Cafea neagră 7 moduri populare de preparare a blogului tendințelor EURONICS

Espresso, latte macchiato, cappuccino, alb plat - există nenumărate creații de cafea. Dar cafeaua neagră este o artă modernă. În articolul următor, vă prezentăm câteva opțiuni pentru prepararea delicioasei cafele negre. De la cafeaua clasică cu filtru până la prepararea cu un aparat de portafiltrare, presarea și sifonul francez la extracția la rece. Mult timp, cafeaua neagră a fost doar pentru [...]

Pentru o lungă perioadă de timp, cafeaua neagră a fost doar pentru cei cu duritate. Cei cărora le-a plăcut mai moale au băut cu lapte și zahăr. Au existat mașini de filtrat, ulcioare de mână și, recent, sisteme de capsule precum Nespresso sau Tassimo. În acest articol, nu vom intra în prăjirea sau măcinarea boabelor de cafea, ci în mod exclusiv transformarea zațului de cafea și a apei în cea mai populară băutură dintre germani. Ar trebui să fie clar că cafeaua neagră proaspăt măcinată este de preferat pentru orice tip de preparat, deoarece aroma se disipează rapid după măcinare.

Înainte ca cineva să afle că cafeaua neagră este ușor de filtrat, pur și simplu fierbi pudra de cafea cu apă și în cele din urmă toarnă totul printr-o sită sau foarte atent în ceașcă. În orice caz, a trebuit să aștepți un pic ca cafeaua să se pregătească.

Apoi au apărut filtre în secolul al XVIII-lea. Fie din țesătură, metal sau porțelan - abia acum s-a turnat apa clocotită peste cafeaua din filtru. În cele din urmă, filtrul de hârtie de unică folosință a fost inventat, așa cum îl cunoaștem astăzi și îl folosim în principal pentru a face cafeaua neagră deosebit de gustoasă.

Clasicul - cafea cu filtru negru

Această metodă clasică a fost împinsă în fundal în ultimii ani prin avansarea espresso, cappuccino și latte macchiato, dar există acum cafenele care fac publicitate din nou cafea neagră filtrată manual. Și există o mulțime de sfaturi pe internet pentru prepararea cafelei perfect filtrate manual.

Un sfat pentru a vă asigura că cafeaua neagră își păstrează aromele: clătiți filtrul cu apă fierbinte înainte de umplere, astfel încât gustul hârtiei să se evapore. Temperatura apei la turnare trebuie să fie de 92 ° C - 96 ° C, iar un litru de apă trebuie să conțină în jur de 60 g de cafea măcinată.

În trecut, aparatele de cafea de multe ori nu atingeau temperatura necesară a apei, dar modelele actuale sunt parțial echipate cu un sistem de preparare la cald, astfel încât aromele să poată fi extrase în mod optim din zațul de cafea.

Mașină de portafiltru pentru espresso și co.

Odată cu avansul triumfător al espresso și co., Mașina portafilter a înlocuit mașina clasică de filtrare în multe gospodării. Procesul de portafiltru produce de obicei espresso - cafea neagră în stil italian. Apa este presată prin zațul de cafea la o presiune ridicată de aproximativ 9 bari, care se află într-un portafiltru metalic. Presiunea pompei de 15 bari, cu care sunt adesea reclamate mașinile de portafiltru, este irelevantă. Depinde de presiunea cu care curge apa fierbinte prin portafiltru. Și ar trebui să fie 9 bare. La mașinile mici, pompele trebuie adesea să genereze 15 bari, astfel încât în cele din urmă 9 bari să ajungă la portafiltru.

Presă franceză sau ulcior de ștampilă

Cu această metodă, apa fierbinte este turnată direct peste cafea în presa franceză și lăsată să se absoarbă. După un timp scurt de înmuiere, puneți capacul pe ulcior și apăsați zațurile de cafea dizolvate care plutesc pe podea cu o sită metalică care este conectată la capac printr-o tijă mobilă. Cafeaua are de obicei ceva mai mult corp decât cafeaua filtrantă, deoarece sita metalică nu filtrează la fel de fin ca hârtia.

Exoticul: extracția la rece

Metoda de extracție la rece, despre care se spune că este deosebit de populară în Japonia, printre altele, este orice altceva decât cafeaua rece. Arne Preuss scrie pe larg despre metoda preparării reci în blogul său barista și există, de asemenea, articole în revista Crema despre modul de preparare a unei cafele atât de gustoase, reci și negre. În linii mari, există două moduri de a-l pregăti. Pentru amândoi aveți nevoie de timp mai presus de toate.

Într-un singur tip, pudra de cafea se amestecă cu apă rece și se lasă singură timp de 12-24 de ore. Apoi filtrați infuzia și o puneți în frigider, unde ar trebui să se păstreze câteva săptămâni. Dacă îți vine să bei o cafea, toarnă pur și simplu extractul cu apă fierbinte sau lapte fierbinte.

Celălalt tip este puțin mai complex. Apa rece se scurge pe cafeaua măcinată în fiecare secundă, se scurge și se termină ca extract de cafea în recipientul de dedesubt. Și asta poate dura câteva ore. De asemenea, concentratul poate fi savurat la rece, de exemplu pe gheață. Construcția pentru o astfel de cafea rece picurătoare arată un pic ca nevoile de laborator. Puteți cumpăra aranjamente corespunzătoare de la producătorii japonezi pentru câteva sute de euro sau le puteți construi singur.

În orice caz, rezultatul extracției reci este cafeaua neagră ca un concentrat care conține substanțe mai puțin amare și ar trebui să fie deosebit de scăzută în acid și bine tolerată.

Destul de inițial: cafea turcească

Cafeaua turcească este încă făcută în modul original. Cafeaua măcinată praf și apa rece sunt puse împreună cu zahărul într-un vas de cupru sau alamă și fierte împreună. Dacă doriți, puteți adăuga și un pic de condiment, cum ar fi cardamom sau scorțișoară. De îndată ce amestecul este spumos, este scos din aragaz, cafeaua neagră poate sta și se toarnă nefiltrată în căni mici de mocha.

Espresso din macchinetta

Alfonso Bialetti a inventat Moka Espress în 1933, o oală espresso cu bază octogonală, care astăzi poate fi găsită în aproape fiecare gospodărie italiană ca original sau într-o variantă de la un alt producător. Alfonso îi datorează acest lucru fiului său Renato Bialetti, care a făcut cunoscută La Moka la nivel internațional. Renato Bialetti a murit anul acesta și a fost îngropat într-un imens La Moka.

În aceste ulcioare, apa este presată doar prin cafeaua măcinată de presiunea generată în timpul fierberii.

Apa ajunge până la semnul din ulciorul inferior, sita metalică este așezată pe ea și umplută până la refuz cu zaț de cafea, partea superioară cu capacul, mânerul și gura de scurgere este înșurubată pe ea. Oala este așezată pe aragaz și după o scurtă perioadă de timp, un sunet șuierător și fierbinte indică faptul că moca este gata.

Apropo, nu poți să cumperi doar un ulcior mare și să folosești mai puțină apă și cafea măcinată dacă nu vrei atât de multă cafea. În funcție de numărul de cupe, alegeți o oală de mărimea potrivită. Apoi, rămâi doar la marcajele de pe ulcior și nimic nu poate merge prost.

În acest fel veți obține o cafea neagră gustoasă, puternică, cu care nu ar trebui să vă așteptați la o cremă tipică de genul de la un aparat de portafiltrare. O oală bună de moka este deja disponibilă pentru 2-3 cafele.

Pregătirea sifonului conform legilor fizicii

Există ceva fascinant în prepararea cafelei negre în acest fel. Un astfel de aparat de cafea sub vid, numit și sifon, este un vas de sticlă pe care este așezat un recipient de sticlă la fel de mare. Recipientul superior din sticlă are un tub care aproape ajunge la fundul ulciorului.

Există apă în vasul de sticlă inferior și cafea măcinată în balonul superior. Când fierbe, apa se ridică în vârf, dacă scoateți oala de pe aragaz, cafeaua neagră terminată coboară în oală, pudra de cafea rămâne deasupra.

A trecut ceva timp de când nu ne-am pregătit cafeaua cu o astfel de mașină, dar cu ani în urmă m-am așezat în fața ei, fascinat de fiecare dată când apa fierbinte fierbinte se ridica prin tubul de sticlă în balonul superior și se amesteca cu praful de cafea din el.

Problema este că trebuie să stați aproape pentru a scoate ulciorul de pe sobă imediat ce apa începe să clocotească. Pentru că dacă vasul de sticlă gol rămâne prea mult timp pe aragaz, ai nevoie de unul nou. În timp, am avut 3 cutii înainte de a renunța și ne-am dat seama că această metodă nu este pentru noi.

Care este cel mai bun? Cel mai bine este să-l încercați singur.

Trebuie doar să încercați singur ce tip de preparat de cafea neagră preferați personal. Toți își au adepții și fac o cafea delicioasă care diferă în multe feluri. Pentru a afla ce tip de preparat este cel mai potrivit pentru dvs., un singur lucru vă ajută: încercați-l singur.

Puteți afla întotdeauna mai multe despre cafea la noi în blogul de tendințe Euronics. Așa v-am prezentat un barist, copilul obișnuit din ceas cu alarmă și aparat de cafea, o vedere panoramică a tot ce trebuie să știți despre aparatele de cafea și totul despre spuma de lapte. Am testat un aparat de cafea complet automat și v-am prezentat prăjitorul de cafea Ikawa de acasă, pe care îl puteți folosi pentru a vă prăji singuri boabele.