Impozitarea băuturilor răcoritoare în Marea Britanie Cât de periculos este zahărul - și cum reacționează acesta
În Marea Britanie, băuturile răcoritoare sunt taxate de vineri. Cât de periculos este zahărul - și cum reacționează industria și politica din Germania? Întrebări și răspunsuri pe această temă.
Timp de decenii, grăsimea a fost cel mai important factor de îngrășare și boală din alimente. În cazul zahărului, medicii au considerat că riscul de apariție a cariilor dentare este cu adevărat problematic. Dar dovezile științifice că zahărul și carbohidrații ușor transformați în zahăr sunt mult mai periculoși sunt acum foarte convingătoare. În special, în băuturile răcoritoare, este considerat periculos pentru sănătate, deoarece permite pătrunderea unor cantități mari în organism. Organizații precum Foodwatch critică, de asemenea, strategiile de marketing ale marilor producători. Înainte de votul Brexit, guvernul britanic de la acea vreme a anunțat că va percepe o taxă pe băuturile îndulcite cu zahăr, produse industrial. După o perioadă de tranziție de doi ani, „Taxa pentru industria băuturilor răcoritoare” va intra în vigoare vineri.
Despre ce este taxa britanică pe zahăr?
În Marea Britanie, producătorii de băuturi răcoritoare la care s-a adăugat zahăr vor trebui să plătească o taxă începând de vineri. 18 pence pe litru se datorează dacă băutura conține între 5 și 8 grame de zahăr la 100 mililitri; dacă băutura conține mai mult de 8 grame, 24 pence pe litru. „Zaharul” include zahărul normal de uz casnic (zaharoza), precum și fructoza, glucoza și lactoza, de exemplu. Acest lucru nu se aplică băuturilor care sunt în general considerate benefice sănătății în ciuda conținutului lor de zahăr, cum ar fi cele cu un conținut ridicat de lapte, înlocuitori de lapte și bere nealcoolică. Înlocuitori ai zahărului fără calorii sau extrem de slabi în calorii, cum ar fi aspartamul, stevia sau alcoolii din zahăr, nu sunt în mod expres impozitați.
Ce se știe despre posibilele riscuri pentru sănătate cauzate de zahăr?
Dulciurile erau extrem de rare în cea mai lungă întindere a evoluției umane. Chiar și fructele sălbatice conțineau mult mai puțin zahăr decât fructele cultivate astăzi. Mierea era adesea singurul produs natural cu adevărat dulce. Aceasta a fost bogată în energie și conținea ingrediente care promovează sănătatea, cum ar fi inhibitori naturali ai infecției. Prin urmare, un apetit special pentru dulciuri a fost benefic. Din cauza acestei insuficiențe istorice, totuși, organismul uman este prost adaptat la cantitățile mari de zahăr disponibile astăzi. Dozele mari ocazionale de zahăr nu sunt probabil o problemă, dar aportul crescut cronic dăunează celulelor și florei intestinale și dezechilibrează procesele metabolice. Diabetul de tip 2 și precursorii acestuia sunt atribuiți unui exces de zahăr. În cele din urmă, celulele corpului nu mai răspund adecvat la semnalul de la hormonul insulină.
Prin urmare, rămâne prea mult zahăr în sânge. Pancreasul încearcă apoi să producă mai multă insulină - un cerc vicios. Spre deosebire de ceea ce s-a propagat de mult, zahărul este, de asemenea, transformat în grăsimi și depozitat ca atare. Chiar și zahărul din fructe (fructoză), care a fost mult timp considerat „sănătos”, este acum o toxină metabolică în cantități mari. Este unul dintre principalii factori declanșatori ai variantei nealcoolice a ficatului gras. Zahărul este suspectat că joacă un rol negativ în numeroase alte boli. Acestea includ boli cardiovasculare, tulburări intestinale, demență și cancer. În cancer, se știe, de asemenea, că celulele tumorale se hrănesc aproape exclusiv cu zahăr, în timp ce celulele sănătoase pot să cadă și pe alte surse de energie, cum ar fi cetonele din grăsimi din ficat.
Sunt îndulcitorii utili ca înlocuitor al zahărului?
Indulcitorii individuali au fost suspectați de mult timp de a fi cancerigeni. Stadiul actual al cercetării este că cantitățile care sunt consumate în mod realist este puțin probabil să prezinte un risc în acest sens. Ceea ce este mai mult o problemă este faptul că acești înlocuitori, chiar dacă conțin puține sau deloc calorii, pot afecta negativ metabolismul și sănătatea, inclusiv creșterea în greutate. Studiile efectuate pe șoareci arată, de exemplu, că compoziția lor bacteriană intestinală se modifică într-un mod nefavorabil atunci când consumă îndulcitori. Creșteri ale nivelului de insulină și o reacție agravată a celulelor corpului la acest hormon au fost observate, de asemenea, cu unii îndulcitori sintetici.
Ce cer avocații consumatorilor?
Organizații precum Foodwatch au criticat întotdeauna publicitatea pentru dulciuri și limonadă - în special cele destinate copiilor și tinerilor. Miercuri Foodwatch a prezentat „Raportul Coca-Cola” și a cerut liderului pieței mondiale băuturile zaharoase să își asume în cele din urmă responsabilitatea. „Marketingul pentru copii este perfid”, a spus Martin Rücker, director general al Foodwatch Germania. De exemplu, grupul angajează vedete de pe YouTube și fotbal pentru a promova marca. Potrivit Statista, Coca-Cola Germania a cheltuit 172,6 milioane de euro doar pentru publicitate anul trecut.
Oliver Huizinga, autorul raportului, a criticat activitatea intensă de lobby a Coca-Cola: acestea includ campanii împotriva unui semafor nutrițional sau a unei taxe ca în Marea Britanie. „Ar trebui introdusă și o taxă de producție pentru băuturile de zahăr în Germania”, a cerut Rücker, adresându-se Julia Klöckner, noul ministru federal pentru nutriție. Băuturile cu îndulcitori alternativi ar trebui, de asemenea, să fie afectate de regulă.
Într-un răspuns, Coca-Cola Germania a subliniat că grupul va reduce zahărul din băuturile răcoritoare cu zece la sută până în 2020. Până în 2025, jumătate din vânzări ar trebui realizată cu variante fără zahăr și cu zahăr redus. Coca-Cola oferă ani de zile toate limonadele clasice în versiuni fără zahăr. Aproximativ o treime din băuturile oferite sunt deja fără zahăr sau cu zahăr redus. Potrivit companiei, publicitatea pentru băuturi fără zahăr sau mai puțin este cu 90% mai mare (pe litru) în Germania decât pentru băuturile clasice.
Ca posibilă consecință a „Raportului Coca-Cola” al organizației de consumatori Foodwatch, Verzii au adus acum în joc introducerea unei taxe pe zahăr. "Cum se dezvoltă impozitul special pe zahăr pe termen lung în țările vecine precum Marea Britanie sau Franța, vom monitoriza îndeaproape și vom trage consecințele adecvate pentru Germania dacă industria nu se mișcă acum", a declarat purtătorul de cuvânt al politicii alimentare pentru grupul parlamentar verde, Renate Künast, „Handelsblatt”.
Coca-Cola se opune. „Nu poți să taxezi excesul de greutate”, spune Patrick Kammerer, membru al echipei de conducere la Coca-Cola Germania. Impozitul este discriminatoriu și nu servește scopului declarat. Potrivit lui Kammerer, este o greșeală să ne concentrăm asupra unui singur aliment sau unui singur ingredient: „Oricine dorește serios să combată obezitatea, o dietă dezechilibrată și un stil de viață nesănătos în societățile noastre trebuie să ofere altceva decât paternalismul și simple lozinci”.
Cum reacționează industria alimentară?
Asociația de comerț cu zahăr avertizează împotriva demonizării „zahărului produs natural”, industria alimentară critică concentrarea asupra nutrienților individuali sau a produselor în lupta împotriva obezității. „Nu numai dieta are o influență asupra sănătății, ci depinde și de exerciții”, spune asociația de lobby pentru legislația alimentară și știința alimentelor. În plus, fiecare consumator poate citi pe ambalaj cât de mult zahăr conține un produs. Cu toate acestea, în multe companii începe deja o regândire - de exemplu la Nestlé. Cea mai mare companie de nutriție din lume lucrează la noi rețete care conțin mai puțin zahăr. "Cu Kitkat am economisit 1.500 de căzi cu zahăr", a declarat recent șeful Germaniei, Béatrice Guillaume-Grabisch, într-un interviu acordat lui Tagesspiegel. Și băcănarul Rewe a făcut recent ca clienții săi voteze cât de mult zahăr doresc în budinca de ciocolată.
Ce sunt planificarea politică?
În urmă cu jumătate de an, ministrul agriculturii și alimentelor de atunci, Christian Schmidt (CSU), a șocat industria alimentară: Schmidt anunțase o strategie de reformulare și dorea să implementeze rețete mai sănătoase, cu mai puțină sare, grăsimi și zahăr în Germania. Totuși, alegerile generale au pus capăt rapid proiectului. Succesorul lui Schmidt, Julia Klöckner (CDU), a anunțat miercuri că se bazează pe o „strategie generală de reducere a grăsimilor, zahărului și sării”.
mai multe despre subiect
Șeful german Nestlé "Am salvat 1500 de căzi cu zahăr cu Kitkat"
Accentul se pune pe întregul mod de viață și nutriție, nu pe nutrienții individuali, cum ar fi zahărul. În plus, Klöckner dorește să creeze o „mai bună înțelegere a alimentelor noastre și a efectelor acestora” prin educația nutrițională. O taxă pentru produsele finite pare simplă și tentantă, spune ministrul. Dar: „Poate că conținutul de zahăr din unele produse scade. Dar acest lucru nu se aplică automat pentru conținutul total de calorii. "