Calendarul Adventului TUC 2019 (7) Lucruri dulci în Advent
Biscuiți de câine rece și de portar
Ieri, ca întotdeauna în prima vineri din decembrie, fanii noștri au putut încerca să rezolve ghicitoarea noastră Erzgebirge. Dar cei care au așteptat din nou o rețetă dulce în ziua Sfântului Nicolae ar fi putut fi dezamăgiți. Este disponibil astăzi și poate îl pot compensa cu două rețete;)
Câine rece
Mulți dintre voi sunteți sigur că îl cunoașteți pe "câinele rece", cititorii noștri din Germania de Est sunt siguri. În vechea mea carte de copt nu am găsit o rețetă pentru câine rece, acolo câinele se numea Lukullus. Totuși, în regiune, „câinele rece” este denumirea comună a acestui dulce bogat în calorii. Se crede că câinele se referă la vânătoare, camionul minier în formă de cutie, deoarece o formă de cutie a fost folosită în mod tradițional pentru a face câinele rece. Și „rece” pentru că nu există coacere.
Și pentru că am regăsit deliciul în mai multe brutării și chiar și în meniurile cu deserturi din restaurante, ar trebui să fie inclus și în calendarul Adventului.
Se topește încet uleiul de cocos la foc mediu, se sitează și se amestecă zahăr pudră și cacao, se adaugă ouă și rom, dacă este necesar. Apoi amestecați încet grăsimea de nucă de cocos răcită, topită în masa de cacao. Masa finită este plasată în straturi - mai întâi biscuiți, apoi masă de cacao, din nou biscuiți etc. - într-o tigaie tapetată cu hârtie de copt. Toate epuizate? Apoi, câinele trebuie să fie răcit, dacă este posibil peste noapte.
Aceasta este vechea rețetă originală, dar am folosit doar jumătate din ingredientele pentru câine din fotografii. Biscuiții trebuiau să fie biscuiți Hansa, deoarece se presupune că au avut cel mai bun gust cu ei. Nu-mi amintesc asta. Mai degrabă, bănuiesc că nu au existat altele. Dacă ar trebui să mănânce numai adulții, puteți adăuga niște rom la masa de cacao. Ei bine, nu ar trebui să vă gândiți la calorii și la uleiul de cocos, altfel nu va avea un gust bun. Cum se spune pe o pungă pentru fursecurile de Crăciun: „Caloriile de Crăciun nu contează”. Ar fi frumos, dar este timpul Adventului, putem mânca din nou mai sănătos în ianuarie.
Între timp, puteți găsi rețete pentru „câini” de calitate superioară pe Internet, cu ciocolată sau cuvertură, lapte integral sau ciocolată neagră, cu smântână, cu speculoos condimentat în loc de biscuiți, chiar am găsit un câine rece greșit într-un restaurant - cu ciocolată albă și biscuiți cu ciocolată maro.
Deoarece „câinele rece” nu este pe gustul tuturor (nici măcar al meu), există astăzi o a doua rețetă, fursecurile mele preferate:
Cookies Porter - cookie-uri irlandeze cu bere
Odată ce ne-am uitat în jur în calendarul nostru de Advent departe de Munții Minereului și am raportat despre Crăciunul din Irlanda. Nu am mâncat nicio prăjitură de portar acolo. Rețeta vine de la un ziar vechi și am schimbat-o ușor. Și chiar dacă lista ingredientelor este puțin mai lungă, acestea se coc rapid. Prietenilor și colegilor cărora nu le place atât de dulce le-au plăcut și cookie-urile.
Puneți făina într-un castron și presărați untul deasupra. Adăugați migdalele tocate, coaja de lămâie și coaja de portocală. Tocam marunt sultanele/stafidele si adaugam, precum si condimentele si cafeaua, amestecam totul bine. Se dizolvă bicarbonatul de sodiu în puțină bere călduță. Se amestecă ouăle cu restul de bere și se adaugă la aluat împreună cu bicarbonatul de sodiu. „Frământați” bine cu spirala de frământare a mixerului (devine o masă dură). Preîncălziți cuptorul la aprox.170 grade (fără convecție), tapetați foaia de copt cu hârtie de copt, folosiți o lingură (scufundată din când în când în apă rece) pentru a pune mici grămezi de aluat pe foaie (atenție: alergați larg, lăsați spațiu) și așezați-o pe șina de mijloc pentru aproximativ Coaceți timp de 15 minute.
Lasă-le să se răcească pe tavă, altfel se vor sparge când le vei lua. Eventual. Întoarceți-l din nou când s-a răcit (spatele este de obicei încă puțin lipicios) și lăsați-l să se usuce. Depozitați într-o cutie de conserve, între fiecare strat de biscuiți, astfel încât să nu se lipească.
Dacă folosiți Guiness adevărat și zahăr brun de trestie crud pentru aluat, fursecurile vor fi la fel de întunecate ca în fotografie. Cu bere mai ușoară și zahăr. Ei bine, cum vor arăta cookie-urile atunci? Gustul nu este la fel de intens.