Calendarul nostru de fructe și legume de sezon vara
La mijlocul verii, este important să alegeți cele mai bune fructe și legume pe care să le gustați în timpul sezonului. Dincolo de aroma lor, este esențial să consumăm fructe sau legume de sezon, să ne satisfacem nevoile nutriționale și să promovăm o economie mai locală și mai durabilă.
De ce este important să urmărim sezonalitatea fructelor și legumelor
Un fruct sau o legumă în sezon va avea întotdeauna mai multă aromă și va fi mai bogat în oligoelemente decât atunci când este în afara sezonului. Dacă produsul crește în mod natural la soare, va avea un gust mult mai bun odată ce este copt. Cultivate în afara sezonului corespunzător, aceste alimente vor avea un gust mai puțin bun, deoarece deseori se coc în timpul transportului și nu datorită soarelui în mijlocul naturii, condițiile ideale pentru buna lor dezvoltare.
Un studiu realizat în 2015 de D.Pem și R.Jeewon, publicat în Iran Journal of Public Health demonstrează de ce consumul de fructe și legume reduce riscul de boli și un control mai bun al greutății cuiva. Fructele și legumele care cresc în sezonul lor natural se potrivesc în mod surprinzător propriilor noastre nevoi nutriționale din acel moment. Într-adevăr, nevoile nutriționale în timpul iernii sunt mai mari decât vara pentru a face față frigului (morcov, cartofi, portocale).
Fructele de vară sunt mai ușoare de digerat și pline de apă pentru a ne hidrata în mod corespunzător pe vreme caldă. Fructele sau legumele de sezon conțin mai mulți antioxidanți, care sunt necesari pentru a ne întări sistemul imunitar și pentru a „proteja” împotriva posibilelor boli. Mai ales că produsele care nu sunt cultivate în sezonul potrivit pot obliga fermierii să folosească îngrășăminte chimice pentru a compensa condițiile meteorologice nefavorabile.
Un alt motiv este că produsele care sunt „în afara sezonului” provin, de obicei, din străinătate, cu mijloace de transport precum camion, barcă sau avion. Aceste transporturi sunt poluante pentru mediu și planetă, dăunătoare pentru „amprenta noastră de carbon”, cu impact negativ asupra ecologiei. A produce și a consuma în funcție de anotimpuri înseamnă a favoriza o economie mai locală (la o distanță redusă).
Cu toate acestea, unele produse importate, venite de departe, sunt uneori mai ieftine decât produsele locale, cum ar fi roșiile din Spania, de exemplu. Un studiu din 2014 realizat de Jennie L. Macdiarmid, Universitatea din Cambridge, explică modul în care produsele sezoniere contribuie la sănătate și la un mediu mai stabil. Cercetările concluzionează că un consum mai mare de alimente sezoniere ar reduce diversitatea fructelor și legumelor pe tot parcursul anului, dar ar avea un impact pozitiv asupra biodiversității și a terenurilor cultivate în comparație cu o dietă mai diversă și globală.
Cu toate acestea, consumul de produse locale și de sezon este doar un aspect al unei diete durabile; ar trebui, de asemenea, să evităm consumul excesiv de carne, de exemplu. Dar schimbarea obiceiurilor de viață este complexă: pentru a schimba cu adevărat comportamentul alimentar, trebuie să vă schimbați abordarea față de stilul de viață, normele sociale și culturale.
Fructe/legume de sezon în următoarele trei luni
Caise (iulie, august): un fruct bogat în beta-caroten (provitamina A). Acesta oferă aproape 50% din aportul zilnic recomandat de beta-caroten. Un antioxidant care ajută la combaterea îmbătrânirii celulare și protejează împotriva razelor UV (perfect pentru vară).
Piersica (august, septembrie): pe lângă gustul său suculent și dulce, este o sursă de fructe de minerale (calciu, potasiu, magneziu), vitamine C și E, conține și o mulțime de beta-caroten.