Cafea instant Cum se face?

Cafeaua instant: cum se face?

30.04.2013, 15:20 | ah (CF)

Cafeaua instant nu are neapărat cea mai bună reputație în rândul iubitorilor de băuturi calde, dar are avantajul că are o durată lungă de valabilitate și este deosebit de rapid de preparat. Dar ce este mai exact această cafea solubilă și cum funcționează?

Beneficiile cafelei pentru sănătate

Serii foto cu 6 poze

Povestea cafelei instant

Un om de știință japonez a inventat cafeaua instant în Chicago în 1901. A reușit să păstreze ingredientele și aroma cafelei în granule cu ajutorul căldurii și a liofilizării. Cu toate acestea, au trecut 37 de ani înainte de producția industrială de către grupul Nestlé. Pentru o lungă perioadă de timp, cafeaua instant a fost folosită în principal de militari până când prima cafea solubilă a venit în Germania în 1955. (Miturile cafelei: ce este adevărat, ce este o minciună?)

Prepararea cafelei instant în patru pași

Potrivit Asociației Germane a Cafelei, cafeaua instant este, strict vorbind, diverse infuzii de cafea prăjită într-o formă foarte concentrată, care se vând uscate sub formă de pulbere sau granule și preparate din nou cu apă fierbinte.

Producția de cafea instant are loc în total în patru etape: În primul rând, cafeaua verde este prăjită și măcinată înainte ca materialul măcinat să fie extras în a doua etapă. Extractul lichid este apoi concentrat și uscat în ultima etapă înainte de a fi vândut ca cafea instant.

Prăjire, măcinare și extracție

În producția de cafea solubilă, ca de obicei, amestecul de cafea crudă - numit și amestec - determină gustul ulterior. Boabele sunt caracterizate de un conținut de apă mai mare decât este cazul cu cele pentru cafea cu filtru. Acestea sunt apoi prăjite la temperaturi cuprinse între 200 și 230 de grade și apoi măcinate grosier.

Conform reglementărilor CE, pentru extracție se folosește doar apa potabilă cu un conținut scăzut de calciu. Acesta este apoi trecut la presiune ridicată prin cel puțin șase coloane de extracție de câțiva metri înălțime, așa-numiții percolatori. Acestea conțin grist. Acolo apa absoarbe arome și alte substanțe extrase. Extractul lichid ajunge apoi la celelalte perculatoare, care conțin treptat mai puțin material măcinat levigat până când acesta trece în cele din urmă prin material măcinat proaspăt în ultima coloană de extracție. Extractul finit pentru cafea instant este apoi curățat de solide nedorite și concentrat.

Se concentrează și se usucă

Pentru a concentra extractul de cafea, apa este îndepărtată din acesta prin evaporare, făcându-l mai gros. Alternativ, poate fi utilizată metoda blândă de congelare a concentrației, în care apa conținută este înghețată. Cristalele de gheață pot fi apoi îndepărtate într-o centrifugă.

Râșnițe de cafea în test:Cele mai bune râșnițe de cafea pentru cafea aromată
Pentru cea mai bună aromă:Filtre de cafea cu rasnita
Dieta trend:Cafeaua verde pentru slăbit - Vă ajută cu adevărat?
Cafea instant: alternativă de cafea nesănătoasă?

Pentru a obține în cele din urmă cafea solubilă durabilă și solubilă, procesul de uscare lipsește încă. În timpul acestei etape de fabricație, apa rămasă din extract se evaporă, lăsând la final cafea pură. Diverse metode de uscare sunt utilizate pentru uscare, în funcție de nivelul calității, dintre care liofilizarea este cea mai blândă variantă. (Trezire: ceaiul sau cafeaua sunt mai bune?)