Cafea Cât de sănătoasă sau nesănătoasă este într-adevăr cofeina
Sănătos sau nesănătos? Ce să știți despre cafea (Imagine: Getty Images)
Mână pe inimă: cine bea neglijent mai multe căni de cafea pe zi, fără să mă gândească măcar o secundă că ceea ce faci nu este chiar așa de bun? La urma urmei, ni s-a spus de ani de zile că cafeaua trebuie evitată cât mai mult posibil, băutura este nesănătoasă și chiar cancerigenă. Sau cel puțin otrăvește corpul și creează produse reziduale. Este chiar adevărat?
Un lucru este sigur: în 1991 Organizația Mondială a Sănătății a inclus cafeaua pe lista posibilelor substanțe cancerigene. În 2016 a avut loc reabilitarea sa. Între timp, studii recente au descoperit că nu există nicio legătură directă între cancer și consumul de cafea. Acum se știe, de asemenea, că studiile anterioare au condus la interpretări greșite, deoarece au fost mulți fumători printre consumatorii de cafea chestionați la acea vreme. Se pare că obiceiurile de viață ale participanților la studiu nu au fost luate în considerare - ceea ce a denaturat rezultatul. (Sursa: Harvard T. H. Chan, școala de sănătate publică).
Cafeaua espresso sau filtru nu este doar o chestiune de gust
Cafeaua este acum considerată nu numai inofensivă, ci chiar sănătoasă: conform noilor descoperiri, cafeaua ar trebui să aibă un efect preventiv asupra anumitor tipuri de cancer și să reducă riscul de diabet de tip 2 și Parkinson. Băutura ar trebui să se dovedească, de asemenea, pentru ficat, în cazul stărilor depresive și a tendinței spre calculi biliari.
Aspectele pozitive pentru sănătate se aplică numai în anumite condiții: Tipul de preparat este decisiv pe de o parte, iar cantitatea consumată pe de altă parte. Indiferent dacă filtrul de cafea, espresso sau latte macchiato - diferitele tipuri de preparate nu numai că diferă în ceea ce privește gustul, dar au și efecte diferite asupra corpului.
Cafeaua otrăvește corpul și creează produse reziduale. Dar: este chiar adevărat? (Imagine: Toa Heftiba/Unsplash)
Boabele de cafea conțin acid clorogenic. Deși acest lucru este citat drept motiv al oricăror probleme de stomac, acesta se poate lăuda și cu diferite proprietăți pozitive: este considerat un antioxidant, se presupune că izomerii săi protejează ADN-ul de daune și se presupune că încetinește absorbția zahărului din sânge.
De asemenea, este certificat pentru a inhiba inflamația ficatului și pentru a reduce tensiunea arterială la persoanele sănătoase. Cu toate acestea, acidul clorogenic este redus în timpul prăjirii. Conținutul de acid clorogenic variază în funcție de friptura boabelor de cafea.
Dacă aveți probleme cu stomacul, espresso-ul este mai bun decât cafeaua filtrată din cauza prăjirii mai lungi la căldură mai mare. Dar regula de bază este: cafeaua cu filtru este mai sănătoasă decât espresso. Potrivit autorului best-seller Bas Kast („Der Ernahrungkompass”, Verlag C. Bertelsmann 2018), cauza rezidă în metoda de fabricare a berii încercată și testată. Deoarece ingrediente precum cafestol și kahweol, care cresc nivelul colesterolului LDL dăunător din sânge, se blochează în hârtia de filtru.
Cafeaua de filtru este mai sănătoasă? (Imagine: iStock)
Câtă cofeină este încă sănătoasă?
Este un mit că boabele de cafea foarte prăjite, adică foarte întunecate, conțin mai multă cofeină. Dar un lucru este sigur: prea multă cofeină nu este bineînțeles bună. Fiecare iubitor de cafea va avea experiența din prima mână - o supradoză duce la probleme de somn, nervozitate, tremurături și chiar palpitații cardiace.
Dar când suficient este suficient diferă de la persoană la persoană. În general, se poate spune că o cantitate moderată înseamnă 3 până la 5 căni (250 ml) pe zi - sau maximum 300 mg de cofeină pe zi.
Este un mit că boabele de cafea foarte prăjite, adică foarte întunecate, conțin mai multă cofeină. (Imagine: Unsplash)
Cine ar trebui să se descurce fără cafea
Cu toate acestea, femeile însărcinate nu trebuie să consume mai mult de 200 mg de cofeină pe zi sau, chiar mai bine, să evite cu totul cafeaua. Se presupune că un nivel ridicat de consum de cafea în timpul sarcinii poate duce la o greutate mai mică la naștere pentru copil, nașteri premature sau chiar avorturi spontane.
De asemenea, trebuie acordată precauție celor cu tulburări de anxietate. În astfel de cazuri, consumul de multă cofeină poate acționa ca un factor declanșator. Pentru toți iubitorii de cafea sănătoși se aplică următoarea regulă: Dacă nu există mai mult de 5 căni pe zi, vă puteți bucura de băutura fierbinte fără conștiința vinovată.
Dacă cafeaua este îmbogățită cu sirop, zahăr sau mult lapte, băutura devine rapid un desert. (Imagine: iStock)
Feriți-vă de bomba cu calorii
Dar ferește-te de capcanele de zahăr ascunse: cu „Grande Vanilla Latte”, problema nu este conținutul de cofeină, ci numărul de calorii. Când vine vorba de lapte și zahăr, se aplică același credo: totul este o chestiune de măsură! O cafea care conține jumătate sau mai mult lapte și este, de asemenea, îndulcită cu 3 lingurițe de zahăr alb rafinat și aromată cu sirop de alune sau caramel nu este o băutură, ci doar un desert.