Cafea decofeinizată bună sau rea
Acest articol analizează în detaliu cafeaua decofeinizată și efectele acesteia asupra sănătății, bune și rele.
Ce este și cum se face cafeaua decofeinizată?
Decaf este abrevierea pentru cafea decofeinizată.
Este cafea făcută din boabe de cafea din care a fost eliminată cel puțin 97% din cofeina lor.
Există multe modalități de a elimina cofeina din boabele de cafea. Majoritatea conțin apă, solvenți organici sau dioxid de carbon ().
Boabele de cafea sunt spălate în solvent până când cofeina este extrasă, apoi solventul este îndepărtat.
Cofeina poate fi, de asemenea, îndepărtată folosind dioxid de carbon sau un filtru de carbon - o metodă cunoscută sub numele de Procesul Elvețian al Apei.
Boabele sunt decofeinizate înainte de a fi prăjite și măcinate. Valoarea nutrițională a cafelei decofeinizate ar trebui să fie aproape aceeași cu cea a cafelei obișnuite, cu excepția conținutului de cofeină.
Cu toate acestea, gustul și mirosul pot deveni puțin mai dulci și culoarea se poate schimba, în funcție de metoda utilizată ().
Poate face cafeaua decofeinizată mai plăcută pentru cei care sunt sensibili la gustul și mirosul amar al cafelei obișnuite.
Rezumat:
Boabele de cafea decofeinizate sunt spălate în solvenți pentru a elimina 97% din conținutul de cafeină înainte de prăjire.
În afară de cofeină, valoarea nutritivă a cafelei decofeinizate ar trebui să fie aproape aceeași cu cea a cafelei obișnuite.
Câtă cofeină este în cafeaua decofeinizată?
Cafeaua decofeinizată este nu face complet fără cofeină.
Conține de fapt cantități variate de cofeină, de obicei în jur de 3 mg pe cană ().
Un studiu a constatat că fiecare ceașcă de 6 uncii (180 ml) de decofeinizat conținea 0-7 mg de cofeină ().
În schimb, o ceașcă medie de cafea obișnuită conține aproximativ 70 până la 140 mg de cofeină, în funcție de tipul de cafea, de metoda de preparare și de mărimea ceștii ().
Deci, deși decofeinizat nu este complet lipsit de cofeină, cantitatea de cofeină este în general foarte mică.
Rezumat:
Cafeaua decofeinizată nu este lipsită de cofeină, deoarece fiecare ceașcă conține aproximativ 0-7 mg. Cu toate acestea, aceasta este mult mai mică decât cantitatea găsită în cafeaua obișnuită.
Cafeaua decofeinizată este încărcată cu antioxidanți și conține substanțe nutritive
Cafeaua nu este diavolul pe care trebuie să fie.
De fapt, este singurul antioxidant din dieta occidentală (,).
Decofeinizat conține, în general, cantități similare de antioxidanți ca și cafeaua obișnuită, deși pot fi cu până la 15% mai mici (.).
Această diferență este probabil cauzată de o mică pierdere de antioxidanți în timpul procesului de decofeinizare.
Principalii antioxidanți din cafeaua obișnuită și decofeinizată sunt acizii hidrocinamici și polifenolii (,).
Antioxidanții sunt foarte eficienți în neutralizarea compușilor reactivi numiți radicali liberi.
Reduce daunele oxidative și poate ajuta la prevenirea bolilor precum bolile de inimă, cancerul și diabetul de tip 2 (,).
Pe lângă antioxidanți, decofeinizat conține și cantități minore de anumiți nutrienți.
O ceașcă de cafea decofeinizată preparată oferă 2,4% din doza zilnică recomandată pentru magneziu, 4,8% potasiu și 2,5% niacină sau vitamina B3 ().
S-ar putea să nu pară hrănitor, dar cantitățile se adună rapid dacă bei 2-3 (sau mai mult).
Rezumat:
Cafeaua decofeinizată conține cantități similare de antioxidanți ca și cafeaua obișnuită. Acestea includ în principal acidul clorogenic și alți polifenoli.
Cafeaua decofeinizată conține, de asemenea, cantități mici de mai mulți nutrienți.
Beneficiile pentru sănătate ale cafelei decofeinizate
Deși a fost demonizat în trecut, adevărul este că cafeaua este în mare parte.
Este legat de multe beneficii pentru sănătate, care sunt atribuite în principal conținutului său de antioxidanți și alte substanțe active.
Cu toate acestea, efectele specifice asupra cafelei decofeinizate asupra sănătății pot fi dificil de determinat.
Într-adevăr, majoritatea studiilor evaluează consumul de cafea fără a face distincția între cafeaua obișnuită și cea decofeinizată, iar unele nu includ nici măcar cafeaua decofeinizată.
În plus, majoritatea acestor studii sunt observaționale. Nu pot dovedi că cafeaua a cauzat beneficiile, doar consumul de cafea este asociat cu acestea.
Diabetul de tip 2, funcția hepatică și moartea prematură
Consumul de cafea, atât regulat, cât și decofeinizat, a fost legat de un risc redus de diabet de tip 2. Fiecare ceașcă zilnică poate reduce riscul cu până la 7% (,).