Cafea - Ce mâncăm La Mutuelle Générale
Adesea esențială dimineața după ce te-ai ridicat din pat sau după prânz, cafeaua este 99% apă. Dar conține și cofeină care, consumată în exces, poate provoca unele neplăceri.
Caracteristici nutriționale
Cu peste 99% apă, cafeaua ne ajută să ne hidratăm. Conține cantități mici de săruri minerale, potasiu, magneziu, calciu. Potrivit studiului Nutrinet-Santé, pentru francezi cafeaua este sursa primară de polifenoli, compuși cu proprietăți antioxidante. Lucrări recente sugerează că polifenolii din cafea ajută la prevenirea bolilor cardiovasculare.
Consumul de cafea trebuie totuși să fie moderat, datorită contribuției sale în cofeină, un alcaloid stimulant: 60 până la 100 mg la 100 ml de arabică și 150 la 250 mg la 100 ml de robusta (cafea făcută cu 1 lingură de cafea măcinată, adică 6 până la 10 g de cafea). Se recomandă să nu depășiți 300 mg de cofeină pe zi, echivalentul a 3 până la 4 cești de cafea. Dincolo de aceasta și în funcție de sensibilitate, excesul de cofeină poate provoca insomnie, arsuri la stomac, palpitații cardiace, creșterea tensiunii arteriale, tremurături.
Consumul de cafea nu este recomandat copiilor. Ar trebui să fie moderat la femeile însărcinate sau care alăptează: maxim 1 până la 2 căni pe zi.
A pastra
Pudra de cafea trebuie păstrată într-un recipient etanș pentru a preveni pierderea aromei. Ca băutură, cafeaua păstrează prost: devine amară. Prin urmare, este mai bine să îl consumați imediat ce este gata.
A prepara
În mod tradițional, o lingură îngrămădită la 2 căni de cafea. Astăzi, folosim în principal aparate de cafea electrice, dar anterior pregătirea cafelei era supusă unui adevărat ritual, fiecare persoană având propriile trucuri: mai întâi să umflați ușor pudra de cafea, să turnați apa înăbușită și să nu fierbeți, puneți un pătrat de întuneric ciocolată în filtru cu cafea, adăugați cicoare (în nordul Franței) ...