și colab., 1980). Cofeina este un aditiv utilizat pe scară largă în pastile dietetice fără prescripție medicală, analgezice și stimulente (Duke, 1984b).
Medicină populară Analgezic, anafrodant, anorexic, antidotal, cardiotonic, stimulator al SNC, anti-iritant, diuretic, hipnotic, lactagogic, enervant, stimulant, cafeaua este un remediu popular pentru astm, otrăvire cu atropină, febră, gripă, cefalee, icter, migrenă, narcoză, malarie, Otrăvirea cu opium, ulcere și amețeli (Duke and Wain, 1981; List și Horhammer, 1969-1979).
Chemistry Rager's Handbuch (List și Horhammer, 1969-1979) dedică paginile cu amprente fine substanțelor chimice raportate de cafea, dar poate cele mai periculoase sunt acetaldehida, adenina, cofeina, acidul clorogenic, guaiacol, acidul tanic, teobromina și trigonelina. Tyler (1982) realizează un tabel comparând diferite surse de cofeină la care am adăugat numere rotunjite de la Palotti (Industric Alimentaire 16:) (1977).
La om, cofeina, 1,3,7-trimetilxantina, este demetilată în trei metaboliți primari: teofilină, teobromină și paraxantină. Din prima jumătate a secolului al XX-lea, teofilina a fost utilizată în terapie pentru bronhodilatație, insuficiență ventriculară acută și controlul pe termen lung al astmului bronșic. La 100 mg/kg teofilina este fetotoxică la șobolani, dar nu au fost observate anomalii teratogene.
În agenții terapeutici, teobromina a fost utilizată ca diuretic, stimulant cardiac și pentru dilatarea arterelor. Dar la 100 mg teobromina este fetotoxică și teratogenă (Collins, FDA By-Lines No. 2, aprilie 1981). Leung (1980) raportează o doză letală la om de 10.000 mg, prin care 1.000 mg sau mai mult pot provoca cefalee, greață, insomnie, neliniște, agitație, delir ușor, tremurături musculare, tahicardie și extrasistole. Leung adaugă: "S-a raportat că cafeina are multe alte activități, inclusiv activități mutagene, teratogene și carcinogene; să provoace o creștere temporară a presiunii intraoculare, să aibă efecte sedative asupra copiilor hiperkinetici. Pentru a provoca dureri de cap cronice, recurente. Beți cafea De asemenea, a fost legat de atac de cord. Cancerul tractului urinar inferior (de exemplu, vezică urinară), ovare, prostată și altele. "Majoritatea acestor rapoarte au fost puse la îndoială (Leung, 1980). Potrivit lui Tiscornia și colab. (Rev. Ital. Sostanze Grasse 56 (8): 283. 1979) conține fracțiunea sterol a uleiului din semințe de cafea 45,4-56,6% sitosterol, 19,6-24,5% stigmasterol, 14,8-18,7% campesterol, 1,9-14,6% 5-avenasterol, 0,6-6,6% 7-stigmasterol și urme de colesterol și 7-avenasterol.
Cafeaua măcinată este o hrană de valoare pentru animale, care este inițial necomestibilă pentru bovine. Pulpa este comparabilă cu porumbul în termeni de proteine totale și superioară conținutului de calciu și fosfor. În India, vitele se hrănesc cu pulpă fără efecte adverse vizibile. Cenușa cojii „de cireșe” este bogată în potasiu și, prin urmare, formează un îngrășământ valoros. Pulpa de cafea uscată la aer conține 1,34% N, 0,11% acid fosforic (P2O5) și 1,5% potasiu (K2O). După compostare, aceste valori se schimbă la 0,91% N, 0,31% P2O5, 0,71% K2O (C.S.I.R., 1948-1976). Frunzele și semințele respinse pot fi folosite și ca compost. Se raportează că frunzele la 100g au 300 de calorii, 6,4% apă, 9,3% proteine, 5,5g grăsimi, 66,6g carbohidrați totali, 17,5g fibre, 12,2g cenușă, 1910 mg Ca, 170 mg P, 96,6 mg Fe. 2360 μg echivalent caroten, 0,00 mg tiamină, 0,21 mg riboflavină și 5,2 mg niacină. La 100 g, semințele conțin 203 calorii, 6,3% apă, 11,7 g proteine, 10,8 g grăsimi, 68,2 g carbohidrați totali, 22,9 g fibre, 3,0 g cenușă, 120 mg Ca, 178 mg P, 2,9 mg Fe, 20 4 echivalent caroten, 0,22 mg tiamină, 0,6 mg riboflavină și 1,3 mg niacină (Duke, 1981b).
Cafeaua verde conține aproximativ 10% ulei și ceară care pot fi extrase cu eter de petrol. Acizii grași constau în principal din acizi linoleici, oleici și palmitici, împreună cu cantități mai mici de acizi miristici, stearici și arahidici. Un fitosterol, sitosterol, carbesterol, cofeol și tocoferol au fost izolați din substanța insaponificabilă. Printre componentele identificate ale uleiului volatil găsit în cafeaua prăjită se numără: acetaldehidă, furan, furfuraldehidă, alcool furfurilic, piridină, hidrogen sulfurat, diacetil, metil mercaptan, furfuril mercaptan, dimetil sulfură, acetilpropionil, acid acetic, guaiacol, vinilguyralacol și pirajacol Metil carbinol. Niciuna dintre aceste substanțe nu există în boabele de cafea neprăjite; unele sunt, fără îndoială, produsele procesului de prăjire, iar altele sunt realizate prin descompunerea precursorilor mai complecși (C.S.I.R., 1948-1976).
Toxicitate Ca băutor de multă vreme de 5-10 căni de cafea pe zi, nu cred că mi-aș face o favoare în timp ce beau cafeaua. Totuși, voi cita câteva dintre lucrurile alarmante pe care le-am citit. Tyler (1982) a citat „unele dovezi care leagă cafeaua de cancerul pancreasului”. "Cafeina. În cantități mari produce multe efecte secundare nedorite - de la nervozitate și insomnie la bătăi rapide și neregulate ale inimii, creșterea zahărului din sânge și a colesterolului, a excesului de acid gastric și a arsurilor la stomac. Este cu siguranță un teratogen la șobolani" (Tyler, 1982). Michael Jacobson citează numeroase studii la animale însărcinate și la oameni în care echivalentul a 3-4 căni de cafea a cauzat malformații congenitale, cum ar fi despicături ale palatului și oasele lipsă (Washington Star, 20 decembrie 1978).
Randamente și economie Stocurile sălbatice etiopiene asigură 200-300 kg/ha/an de cafea curată, cu maximum 1 t/ha. Costurile de producție sunt de 20-30 cenți/kg. Randamentul mediu brazilian este de 400 kg/ha, cu un randament record de 6.600 kg/ha. Costurile de producție sunt de 14-55 cenți/kg. În 1979, producția mondială a fost de 120 kg/ha în Sao Tome, producția internațională a fost de 521 kg/ha, iar producția mondială cea mai mare a fost de 1.736 în Sri Lanka.
Tunderea drastică regulată în fiecare an servește ca o revizuire a obiceiului de doi ani, care are ca rezultat reveniri mai sistematice, dar moderate. Potrivit unui NAS (1977b), cojile uscate de boabe de cafea roșie au un potențial energetic de 3.500 de calorii pe kg, comparativ cu 10.000 pentru ulei de încălzire, 11.000 pentru gazul natural. Tuburile de cafea conțin 3.885, iar cafeaua robusta uscată conține 3.915 calorii. Burkill (1966) raportează că 1 MT pulpă ar trebui să producă 127 de litri de alcool. Costul unui proces de recuperare poate fi relativ scăzut, cum ar fi utilizarea deșeurilor - zaț de cafea sau gunoi, rumeguș, bagas sau coji de arahide - ca combustibil de către companiile care le fabrică. Aceste deșeuri pot fi incinerate direct sau transformate în etanol, reetanol sau metan. Când leguminoasele sunt plantate cu cafea, ne așteptăm la mai mult lemn de foc de la recolta și mai puțin de la cafea. Contribuțiile energetice din fixarea azotului leguminoaselor mixte nu sunt întotdeauna nesemnificative.
Cafeaua tânără poate fi amestecată cu fasole, arahide sau boabe de vacă în primii doi-trei ani. Purseglove a raportat un randament de peste 2.000 kg/ha de cafea curată în Hawaii, cu o medie de aproximativ 360 în Brazilia, 450 în Columbia, 720 în El Salvador, 850 în Costa Rica și 896 în Kenya. Potrivit Purseglove, fasolea defectă este uneori selectată manual. Aceste eliminări sau respingeri, pot fi sau nu prezentate în număr de producție, rămân în fermă sau în fabricile de procesare. Aș spune că selecția reprezintă 5-25% din recoltă. Eliminările ar putea fi fermentate pentru producția de alcool. În Panama, Compania Sitton Coffee mi-a spus că pulpa este 50% din fructele verzi, cojile de semințe (arse cu motorină) reprezintă 5% din semințele uscate. În Puerto Rico se estimează că un acru este de 1.500 lbs. Cafeaua de piață pe hectar va furniza aproximativ 2 1/2 tone de celuloză anual (Raport de cercetare a producției USDA nr. 32, 1959).