Rețetă - Cramique Craquelin sau pâine belgiană Kramiek belgiană în videoclip

Cramique (sau kramiek în flamandă) este o pâine brioche originară din Belgia.

rețetă

Greutate medie Icoana euro

Ieftin Pictogramă ceas

Ingrediente (6 persoane)

  • 60 de grame de zahăr tos
  • 250 g zahăr grosier pentru cracker sau
  • 150 gr zahăr grosier + 100 gr stafide pentru olărit
  • 225 g unt fin
  • 12,5g de sare Guérande (10g dacă utilizați sare fină)
  • 7 ouă
  • 15 g drojdie
  • 500 de făină T55

Pregătirea

Pasul 1:

Se toarnă făina în bol, se face o fântână în mijloc și se adaugă ouăle. Bateți aproximativ 12 minute până obțineți un aluat neted. Nu încercați să mergeți prea repede.

Al doilea pas:

Adăugați drojdia și bateți până se încorporează bine. Faceți același lucru cu sarea, apoi cu zahărul tos. De fiecare dată, așteptați până când ingredientul dispare complet înainte de a trece la următorul.

Pasul 3:

Adăugați untul fin și bateți timp de aproximativ 12 minute. Verificați fermitatea aluatului, adăugați lapte sau apă dacă este necesar.

Finalizați adăugând 500 g de zahăr sau zahăr + struguri (după cum doriți, vezi ingredientele) Bateți numai până când bucățile sunt încorporate.