Cafeaua - un pick-me-up sănătos

Lumea cafelei este una extrem de uimitoare. Ne trezește rapid celulele obosite și ne oferă un început bun de zi.

Prima cafea se face dimineața devreme în multe gospodării. Mirosul de cafea proaspătă îi trezește ușor pe locuitori și îi ajută să se simtă în largul lor bun început în zi. Unii adaugă puțin lapte, alții îl beau negru sau cu puțin zahăr. Dar de unde vine această băutură fascinantă?

origine

Planta de cafea, o plantă care are o istorie care datează de câteva mii de ani. Highlands din Etiopia este adesea descrisă ca țara de origine a băuturii calde populare, provincia "Kaffa" este probabil locul de naștere al arborelui de cafea.

In timpul Asediul turcesc primii saci de fasole misterioasă au fost găsiți și în Europa. Aceste boabe de cafea au dus la prima printr-o prelucrare adecvată Cafenea vieneză.

Întreaga Austria iubește cafeaua

În Austria, în special, un pronunțat Cultura cafenelei îngrijit. Tradiția cafelei în Austria este lungă. Prima cafenea vieneză și-a deschis porțile în secolul al XVII-lea. Potrivit legendei, acest lucru a fost posibil de către Georg Franz Kolschitzky, care a desfăcut un număr de boabe de cafea de la turci și a pregătit astfel calea pentru a triumfa cafeaua în Europa.

Cafea și sănătate

Cafeaua are un efect pozitiv asupra organismului atâta timp cât consumul de cafea nu este exagerat:

Cofeina oferă acest lucru efect stimulator, care ne aduce rapid corpul obosit la viteză. Dacă pick-me-up-ul este consumat, cofeina conținută pune în mișcare diferite procese, care, printre altele, prelungesc faza de activitate. Eliberarea adenozinei (adenozina are un efect somnolent) este redusă.

Cofeina și efectele sale secundare:

• Cofeina este absorbită rapid de corp și - în funcție de organism - se descompune încet din nou.
• În acest fel, cafeaua poate avea un efect stimulant până la cinci ore.
• În plus față de o mai bună circulație a sângelui, asigură și vasodilatație, care poate atenua într-o mică măsură durerile de cap.
• De asemenea, stimulează arderea caloriilor și nu are calorii proprii. Desigur, adăugarea de lapte și zahăr va crește numărul de calorii.

Mai puțin este mai mult.

Consecințele negative ale consumului excesiv de cafea pot fi creșterea tremurăturii și creșterea pulsului. Cu toate acestea, aceste simptome apar rar în cazuri normale. Deci, nimic nu stă în calea consumului normal de cafea.

Cafeaua nu se deshidratează.

Se spune adesea că cafeaua scurge corpul. Ceea ce cu siguranță nu este adevărat. Oricine bea cafea elimină până la 83% la sută din lichidul absorbit în urină în decurs de o zi - cu apă este de 81% => o diferență neglijabilă.

Boabe de cafea din zone exotice

Băutura populară are acum o tradiție puternică. Pentru adevărații cunoscători, desigur, alegerea tipul corect de cafea un rol important. Cele mai cunoscute țări în creștere includ:

• Costa Rica
• Columbia
• Ecuador
• Etiopia
• Brazilia
• Indonezia
• Kenya

Varietatea tipurilor de cafea disponibile la nivel mondial ar duce la o listă lungă.

O prezentare generală a tipurilor de cafea

Următoarele soiuri sunt destinate să ofere o perspectivă asupra lumii variate a cafelei:

Cafea Arabica

Cu gustul său minunat, cafeaua Arabica din Brazilia este probabil cea mai cunoscută la nivel mondial. Este foarte popular pentru amestecuri. Aroma benefică a brazilianului este renumită în întreaga lume.

Cu toate acestea, dacă vă place și mai sofisticat, această cafea extravagantă vă va atrage cu siguranță. Cu toate acestea, „cafeaua de pisică” indoneziană nu este pentru toată lumea: în afară de preț, pisicile târâtoare - așa-numitele Fleckenmusangs - joacă un rol major în producția acestei cafele fine. Boabele de cafea sunt consumate de acestea și apoi excretate din nou. Substanțele amare se scot din fasole. Acest lucru conferă Kopi Luwak gustul său caracteristic.

Cafeaua mexicană este adesea descrisă ca fiind foarte plină de spirit datorită aromei sale rafinate. Mexicul are alte tipuri de cafea care nu ar trebui să fie reținute cunoscătorilor, cum ar fi tipurile Chiapas și Pluma. Mirosul intens te ispitește singur să-l gusti.

Această cafea din Africa are o pondere relativ mare din piața mondială. Conține puțin mai multă cofeină decât tipurile obișnuite de cafea. În țările europene, soiul Robusta nu ar trebui să lipsească în amestecuri, deoarece îmbunătățește formarea de spumă a popularului espresso.

Pregătirea corectă a cafelei

Diversi factori influențează gust si ingrediente de cafea. De exemplu, aparatele de cafea calcificate duc la arome amare, iar adăugarea de lapte duce la o reducere a conținutului de cofeină.

Aici puteți afla cum cafeaua dvs. devine o specialitate:

Gros sau fin - gradul de măcinare:

Gradul de măcinare este important pentru a obține rezultate aproape perfecte. Practic, cu cât măcinarea este mai fină, cu atât cafeaua va fi mai amară. Acest grad este recomandat pentru espresso-uri. Cafeaua grosieră poate fi utilizată la prepararea directă. Cu toate acestea, timpul de preparare ar trebui extins pentru a dizolva substanțele valoroase.

Gradul de duritate al apei - un factor important:

Așa-numita „apă dură” curge prin multe robinete. Un grad ridicat de duritate nu numai că duce la calcificarea rapidă a aparatelor de cafea, ci și la deteriorarea calității cafelei. Acest lucru poate fi remediat cu filtrele selectate. Desigur, apa prea „moale” afectează și gustul băuturii negre, dar cu puțină sare această problemă dispare.

Temperatura de preparare:

Temperatura de preparare a cafelei nu trebuie să fie prea caldă sau prea rece. Media optimă este cuprinsă între 80 ° C și 90 ° C, doar atunci cafeaua își poate dezvolta gustul complet și condițiile adecvate pentru dezvoltarea ingredientelor active valoroase sunt garantate.

Sfaturi de depozitare:

Cafeaua nemăcinată se simte cel mai confortabil la temperatura frigiderului. Mai presus de toate, asigurați-vă că aerul sau umezeala nu pot accesa boabele de cafea. Cafeaua proaspăt preparată trebuie păstrată în recipiente din China sau sticlă pentru a evita pierderea calității.

Wiener Melange - ora nașterii a lovit

Austria se dovedește a fi o adevărată mecca a cafelei. Selecția specialităților de cafea variază de la „Großer Braunen” la cea mai tradițională cafea din Austria - Melana Vieneză.

Melanj vienez:

Cea mai veche cafea vieneză combină laptele și cafeaua într-un mod armonios, iar efectul de plăcere este pur și simplu uimitor. Termenul francez „melanger”, care înseamnă ceva de genul „a amesteca”, spune multe despre ideea de bază a melangei. Melanj vienez poate fi într-o anumită măsură privită ca un pionier al culturii austriece a cafenelei. Practic, Melange este un „amestec cu trei căi” de cafea, lapte și o coroană din spumă de lapte. Rețeta de fapt simplă este una dintre cele mai populare specialități de cafea din Austria.

De-a lungul timpului, melange a primit o competiție gustoasă:

• mocha - espresso puternic fără lapte sau smântână
• Capuccino italian - Espresso cu lapte fierbinte și spumă de lapte
• Maro mare - mocha dublă cu cremă de cafea
• Mic maro - mocha simpla cu crema de cafea sau lapte
• Cal unic - mocha mare cu vârful bătut
• Fiaker - mocha mare cu zahăr și o lovitură de rom
• Extins - negri mici sau maronii amestecați cu apă fierbinte
• Maria Tereza - Mocha cu puțină lichior portocaliu

Rețete de cafea

Pe lângă rețetele clasice de cafea, există numeroase alte variante. De fapt, nu există limite pentru imaginație atunci când vine vorba de preparare și ingrediente.

---