Cafeaua neagră Perfecțiunea simplă - Știința cafelei
Puteți găsi acest lucru în articol
La cafea neagra opiniile diferă. Unii iubesc elixirul negru. Alții pur și simplu nu pot coborî o ceașcă de băutură fără lapte și zahăr.
De asemenea, se spune că cafeaua neagră are multe proprietăți negative. Deci, acest lucru ar trebui să fie responsabil pentru dinții galbeni și să lovească stomacul. Datorită conținutului ridicat de cofeină, cafeaua vă face să fie agitată și, de asemenea, îndepărtează apa din corp. Se presupune că doar pictorii negri sau chiar psihopații ca băutura neagră.
Bârfa asta a cafelei este, desigur, o prostie. De fapt, opusul este de obicei cazul. În acest articol veți afla de ce cafeaua neagră nu este nicidecum nesănătoasă și are, de asemenea, un gust absolut unic. De asemenea, oferim sfaturi pentru o pregătire perfectă.
Ce este cafeaua neagră?
Cafeaua neagră este cea mai naturală dintre toate tipurile de cafea. Spre deosebire de cafeaua cu lapte precum cappuccino sau latte macchiato, cafeaua neagră este savurată în forma sa pură, fără lapte, zahăr sau alți aditivi.
Culoarea neagră a cafelei este cauzată de prăjire. Acest proces creează așa-numitele melanoidine. Acești pigmenți anti-oxidativi fac cafeaua neagră.
Potrivit sondajelor, cafeaua neagră este preferată de o treime din totalul consumatorilor de cafea, în timp ce restul preferă să se bucure de cafea cu adaos de lapte și zahăr. Așadar, majoritatea nu au primit încă gustul cafelei negre.
Apropo: cafeaua nu conține componente animale atâta timp cât este băută neagră. Fără lapte animal, nu conține lactoză. Prin urmare, este perfect și pentru iubitorii de cafea vegană.
Cafeaua neagră: efecte și mituri
Contrar multor prejudecăți, cafeaua consumată în negru este foarte sănătoasă. De fapt, are un număr mare de ingrediente care promovează sănătatea.
Carbohidrații, lipidele, proteinele, mineralele și acizii digestibili fac parte din conținut. În funcție de boabele de cafea, cafeaua are mai mult de 900 de arome speciale.
1. Autofagia este condusă
Cei care își beau cafeaua neagră beneficiază de autofagie. Acesta este un proces natural prin care celulele elimină substanțele dăunătoare. În acest fel, celulele corpului rămân sănătoase și sunt reînnoite. Acesta este motivul pentru care se spune că cafeaua are proprietăți anti-cancer. Cafeaua neagră are și efecte benefice asupra inimii și ficatului.
Bacsis: Adăugarea de lapte la cafea distruge efectul pozitiv al autofagiei. Deoarece laptele de vacă inhibă efectul substanțelor vegetale din boabele de cafea. Un alt motiv pentru a-ți bea cafeaua neagră.
2. Apa este retrasă din corp?
Contrar multor zvonuri, cafeaua neagră nu extrage apă din corp. Multe studii au ajuns la fundul acestui mit și au ajuns la o concluzie diferită. Rezultatul: cafeaua neagră elimină foarte puțină apă din corp. Prin urmare, poate fi adăugat chiar și la echilibrul zilnic de consum.
3. Cafeaua neagră îngrașă?
Spre deosebire de multe alte tipuri de cafea, cafeaua neagră nu are aproape nici un fel de calorii. O cană conține doar trei până la patru calorii. Cu condiția ca cafeaua să se bea pură și fără adaos de lapte, zahăr sau smântână. În caz contrar, conținutul de calorii este mult mai mare.
Alte tipuri de cafea au o cantitate semnificativ mai mare de calorii. O cafea albă populară precum latte macchiato are între 130 și 200 de calorii pe cană. Cafelele dulci speciale pe care le puteți obține în diverse cafenele pot fi, de asemenea, adevărate bombe cu calorii. Cu acestea puteți obține rapid un sfert din necesarul zilnic de calorii.
Datorită acestei cantități reduse de calorii, cafeaua neagră este deosebit de potrivită pentru dietă sau pentru slăbire. Cafeaua neagră conține și acid clorogenic. Acest antioxidant reduce cantitatea de glucoză absorbită de sânge și reduce cantitatea de grăsime stocată în organism. Pierderea în greutate cu cafeaua este, de asemenea, acceptată.
4. Prea multă cofeină?
Zvonul că cafeaua neagră conține prea multă cofeină continuă să persiste. Mulți oameni susțin că toată cofeina este dăunătoare și nu numai că le face treji, ci chiar nervoși. Dar acest lucru nu a fost dovedit. Este adevărat că conținutul de cofeină al altor tipuri de cafea este puțin mai mic, dar acest lucru nu face ca cafeaua neagră să se înrăutățească în sine.
O cană din băutura neagră conține între 60 și 100 de miligrame de cofeină. Cantitatea recomandată de cofeină în aportul zilnic este de 400 de miligrame. Aceasta înseamnă că puteți bea cu ușurință mai multe căni pe zi. Și, probabil, puțini oameni beau suficientă cafea pentru a depăși această limită.
De asemenea, este interesant faptul că cofeina din cafeaua neagră se descompune mai repede. În timp ce descompunerea cofeinei în cafeaua cu lapte poate dura de obicei până la opt ore, efectul cafelei negre este de doar o oră.
În plus, reputația proastă pe care o are cofeina este complet nejustificată. S-a dovedit de mai multe ori că cofeina poate crește performanța și concentrarea, precum și ameliora durerile de cap. Deci, vă puteți bucura de ceașca de cafea fără griji.
Apropo: Gustul intens al cafelei nu are nicio legătură cu conținutul de cofeină. Depinde de tipul boabelor de cafea, de metoda de preparare, de friptură și de cantitatea de cafea folosită.
5. Dinti galbeni?
Există într-adevăr ceva la acest zvon. Cafeaua neagră are potențialul de a pata dinții mai puternic decât cafeaua cu lapte. Acest lucru se datorează taninurilor conținute în cafea.
Dar nu vă faceți griji. Dacă beți o cafea neagră doar din când în când, dinții nu se vor îngălbeni complet. Dacă acordați atenție unei bune igiene dentare, nu vor apărea probleme dentare din consumul de cafea neagră. Dacă folosiți și un aparat de cafea de înaltă calitate și nu beți cafea prea des, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la celebrul zâmbet de cafea.
6. Gustul
Opinia generală că cafeaua neagră nu are un gust bun de una singură continuă să persiste. Deși o treime din toți consumatorii de cafea le place cafeaua neagră, mulți iubitori de cafea o beau doar cu lapte sau zahăr. Acest lucru se face mai ales din obișnuință. Pentru că mulți nu știu că și cafeaua neagră poate avea un gust extrem de delicios pe cont propriu.
Desigur, gustul amar trebuie să se obișnuiască. Există însă și multe tipuri diferite de cafea neagră. Gustul depinde întotdeauna de originea bobului și de metoda de preparare. Există, de asemenea, tipuri de cafea neagră care nu au un gust atât de amar sau intens și care, prin urmare, ar trebui să fie de interes pentru fiecare iubitor de cafea. Deci, mai ales cu cafeaua neagră, merită să încercați diferite tipuri.
Cei care își beau cafeaua neadulterată au, de asemenea, posibilitatea de a gusta aromele unice. Deoarece cafeaua neagră își dezvoltă aroma specială fără potențiatori de aromă precum laptele sau zahărul. Dacă îți bei cafeaua neagră, vei primi una dintre cele mai intense experiențe gustative din lumea cafelei.
Deci, cafeaua neagră are un gust plictisitor și monoton este gunoi.
Apropo, cafeaua ieftină în restaurante este adesea servită cu mult lapte și zahăr. Pentru că astfel calitatea ieftină este mai ușor ascunsă. Dacă faceți fără aditivi, puteți gusta calitatea cafelei. Acesta este și motivul pentru care degustătorii profesioniști de cafea nu adaugă niciodată lapte sau zahăr la cafea.
Bacsis: Dacă beți cafea neagră, cel mai bine este să folosiți fasole de înaltă calitate. Pentru că cafeaua nu are un gust atât de bun cu boabele ieftine.
Concluzie provizorie asupra băuturii negre
Poate că v-ați băut cafeaua doar cu lapte sau zahăr. Dar acum știi că cafeaua neagră are multe beneficii pentru sănătate și trebuie să guste orice, în afară de plictisitor.
Chiar dacă sunteți obișnuiți cu gustul laptelui și zahărului din cafea, de ce să nu încercați să beți următoarea cafea neagră. Veți observa că veți gusta cafeaua mult mai intens. Pentru că fără lapte sau zahăr poți descoperi multe arome pe care nu le știai înainte. De multe ori, indiferent dacă îți place sau nu cafeaua neagră, este doar o chestiune de obișnuință.
Pregatirea
Nu poți greși cu adevărat cu prepararea cafelei negre. Cu toate acestea, iată câteva trucuri pe care le puteți urmări.
Opțiuni de pregătire
Cafeaua neagră este atât de populară nu numai din cauza gustului său special și din motive de sănătate. Pregătirea este, de asemenea, foarte ușoară.
Nu contează dacă pregătiți cafeaua într-o mașină de filtrat sau într-o mașină complet automată, nu vă limitați la un singur tip de mașină de cafea. Cafeaua poate fi perfuzată și manual.
Sfat: vă puteți pregăti cu ușurință cafeaua chiar și în vacanță sau într-un tur de drumeții. Cafea proaspătă în mișcare? Clar! Pe lângă apă și fasole, nu aveți nevoie de nimic mai mult decât o moară de mână, aragaz de câmp și presă franceză. Puteți stoca cu ușurință toate aceste articole într-un rucsac. Sclipitor!
Care fasole sunt potrivite?
În principiu, puteți folosi orice tip de boabe de cafea pentru cafeaua dvs. neagră. Cu toate acestea, ar trebui să acordați importanță câtorva criterii pentru o cafea perfectă.
Desigur, există și o mare selecție de boabe în supermarket, dar dacă doriți cu adevărat să savurați cafea de înaltă calitate, atunci ar trebui să aruncați și o privire în jurul prăjitorilor de cafea și a cafenelelor speciale. Există multe oferte de cumpărături pentru boabe de cafea de înaltă calitate, în special online.
Deși boabele din cafeaua industrială nu sunt adesea rele, procesul de prăjire creează substanțe amare. Acest lucru distruge gustul și poate provoca chiar dureri de stomac.
Dacă este posibil, ar trebui să cumpărați fasole Arabica. Acestea provin din zonele muntoase și sunt de calitate mai înaltă decât multe alte fasole. În plus, fasolea ar fi trebuit prăjită ușor. Un ghid bun este de maximum 20 de minute la 260 de grade.
Bacsis: Dacă doriți să beți cafea neagră de înaltă calitate pentru prima dată, vă recomandăm să începeți o cafea blândă, cu conținut scăzut de acid. Aici sunt recomandate în special cafele din America Centrală. Acestea nu conțin aproape substanțe amare și se caracterizează printr-o notă fructată și dulce.
Soiul negru
Clișeul potrivit căruia cafeaua neagră este plictisitoare și monotonă este, din păcate, încă răspândit. Cât de bine nu este cazul. Deoarece cafeaua neagră poate fi savurată în mai multe variante diferite și cu diverși aditivi.
Un clasic al cafelei negre este espresso-ul faimos în lume, care se deosebește de cafeaua convențională prin faptul că este prăjită mai fină și mai întunecată. În timpul preparării, apa fierbinte este presată prin boabele de cafea măcinate la presiune ridicată. Datorită rezistenței sale, se bea de obicei în porții mai mici. Este deosebit de potrivit pentru încheierea unui prânz sau cină.
O altă specialitate este ristretto. Spre deosebire de espresso, doar jumătate din cantitatea de apă curge prin pudra de cafea. Acest preparat face ristretto mai gros și, prin urmare, o experiență și mai aromată. Lungul italian este exact opusul. Această cafea se prepară cu o cantitate de apă de două ori mai mare. Este alternativa pentru micul dejun sau dimineața.
Café Americano este o variantă foarte asemănătoare cu Lungo. Aici espresso-ul este prelungit cu apă fierbinte după preparare. Dar cafele franceze precum Café Double sau Café Noir promit și ele o plăcere absolută. Ambele tipuri de cafea sunt foarte puternice și sunt servite în căni mici.
Moca tradițională, cunoscută și sub numele de cafea turcească, este o cafea tare, neagră, dar și dulce. Prepararea acestei cafele se bazează pe o tradiție veche de secole. Cafeaua măcinată mărunt se toarnă cu apă într-un vas deschis și apoi se fierbe.
Deci, aceste posibilități arată că cafeaua neagră trebuie să fie orice altceva decât monotonă. Și acestea sunt doar câteva dintre diversele specialități de cafea neagră. Numărul altor variante recomandate este mare.
Bacsis: Cafeaua neagră poate fi rafinată în continuare cu extras precum miere, whisky sau lămâi.
Cum se face cafeaua neagră perfectă
În cele din urmă, avem instrucțiuni pentru dvs. pentru o cafea neagră excelentă direct de la presa franceză. Pregătirea este foarte ușoară și durează doar câteva minute.
Cantitate: 2 cani
Dificultate: ușoară
Timp de preparare: 4 minute
Calorii: 3 până la 4 calorii pe cană
Cofeina: 60 miligrame
Echipament: presă franceză, râșniță de cafea, ceainic
Ingrediente: 65 grame de fasole arabica, 1 litru de apă
În primul pas, încălziți apa la maximum 95 de grade. Când apa fierbe, lăsați-o să se răcească aproximativ 20 de secunde pentru a ajunge la temperatura perfectă.
Între timp puteți măcina deja boabele de cafea. Utilizați o măcinare medie (mai grosieră decât atunci când pregătiți filtrul manual).
Apoi, turnați apa pe praful de cafea din presa franceză. Asigurați-vă că pulberea este distribuită uniform în apă, deoarece aceasta este singura modalitate prin care aromele se dezvoltă cel mai bine.
Apoi puneți capacul și îl împingeți în jos. Astfel se extrage toată pudra de cafea. Puteți începe să amestecați și să îndepărtați spuma de la 3,5 minute. Cafeaua neagră se prepară după patru minute.
Gata, vă dorim multă plăcere.
Concluzie: cafeaua neagră - sănătoasă și unică
Cafeaua neagră este o adevărată specialitate printre tipurile de cafea. În acest moment ar trebui clarificat faptul că prejudecățile negative împotriva cafelei sunt nefondate. Cafeaua neagră este sănătoasă și ușor de preparat. Datorită diferitelor tipuri și posibilități de pregătire, este orice altceva decât plictisitor sau monoton. Deseori este doar o chestiune de calitate și de obicei dacă îți place cafeaua neagră.
Cei care își beau cafeaua neagră își dovedesc gustul excelent și pot cunoaște arome noi, intense pe care nu le-au mai observat până acum.
Sperăm că am putut să vă inspirăm cu acest articol și vă dorim multă distracție și plăcere cu următoarea cafea neagră.