Cafea în nord - proaspătă și prăjită ușor pentru cunoscători
Cafeaua noastră - proaspăt prăjită pentru cunoscători
Găsirea selecției corecte a tipurilor de cafea este o provocare interesantă pentru noi. Atunci când achiziționăm cafeaua verde, acordăm atenție calității, echității și transparenței. În plus față de procesul de prăjire delicat, toate cerințele de bază pentru calitatea de membru al German Roaster Guild.
Am ales o gamă din care suntem convinși că există ceva pentru fiecare gust. Indiferent dacă sunt blânde sau puternice, cu fructe sau ciocolată - cafelele noastre au un lucru în comun: sunt sărace în aciditate și sunt un deliciu pentru gust.
Pe lângă amestecurile noastre de casă, veți primi și specialitățile noastre cu o singură origine. Căutăm întotdeauna tipuri speciale de cafea pe care le oferim ca single sau amestecuri doar pentru o anumită perioadă de timp. De asemenea, merită să aruncați o privire la site-ul nostru din nou și din nou.
Puteți găsi o prezentare generală a gamei noastre actuale de fripturi aici:
Pur sau cu cafea.
| Prăjirea cafelei | Monsooned Malabar |
| Distilerie | Fabrica de râs - plăcere, Harz |
| Îmbutelierea | Sticlă de sticlă 200ml cu dop de plută din lemn natural și manșon termocontractabil |
| Conținutul de alcool | 23% vol |
| Recomandat pentru | pur la 18-20 °, în cafea, pe gheață sau alte deserturi |
Căutăm de mult timp o distilerie care, ca și noi, produce cu pasiune un produs de lux din materii prime naturale fără adăugarea de arome artificiale. Cu distileria Der Luchs - Genuss Manufaktur am găsit partenerul ideal pentru proiectul nostru. Rezultatul - lichiorul nostru de cafea - poate fi văzut și mai ales gustat:
Maro auriu și catifelat, cu o aromă încântătoare de cafea pe nas, arome ușoare de prăjit și condimente nobile. Cu corp, moale și rotund pe limbă, cu o dulceață subtilă și arome intense de cafea. De lungă durată și durabil - un al doilea pahar este cu siguranță binevenit.
STOC EPUIZAT.
Preț per sticlă (200 ml) 16,50 euro (82,50 euro/l.) *
Fripturi espresso
| Fasole | Arabica, Robusta |
| origine | India, Uganda |
| Specialitate | Amestec de casă, soiuri de prăjire separate |
| Recomandat pentru | Portafiltru, cană de aragaz, mașină complet automată |
Mixul nostru pentru prietenii cu espresso de rezistență medie. Notele fine de fructe și ciocolată se combină cu condimentul și
ușoară dulceață a unei robuste ugandeze.
Al nostru Nord este rotund, cu 30% Robusta, nu aspru cu o aciditate armonioasă și o notă amară elegantă. Ideal pentru cafea ușoară și băuturi cu lapte, dar și o plăcere pe cont propriu.
Preț per kilogram 24,40 euro *
| Fasole | Arabica, Robusta |
| origine | India, Uganda |
| Specialitate | Amestec de casă, soiuri de prăjire separate |
| Recomandat pentru | Portafiltru, cană de aragaz, mașină complet automată |
Amestecul puternic de espresso de la Norder Kaffeemanufaktur. Baza este Malabar Monsooned, completat cu un Arabica Uganda și Robusta. Cu 90% arabică, acest amestec produce o cremă densă și are aciditate mică.
Norder II nostru are un gust intens, intens și amintește de notele de nuga și ciocolată neagră. Un espresso clar sau pentru toate băuturile din lapte.
Preț per kilogram 26,00 euro *
| Fasole | Arabica, Robusta |
| origine | Brazilia, Guatemala, Columbia |
| Specialitate | Amestec de casă, soiuri de prăjire separate |
| Recomandat pentru | Portafiltru, cană de aragaz, mașină complet automată |
Our Watt’n Blend - un omagiu adus Mării Wadden. Un espresso intens picant, cu arome de ciocolată cu nuci și o dulceață fină în final. Un espresso care rămâne plăcut pe limbă, pur sau pentru băuturi cu lapte de cafea. Robusta guatemaleană singură este o plăcere și o raritate. Se produc doar în jur de 15-20 de mii de saci de „El Pacífico”, care sunt apoi trimiși la prăjitorii de specialitate din întreaga lume. Cu 40%, Watt’n Blend are cea mai mare proporție de Robusta în amestecurile noastre de espresso.
Preț per kilogram 25,20 euro *
| Fasole | Plantare Arabica AA Mică Floare, |
| origine | India |
| Regiune/plantație | Chikmagalur/Basankhan Estate |
| prelucrare | spălat |
| Recomandat pentru | Portafiltru, oala de soba, masina complet automata |
Kathlekan nu este doar una dintre cele mai mari moșii, ci și cea mai veche din țară. Ferma este înconjurată de o zonă de pădure densă unde, printre altele, există încă Tigrii, elefanții și zimbrii se mișcă liber. Pe lângă cafea, se cultivă și piper, cardamom și portocale. Varietatea copacilor nativi de pădure, cum ar fi argintul, tecul sau lemnul de trandafir, oferă plantelor de cafea protecție și umbră. Acest lucru face ca cafeaua să se coacă mai încet, astfel încât vișinele să-și dezvolte aroma completă.
Pur și simplu „smoothie” este cel mai blând espresso al nostru. Micul Floare se caracterizează prin aciditate redusă, dar mult gust. Acest espresso cu o singură origine este moale și echilibrat, cu o aciditate fină, ascuțită, domină aromele de nuci și fructe fine, o dulceață subtilă în fundal. Un espresso perfect, de asemenea, o bază bună pentru toate specialitățile de cafea cu lapte. Recomandăm Little Flower nostru ca fasole multifuncțională pentru mașinile complet automate cu compartiment pentru fasole.
Preț per kilogram 26,40 euro *
| Fasole | Arabica Sidamo Gr. 2 |
| origine | Etiopia |
| Regiune/plantație | Regiunea Sidamo |
| prelucrare | spălat |
| Recomandat pentru | Portafilter, ulcior de aragaz |
Etiopia - leagănul cafelei - produce soiuri copleșitoare de flori și fructe. Un număr mare de mici fermieri cu o producție în mare parte redusă își aduc recolta la stațiile centrale de spălare în loc să își proceseze cafeaua cu propriile mașini. Cu acest Sidamo susținem un proiect pe care dealerul nostru de cafea List & Beisler îl desfășoară cu localnicii la fața locului: O parte din profitul acestei cafele se îndreaptă spre renovarea școlii elementare Segara.
Sidamo impresionează prin profilul său gust unic. L-am prăjit ca cafea și espresso. Toată varietatea sa de arome - în prim-plan iasomie și bergamotă - este concentrată în espresso, care convinge cu un postgust de lungă durată. Datorită acidității sale fermecătoare, o recomandăm pură sau cu o „păpușă” de lapte spumat.
Preț per kilogram 27,20 euro *
| Fasole | Robusta |
| origine | Brazilia |
| Regiune/plantație | Espirito Santo Semi-Arid/Fazenda Venturim |
| prelucrare | Pulpa spălată |
| Recomandat pentru | Portafiltru, oala de soba, masina complet automata |
Brazilia - cunoscut ca cel mai mare producător de cafea de arabica, coffea canephora a fost utilizat doar la nivel național. Dar încet, din ce în ce mai mulți producători de cafea încearcă să cultive, să proceseze și să comercializeze Robustas de înaltă calitate și aici. Încă din anii 1970, frații Isaac și Lucas Venturim s-au specializat în Conilon (așa cum se numește Robusta în Brazilia), axat pe procesarea solului, selecția genetică, procesele de creștere și investițiile în tehnologia modernă. Cu succes - din 2012 au primit în mod repetat premii pentru recoltele lor în competiții.
Avem aceasta Robusta mereu amestecat cu alte fasole și încercat. În cele din urmă, ne-a convins atât de mult încât există o singură modalitate de a te bucura de ea. Apartine singur în cupă. Notele puternice, echilibrate, nuci, minunate de caramel și de durată plăcută. Ca espresso pur sau ca bază pentru toate băuturile din lapte.
Preț per kilogram 22,00 euro *
Fripturi de cafea
| Fasole | Arabica |
| origine | Guatemala, India, Papua Noua Guinee |
| Specialitate | Amestec de casă, soiuri de prăjire separate |
| Recomandat pentru | toate variantele de filtrare |
Fine Arabica din America Centrală și Asia sunt combinate în acest amestec armonios de cafea. Briza noastră ușoară impresionează prin corpul său ușor până la mediu, cu note echilibrate de fructe. Un amestec bine rotunjit pentru orice moment al zilei.
Preț per kilogram 25,60 euro *
| Fasole | Arabica, Robusta |
| origine | Guatemala, India, Uganda |
| Specialitate | Amestec de casă, soiuri de prăjire separate |
| Recomandat pentru | toate variantele de filtru, complet automate |
Al doilea și mai puternic amestec de casă pentru un început de zi perfect. Arabica conferă acestei cafele un gust plin și rotund, cu aciditate elegantă. Robusta oferă acestui amestec un praf suplimentar de condimente și cofeină. Vântul nostru rigid - alternativa cafelei la ceaiul din Frizia de Est, negru sau rafinat cu lapte.
Preț per kilogram 24,00 euro *
| Fasole | Arabica |
| origine | Brazilia, Columbia |
| Specialitate | Amestec de casă, soiuri de prăjire separate |
| Recomandat pentru | Mașină complet automată, toate variantele de filtru, portafiltru |
Al treilea nostru mix de casă - Norder Crema. O friptură aromată între cafea și espresso. Special dezvoltat și prăjit pentru crema de la mașina complet automată: mediu-puternic, plin cu gust, cu o aciditate subtilă. Când este filtrată, crema noastră asigură o ceașcă de cafea mai puternică. Desigur, puteți folosi și portafiltrul pentru a crea o cremă delicioasă, purtați pur și simplu fasolea puțin mai grosieră.
Preț per kilogram 24,80 euro *
| Fasole | Arabica |
| origine | Brazilia, India, Columbia |
| Specialitate | Amestec de casă, soiuri de prăjire separate |
| Recomandat pentru | Complet automat, toate variantele de filtru |
Din aprilie 2020 stăm în „cortul nostru albastru” sâmbătă la piața săptămânală din nord și ne vindem cafeaua și espresso-urile. Trebuia făcută o friptură specială disponibil numai pe piață și nu în magazinul nostru este a noastră Cafea de piață. Dacă nu puteți vizita piața în fiecare sâmbătă, puteți, desigur, să o comandați online.
Jocul de arome al acestui amestec mediu-puternic combină un fruct subtil cu un condiment distinctiv.
Preț per kilogram 26,00 euro *
| Fasole | Arabica Monsooned Malabar AA |
| origine | India |
| Regiune/plantație | Coasta Malabar |
| prelucrare | nespălat, supus musonatului |
| Recomandat pentru | toate variantele de filtru, complet automate |
Datorită existenței sale unei coincidențe în momentul transportului cu vela Malabar unicitatea ei. Astăzi, cafeaua verde exportabilă este stocată temporar în hale de depozitare deschise lateral și expuse vremii musonice. Rezultatul: o cafea cu foarte puțină aciditate, plină de corp și gust picant, cu o notă de nucă.
Preț per kilogram 24,40 euro
| Fasole | Arabica A/WP1 |
| origine | Indonezia |
| Regiune/plantație | Platoul Ijen, Java de Est |
| prelucrare | spălat |
| Recomandat pentru | Informații în curând |
Istoria cafelei din Indonezia a început în 1696, când guvernatorul olandez din Malabar (India) a trimis răsaduri de cafea unui guvernator compatriot din ceea ce este acum Jakarta. În 1711 primele exporturi au fost trimise din Java în Europa de către Compania Olandeză a Indiilor de Est. Cea mai bună cafea Java provine din cele mai mari cinci Moșii: Blawan, Jampit, Pancoer, Kayumas și Tugosari. Cafeaua este culeasă manual, procesată umedă și uscată la soare.
Această friptură este distractivă - o cafea cu conținut scăzut de acid, cu corp mediu, cu un corp moale și arome intense. Ele amintesc de ierburi și tutun, note foarte delicate de miere puternică rămân pe limbă. Sfatul nostru: o cafea pentru puristi.
Prețul pe kilogram 27,60 euro
| Fasole | Arabica Sidamo Gr. 2 |
| origine | Etiopia |
| Regiune/plantație | Regiunea Sidamo |
| prelucrare | spălat |
| Recomandat pentru | toate variantele de filtru |
Etiopia - leagănul cafelei - produce soiuri copleșitoare de flori și fructe. În partea de sud a țării, o cafea specială, Sidamo, crește la umbra copacilor de munte. Numit după provincia de origine a Etiopiei, se coace pe copaci mici care coboară direct din tufișurile de cafea sălbatice, vechi de 90 de ani, ale pădurii tropicale africane. Cu acest Sidamo susținem un proiect pe care dealerul nostru de cafea List & Beisler îl desfășoară cu localnicii la fața locului: O parte din profitul acestei cafele se îndreaptă spre renovarea școlii elementare Segara.
Sidamo-ul nostru impresionează prin profilul său gustativ unic. Când este filtrat, este corpos, plăcut condimentat și prezintă o abundență de arome. Accentul este pus pe note de iasomie și bergamotă.
În 2018 am prezentat un Sidamo la categoria „Filtru de cafea” la competiția de degustare a German Roaster Guild și am câștigat aur. Chiar dacă prăjim un alt Sidamo cu această cafea de proiect, suntem de părere că merită și aur.